Торт медовый заварной с цитрусовым курдом

Количество персон: 1

Ингредиенты

чай черный - 1 пакетик
вода - 70 г
коньяк - 30 г
сахар - 2 ч. л.
апельсины - 1 шт.
лимоны - шт.
сахар - 4 ст. л.
крахмал - 1 ст. л.
сметана 20% - 1000 г
сахар - 150 г
ванильная эссенция - 3 капли
мука - 500 г
сливочное масло - 75 г
коньяк - 20 г
сахар - 220 г
яйца куриные - 3 шт.
мед - 70 г
сода пищевая - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Приготовим тесто. В металлической посуде с толстым дном взобьем яйца с сахаром. Добавим мед, коньяк, соду, мягкое сливочное масло. Поставим все на водяную баню. Нагреем до кипения. Греем смесь около 10 минут. Полученная масса побелеет от взаимодействия меда и соды. Затем просеиваем туда муку около 400 г, автор указывал 300 г, но у меня ушло больше. Замешиваем не очень густое тесто. Затем на припыленный мукой стол выкладываем тесто, добавляем еще около 100 г муки. Тесто получается эластичным. Почти не липнет к рукам. Делим тесто на 6-7 частей. Раскатываем на пергаменте скалкой. Диаметр 24 см.Кладем пергамент с коржом на противень. Накалываем вилкой. Ставим в разогретую до 180 духовку. Выпекаем около 10 мин до золотистого цвета. Пока корж горячий, он мягкий, не крошится. Кладем на него крышку или дно формы для выпечки и обрезаем крач ножом. Обрезки нам потом пригодятся для обсыпки боков торта. Я делаю сразу три коржа. Пока один в духовке, другой раскатываю, третий обрезаю. Готовим цитрусовый курд. Снять цедру с апельсина и лимона. Выжать сок. Добавить желтки, крахмал и сахар. Всю смесь ставим на средний огонь. Варим помешивая, до загустения. Ставим охлаждаться. Заварим чай, смешаем сахаром и коньяком. Собираем торт. Пропитываем каждый корж заваркой с помощью силиконовой кисточки. Затем покрываем слоем курда. Затем покрываем сметанным кремом. ( Сметану я предварительно отвешиваю 2-3 часа. Кладу ее в дуршлаг, застеленный марлей, жидкость стекает, остается густая масса, в которую добавляем сахар и ванилин, тщательно перемешиваем или взбиваем миксером). Верхний корж покрываем только сметанным кремом. Бока смазыть обильно сметаной и посыпать измельченными обрезками. Из черного и белого шоколада я сделала пчелок. Вставила в мягкий шоколад листика из миндаля, и отправила их в морозилку. Розочки сделала из кондитерских сливок. Вот и разрез! Очень вкусно! Было уже темновато, поэтому фото не совсем четкое....

Источник

Похожие рецепты

Лаймовые капкейки с цитрусовым курдомИнгредиенты: сливочное масло - 135 г, блинная мука - 125 г, сахар - 125 г, сода - ч. л., лаймовая цедра - 2 ч. л., лаймовый сок - 1 ст. л., яйца куриные - 2 шт., молоко - ст. л., апельсины - 1 шт., мандарины - 4 шт., лайм - 1 шт., сахар - 110 г, кукурузный крахмал - 30 г, яичные желтки - 2 шт., сливочное масло - 120 г, яичные белки - 100 г, сахар - 170 г, сахарная пудра - 30 г, лайм - 1 шт., сахарный сироп - 200 гМасло вынуть из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Нарезать масло на кубики и положить в чашку миксера. Просеять муку, смешать с сахаром, добавить соду и очень мелко натереть цедру лаймов. Отжимаем сок лаймов и добавляем яйца, цедру, сок. Все взб...

Мильфей из креп с миндалем цитрусовым курдом и клубникойИнгредиенты: для креп: 2 яйца (среднего размера), 10 г сливочного масла (растопить), 100 г муки, 1/2 стручка ванили, щепотка соли, 250 мл молока, 30 мл + 1/2 ч.л. воды, для курда: 130 мл свежевыжатого апельсинового сока, 25 г миндальной муки или молотый миндаль, 120 г сливочногo масла, 2 больших яйца, 130 г сахара, цедра 1 апельсина, сок 1/2 лайма, свежая клубникаСначала сделаем курд. Яйца растереть с сахаром. Поставить нa средний огонь постоянно помешивая. Когда сахар начнет растворяться,добавить сок и цедру. Довести до легкого кипения. Соединить горячий крем с маслом. Вмешать миндальную муку. Дать крему полностью ...

Капкейки с кумкватом и цитрусовым курдомИнгредиенты: Цедра лимона - 1 ст.л., Сок цитрусовых - 120 г, Сахар - 75 г, Масло сливочное - 60 г, Желтки яичные - 4 шт., Крахмал кукурузный - 3 ст.л., Мука пшеничная - 190 г, Какао-порошок - 20 г, Разрыхлитель - 5 г, Яйцо куриное - 70 г, Сахар - 150 г, Масло растительное - 90 г, Кефир (жирность 3,2%) - 150 г, Пудра сахарная - 150 г, Масло сливочное (мягкое) - 150 г, Маскарпоне - 500 г, Ванилин - по вкусу, Кумкваты - для украшения, Сахар золотой - для украшенияСложно представить новогодний стол без вкусного и нарядного десерта. Капкейки с цитрусовым вкусом - это как раз то, что нужно. Небольшие порционные пирожные, которые можно и к праздничному чаепитию подать, и в качестве вкусного подарка преподнести. В украше...

Медовый заварной пирог в мультиваркеИнгредиенты: Корица молотая - 1 ч. л., Масло сливочное - 150 г, Мёд - 3 ст. л., Мука пшеничная - 2 ст., Сахар - 150 г, Сода - 1 ч. л., Яйца куриные - 3 шт., Молоко - 2 ст. л., Сахар - 2 ст. л.Для приготовления медового пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: яйца куриные, мёд натуральный, сахар, корица, сода, мука, сливочное масло и молоко. Смешайте в миске яйца, масло, сахар и мёд. Мёд я набирала столовые ложки с верхом. Нагрейте миску на...