Торт южный роман

Ингредиенты

Сахар (в тесто) - 200 г
Масло сливочное (или маргарин) - 250 г
Ванилин (или ванильный сахар)
Мука пшеничная|Мука - 450 г
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
Миндаль (лепестки; или другие орехи) - 8 ст. л.
Сметана (25-30%) - 400 г
Сливки (33-35%) - 400 г
Яблоко (средние, кисло-сладкие) - 4 шт
Сок яблочный - 200 мл
Крахмал картофельный - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем мягкое масло (или маргарин) и ванилин, все хорошо смешиваем, добавляем муку и разрыхлитель, быстро замешиваем тесто (оно получится липковатым) и отправляем его в холодильник, завернув в пленку, на 30 мин.
Охлажденное тесто разделить на 4 части, каждую часть раскатать в круг диаметром 26 см (делать это лучше на пергаменте), наколоть вилкой.
Яичные белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. 1/4 белковой массы выкладываем на корж, сверху посыпаем сахаром - 3 ст.л. и миндалем - 2 ст.л.
Коржи выпекаем при t 180* до светло-коричневого цвета. Они очень хрупкие, поэтому аккуратно снимаем с пергамента уже остывшими. У нас получается четыре румяных коржа. Складывать их друг на друга не нужно, до сборки торта пусть остывают "в одиночестве".
Теперь готовим яблочную начинку: яблоки чистим, режем мелким кубиком, пересыпаем сахаром, заливаем соком (50 мл оставить) и варим до закипания, крахмал разводим с оставшимся соком, вливаем в закипевшие яблоки и немного провариваем (нам нужны целые кубики). Остужаем.
Крем: сметану смешиваем со сливками и взбиваем (по рецепту без сахара), сливки дадут сладость, сметана кислинку, но если вы сладкоежка, добавьте сахар по вкусу. Начинаем сборку торта: на блюдо поставить кольцо от формы, выложить первый корж, сверху 1/3 крема.
Сверху на крем 1/3 яблочной начинки.
Последний корж кремом не покрываем. Даем торту пропитаться, я оставляла на пару часов на столе, кольцо снимаем и обсыпаем бока крошкой, оставшейся от коржей (у меня крошки получилось мало, поэтому я добавила печенье и орешки).
Верх торта присыпаем сахарной пудрой и охлаждаем торт несколько часов. А потом... наслаждаемся неземным вкусом, рассыпчатым, нежным, свежим!
Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Торт зимний романИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (граненый) - 1 стак., Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 1 стак., Фундук - 100 г, Крахмал кукурузный - 4 ст. л., Сода - 0,5 ч. л., Какао-порошок - 4 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Орех мускатный - 0,25 ч. л., Кардамон - 0,25 ч. л., Соль - 1 щепот., Вода (заварить какао) - 70 мл, Желток яичный - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 75 г, Вода (можно напополам с молоком) - 0,5 стак., Масло сливочное - 50 г, Сахар - 1 ч. л., Соль - 1 щепот., Яйцо куриное (или 2, если крупные) - 3 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Молоко - 1 стак., Сахар - 0,5 стак., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Ванилин - 0,25 пакет., Орех мускатный - 0,25 ч. л., Шоколад темный - 200 г, Сливки (35% жирность) - 500 мл, Желатин - 20 г, Яблоко (зеленое) - 4 шт, Сахар (+ 2 ст.л.) - 1,5 стак., Белок яичный - 1 шт, Желатин - 20 г, Вода - 0,5 стак., Сок лимонный - 1 ст. л., Ванилин - 0,25 пакет., Чернослив (для прослойки между коржами) - 300 г, Шоколад темный - 100 г, Мед - 3 ст. л., Масло растительное (регулировать по консистенции) - 3 ст. л.Вот такой набор продуктов нам понадобится. Приготовление торта лучше разбить на 2 - 3 дня. Я делала в три этапа: в первый день коржи и профитроли; второй день - начинка, баварезе и сборка торта; третий день - глазурь и украшение. Начнем с приготовления корж...

Торт роман лимона с клюквойИнгредиенты: тесто: 250 гр. сливочного маргарина, 1 ст. сахара, 4 яйца, 1 ст. сметаны, 10 гр. разрыхлителя, 3-3,5 ст. муки, масло для смазывания формы, пропитка: 100 гр. сахара, 75мл кипяченой воды, сок 0,5 лимона, крем: 400 мл. сливок (33-35%), 1 ст. сахара (я брала сахарную пудру), 1 лимон, 400 гр. клюквы, 1 ст. сахараТесто: Маргарин растереть с 1ст. сахара, добавить яица и сметану и все тщательно перемешать. Муку просеять, добавить в нее разрыхлитель и постепенно вымесить не крутое тесто. Полученное тесто разделить на три части. Выкладывать в форму смазанную маслом и вы...

Торт южный цветокИнгредиенты: для коржа, 5 яиц, 1.4 ст. муки, 1.4 ст. сахара, ванильный экстракт, четверть ст. ледяной воды, 1 ч.л. разрыхлителя, четверть ч.л. соли, крем, 400 мл. молока, 70 гр. сахара, 2 яйца, 1 желток, 1 ст.л. крахмала, 70 гр. сахара, 100 гр. масла сливочного, размягченного при комнатной температуре, гранатовые зерна, пропитка, 1 ст. гранатового сока, 0.5 ст. сахара (плюс минус, зависит от сока), 100 гр. хорошей водкиСмешать муку с рыхлителем. Белки взбить. Желтки взбить добела с сахаром, постепенно добавляя его и воду. Не знаю, что делает вода, но, поскольку корж получился просто умопомрачительный, лейте. Добавить муку, перемешать и постепенно ввести взбитые белки. Выс...

Торт роман малины с фундукомИнгредиенты: ингредиенты: карамелизованные орехи: фундук (крупно порубленный) - 250 г., сахар - 10 ст.л., бисквит: яйцо - 4 шт., мука - 150 г, сахар -100 г, ванильный сахар - 2 ч.л., разрыхлитель -2 ч.л., средний слой: желтки яичные - 3 шт., масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г, мука - 5 ст.л., карамелизованные орехи - 10 ст.л. с горкой ., суфле: сливки 35% - 500 мл., малина (у меня замороженная)- 800 гр., желатин - 20 гр. (не листовой), сахарная пудра -6 ст.л.Приготовление: Сначала приготовьте карамелизованные орехи, для чего расплавьте и карамелизуйте сахар на небольшом огне. Добавьте орехи, быстро перемешайте и переложите на лист пергаментной бумаги в один слой. Когда полностью остынет, измельчите в процессоре...