Торт пинчер из сметанника с крем брюле

Ингредиенты

• Сметана - 350 мл
• Сахар - 300 гр
• Яйца - 3 шт.
• Ванильный сахар - 1 чайн.л.
• Сливочное масло - 200 гр
• Какао-порошок - 2 стол.л.
• Мука - 450 гр
• Разрыхлитель (пакетик) - 1.5 чайн.л.
• Молоко - 750 мл
• Сахар (стакан 250 мл) - 1.5 стак. (200 мл)
• Яичные желтки - 3 шт.
• Мука (или 3 ст.ложки с горкой) - 100 гр
• Ванильный сахар - 1 пак.
• Коньяк - 2 стол.л.
• Сливочное масло - 200 гр
• Сахар - 100 гр
• Сливочное масло - 40 гр
• Соль (обязательно!) - 0.25 чайн.л.
• Ванильный сахар - 1 пак.

Рецепт приготовления

• Соединяем яйца, сахар, ванилин.
• Тщательно взбиваем до полного расстворения сахара (минут 15).
• Добавляем размягченное до комнатной температуры масло
• и сметану.
• Далее всё ещё немного взбиваем.
• Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем.
• Сметанно-масляную смесь смешиваем с мукой. Делим тесто пополам.
• Одну часть выкладываем в форму, разравниваем руками, немного смазанными маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 50-60 минут.
• Другую часть теста смешиваем с какао и также выпекаем.
• Так выглядит первый корж после выпечки.
• Это корж с какао. Пока пекутся коржи, можно подготовить крем.
• Начинаем с приготовления карамельного соуса. Сахар расплавляем в посуде с антипригарным покрытием. Как только он растаял, начинаем его помешивать.
• Приобретет коричневый цвет, добавляем масло, соль, ванилин, сливки (я предварительно их грею почти до кипения) и постоянно мешаем.
• Варим 20-30 минут на медленном огне.
• Карамельный соус приобретает глубокий коричневый цвет, становится гуще. Оставляем его остывать до комнатной температуры.
• Он становится намного гуще после остывания.
• Тем временем варим заварную часть крема. В кастрюле кипятим 500 мл молока со стаканом сахара. Пока молоко закипает, смешиваем полстакана сахара с мукой, желтками и 250 мл молока холодного. Тщательно взбиваем, чтобы не было комков. В закипающее молоко вливаем тонкой струйкой яично-мучную смесь, помешиваем и варим до загустения. Остужаем до комнатной температуры.
• В отдельной посуде взбиваем масло до пышной белой массы, не переставая взбивать, добавляем по ложке заварную часть крема, потом коньяк, ванилин и карамельный соус.
• Крем получается как густая сметана.
• Далее собираем тортик. Форму выстилаем полиэтиленовой пленкой.
• На дно выкладываем часть крема.
• Так как наш тортик - это пинчер, режем коржи на куски примерно 3 на 3 см и выкладываем их, промазывая кремом.
• У меня получилось вот так, а можно выложить просто горкой.
• Накрываем тарелкой и ставим пинчер в холодильник на сутки, чтобы пропитался. Затем переворачиваем торт на тарелку, освобождаем от формы и пленки, при этом верх будет ровненький. Украшаем по своему вкусу.