Торт малиново шоколадный фентази

Ингредиенты

• Песочный корж:
• мука-80гр
• желток- 1шт
• сахар -80гр
• масло сливочное – 80гр
• миндаль – 150гр.
• Бисквит:
• яйца – 4шт
• сахар – 120гр
• масло сливочное – 2ст. ложки
• мука – 50гр
• крахмал – 1.5ст.ложки
• какао – 30гр.
• Крем:
• сливки 33% -300гр
• йогурт малиновый – 350гр
• малина ( свежая или свежемороженая) – 300гр
• сахар – 80гр
• желатин – 15гр
• Для украшения:
• шоколад черный -50гр
• шоколад белый – 80гр
• сливки 33%-150гр
• сахар – 2ст.ложки
• загуститель сливок – 3/4пакетика
• пищевой краситель красный.
• Форма Ф-20см.

Рецепт приготовления

• Для приготовления песочного коржа: миндаль очистить от кожицы, залив на 5 мин кипятком, затем подсушить на сковороде, охладить и измельчить в блендере. Смешать в миске муку, сахар, натертое на терке охлажденное масло, яичный желток и молотый миндаль. Быстро замесить тесто, разделить его на 2 части, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30мин. Для бисквитного теста: Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки , 6 ст.ложек горячей воды, масло сахар хорошо взбить. Муку смешать с какао, крахмалом и добавить к желтковой массе перемешать. Соединить со взбитыми белками, осторожно перемешать. Выложить в разъемную форму , застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 30 мин. Охладить на решетке. Затем разрезать на 3 части. Форму смазать маслом, раскатать одну половину песочного теста и выпекать при температуре 180 градусов 15мин. Точно так же испечь вторую часть. Охладить. Оттаявшую малину прокипятить 1-2 мин, затем протереть через сито, освободив от косточек. Добавить сахар, быстрорастворимый желатин и еще раз прогреть до растворения сахара и желатина ( не кипятить). Охладить до комнатной температуры. Сливки взбить с йогуртом и сахаром в плотную массу. Затем ввести постепенно малиновое пюре. Бока разъемной формы обернуть бумагой для выпечка. На дно выложить песочный корж. На корж ¼ часть крема. Накрыть пластом бисквита и вновь выложить крем. Затем выложить остальные пласты бисквита, перекладывая кремом, и песочный корж верхним слоем. Поставить торт в холодильник на 3 часа для застывания. Торт вынуть из формы. Для украшения выложить черный шоколад и белый шоколад, разделив на 2 части, в разные емкости. Добавить в каждую емкость с шоколадом по 1 ст.ложке сливок и растопить шоколад в микроволновке или на водяной массе. В одну часть растопленного белого шоколада добавить крупинку пищевого красителя, хорошо перемешать до однородного розового цвета. Затем ложкой выложить на верх торта поочередно растопленный шоколад в произвольном порядке. Зубочисткой нарисовать узоры. Поставить торт в холодильник на 5 мин для застывания шоколадаю Оставшиеся сливки взбить с сахаром и загустителем до плотной массы Нанести сливки на бока торта и украсить край торта.