Торт корзина с лесной земляникой

Время приготовления: 210 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

Яйцо куриное - 12 шт
Сахар - 400 г
Мука пшеничная|Мука - 450 г
Цедра апельсина - 50 г
Сок свежевыжатый (100 г земляничного и 200 г апельсинового)
Банан - 3 шт
Желатин - 20 г
Масло сливочное - 500 г
Молоко сгущенное - 300 г
Какао-порошок - 3 ст. л.
Сахар - 150 г
Вода - 150 мл
Коньяк - 1 ч. л.
Джем - 150 г
Шоколад молочный|Шоколад - 70 г
Земляника - 250 г
Мята - 1 пуч.

Рецепт приготовления

Готовим бисквит. Яйца с сахаром подогреваем до 40 градусов
Взбиваем до увеличения в объеме 2,5 раза
Добавляем муку. Замес производим быстро во избежание оседания теста
Добавляем цедру апельсина
Выпекаем при температуре 190 градусов 25 мин. Охлаждаем, выдерживаем 6-8 часов, для укрепления структуры мякиша
Бисквит разрезаем
Оставляя по краям 2 см, вырезаем середину у обоих кусков бисквита
С удаленным из середины бисквита проделываем такую же операцию
Покрываем серединой второго бисквита. При помощи нож-пилы придаем форму перевернутой корзины
Склеиваем два бисквита джемом, внутреннюю сторону смазываем также джемом
Готовим суфле. Готовим свежевыжатый сок из апельсина и лесной земляники (у меня получилось 100 г апельсинового сока и 200 г из земляники). Желатин замачиваем в воде. Бананы измельчаем блендером.
Соединяем свежевыжатые соки с бананом и вливаем растопленный желатин
Взбиваем
Мусс получается пышным, нежным, ароматным
Часть мусса выливаем в отверстие нашей корзины
Кладем кусок бисквита на мусс
Выливаем еще мусс. Склеиваем джемом 3 кусок бисквита
Кладем кусок бисквита
До краев и немного больше выливаем мусс
Покрываем оставшимся бисквитом. Ставим в холодильник для застывания суфле
Оставшийся мусс соединяем с бисквитными обрезками. Эту массу будем впоследствии использовать
Масло сливочное взбиваем 5-10 мин.
Добавляем сгущенное молоко тонкой струйкой, взбиваем еще 5 мин.
Пропитываем сиропом (воду с сахаром соединяем доводим до кипения, варим 2 мин., охлаждаем, добавляем коньяк)
Смазываем поверхность тонким слоем крема
Из кондитерского мешка и насадки отсаживаем столбики
Белый крем оставляем 2 ст. л., а в остальной добавляем какао и еще раз взбиваем
Отсаживаем переплетения, как у корзины
Корзину переворачиваем
На поверхность выкладываем горкой массу из бисквитной крошки и мусса
По краям торта отсаживаем бордюр
Ручки для торта сплетены из шоколада
Ручки вставляем в торт с 2-х сторон
В корзину кладем лесную землянику, украшаем листочками мяты

Источник

Похожие рецепты

Торт корзина запахло веснойИнгредиенты: для бисквитного теста: яйца - 4 шт., сахар - 130 гр., мука - 130 гр., масло подсолнечное - 60 гр., шпинат - 100 гр., цедра лимона - 1 ст.л., ванильный сахар - 1 пакетик, разрыхлитель - 1,5 ч.л., для сливочного крема: сливки - 350 мл., сахарная пудра - 80 гр., ванильный сахар - 1 пакетик, абрикосы консервированные - 1 банка, коньяк - 20 мл., для шоколадного крема: масло сливочное - 140 гр., молоко - 90 мл., желток - 1 шт., сахар - 130 гр., ванильный сахар - 1 пакетик, шоколад - 70 гр., белково-заварной крем - на 4 белка, для ручки корзины (тесто): белок яичный - 1 шт., молоко - 2 ст.л., сахар - 1 дес. л., мука - 100 гШпинат с подсолнечным маслом взбиваем в блендере .Отделяем белки от желтков. 3 желтка взбиваем с 80 г сахара. Добавляем пробитый шпинат, цедру, перемешиваем. 4 белка взбиваем с 50 г сахара и ванильным сахаром. Разрыхлитель смешиваем с просеянной мукой. И пе...

Печенье и йогурт с лесной земляникойИнгредиенты: 50 гр. сливочного масла, 200 гр. муки + немного для раскатки, 50 гр. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 130 мл. молока, щепотка соли, а так же натуральный домашний йогурт, лесная земляника1. Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. 2. Влить молоко, перемешать. Выложить тесто на стол, не замешивать, а распластать, сложить вдвое, затем снова распластать и снова сложить вдвое. 3. Переложить тесто...

Витаминный торт лесной мох почему торт зеленыйИнгредиенты: бисквит для торта: шпинат - 400 г, мука грубого помола - 250 гр. (2 ст.), яйцо куриное - 4 шт, сахар - 200 г, масло подсолнечное рафинированное - 150 мл., разрыхлитель для теста - 3 ч.л., для сливочного крема: сыр филадельфия - 400 г, сливки не менее 30% жирности - 400 мл., черника - 1 ст., малина - 1 ст., сахарная пудра - 3/4 ст.Сначала готовим бисквит. Сначала нужно измельчить шпинат с половиной нормы подсолнечного масла. Яйца разделяем на белки и желтки.Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Постепенно вводим желтки. Во взбитую массу добавляем перетертый шпинат и оставшеес...

Торт аляска с лесной земляникойИнгредиенты: 3 яйца - для теста, 1/2 стакана сахара - для теста, 1,5 ч. л. ванильного сахара - для теста, 1/2 стакана муки - для теста, 4 ст. л. сливочного масла, 700 г лесной земляники - для начинки, 1/2–1 стакан сахарной пудры - для начинки, половина лимона - для начинки, 6 белков - для безе, 3/4 стакана сахара - для безе, 1/2 ч. л. ванильного сахара - для безеДля начинки все ингредиенты взбейте в пюре, заморозьте, 3 ч, опять взбейте. Миску с яйцами и всем сахаром поставьте на водяную баню и взбивайте миксером 7 мин. Снимите с бани, добавьте муку, взбейте. Добавьте мягкое масло, перемешайте, влейте в форму, выпек...