Торт ананасово персиковый купол

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 16

Ингредиенты

Яйцо куриное - 4 шт
Сахар - 170 г
Мука пшеничная|Мука - 130 г
Сода (Без горки!) - 1 ч. л.
Сливки (20%) - 480 мл
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 15 г
Сметана (20%) - 180 г
Желатин - 25 г
Ананас (консервированный) - 120 г
Персик (консервированный) - 120 г
Ананас (консервированный, кольцами!) - 220 г
Персик (консервированный, полусфера!) - 340 г

Рецепт приготовления

Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления бисквитного теста.
Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх. 10 минут это самое оптимальное время для взбивания, если взбивать дольше, то эта масса будет потом оседать вниз, и это скажется на качестве готового бисквита (он будет приплюснутым).
Вот так у меня поднялись яйца с сахаром после 10-ти минут непрерывного взбивания миксером.
По истечении 10 мин. добавить к яйцам муку+соду. Все это перемешать миксером до получения однородной массы.
Форму для выпечки бисквита застелить пергаментной бумагой. Моя форма имеет диаметр: 28см. Важно, чтобы диаметр готового бисквита совпадал с диаметром той посуды, в которую потом мы будем выкладывать кольца ананаса и персика. Не страшно, если готовый бисквит получится чуть больше по диаметру, потом можно обрезать лишнее кухонными ножницами.
На пергамент влить полученное бисквитное тесто. Выпекать в духовке 20-25 мин. при температуре 180С.
Ориентиром готовности бисквита послужит нам его золотистая корочка, которая образовалась сверху. Также, готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой, если она сухая, то бисквит пропекся и готов.
Готовый бисквит нужно остудить и разрезать вдоль на 2 пласта.
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления крема и оформления торта.
Желатин залить прохладным ананасовым соком для набухания (на 40-45 мин). Я вылила весь ананасовый сок, что был у меня в банке с консервированными ананасами. Сок должен полностью покрыть желатин.
После набухания желатин поставить на средний огонь, растворить его постоянно помешивая. Растворяется он быстро в течение 5 мин. Желатин НЕ Кипятить!
Берем дуршлаг и застилаем его пищевой пленкой. Дуршлаг должен быть такой же по диаметру, как и наш готовый бисквит. У меня дуршлаг диаметром 28см. Пленка нужна для конечного результата, чтобы после того как тортик будет готов и мы его перевернем, чтобы на персиках и ананасах не оставалось отпечатков от дуршлага, а то тортик получается в мелкую точку (не особо красиво, на мой взгляд...)
Теперь необходимо подготовить персики. Берем консервированный персик и аккуратно нарезаем его такими же кольцами, как и ананасы.
На пищевую пленку начинаем выкладывать ананасы, затем персики, т. е. уже готовые кольца ананаса и порезанные кольца персика. Сверху у дуршлага оставляем 2-3 см. для бисквитного коржа.
Свободные пространства между нашими кольцами заполняем дольками персика. Ниже я показываю как я это делаю.
Для этого у меня ушло всего 2 полусферы из персика. Я взяла персик и аккуратно и очень тонко нарезала его кольцами, затем из этих колец я вырезала небольшие кружки. Этими кружками я заполнила свободные пространства (см. предыдущее фото).
С консервированных колец выходит много сока, а чтобы он не застаивался сверху, то я прокалываю ножом пищевую пленку. Делаю несколько отверстий, чтобы сок смог стекать в нижнюю посуду, на которой стоит дуршлаг.
Вот так выглядит верхнее оформление моего Ананасово-Персикового тортика. Дуршлаг пока оставляем в покое и переходим к приготовлению крема.
Взбиваем миксером следующие ингредиенты: Сливки+Сметана+Сахар +Ванильный сахар. Я взбивала 10 минут.
Затем, вливаем в полученную однородную консистенцию желатин. И вместе с желатином снова перемешиваем все миксером.
Полученный крем я переливаю в отдельную кастрюлю.
Накрываю крем крышкой, и убираю его в холодильник для застывания на 1,5 часа.
Тем временем, пока крем застывает в холодильнике я приступаю к приготовлению фруктовой начинки. Нарезаю консервированные персики кубиками.
Затем, такими же кубиками я нарезаю консервированные ананасы.
Консервированные фрукты я смешиваю между собой.
Затем, я беру второй бисквитный корж и нарезаю его небольшими кубиками.
Вот такие кубики у меня получаются после нарезки бисквитного коржа.
Достаю крем из холодильника и добавляю в него свои порезанные кубики ананаса, персика и бисквита.
Все тщательно перемешиваю ложкой до однородности.
Полученную кремовую массу я добавляю в дуршлаг. Крем выкладываю сверху на персики с ананасами.
Закрываю все это первым бисквитным коржом. Корж прижимаю к крему.
Чтобы бисквит не заветрился я закрываю его пластиковой крышкой (у меня крышка от СВЧ-печки). Можно также закрыть пленкой или пакетом. Т. к. я делаю его вечерами, то тортик убираю в холодильник на всю ночь, а так можно оставить его на 8 часов в холодильнике для застывания.
Когда торт готов, я переворачиваю дуршлаг на круглый поднос, снимаю с торта дуршлаг и пищевую пленку.
Торт Ананасово-Персиковый "Купол" готов!!!
Вот так мой тортик выглядит на срезе. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ, ДРУЗЬЯ!!!

Источник

Похожие рецепты

Торт купол нежная вершинаИнгредиенты: Для бисквита: 2 яйца, 100 г сахара, 80 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, Для сиропа: 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 5о мл воды, Для крема: 200 мл сливок, 1 ч. л. лимонного сока, 200 г клубники, 2 банана, 1 ст. л. желатина, 3 ст. л. воды, ваниль, 50-70 г сахарной пудры, Для глазури: 50 г горького шоколада, 100 мл молока, 3 ст. л. какао, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сахарной пудры (с горкой), Для присыпки: Бисквитные крошки, горсть миндаляПриготовить бисквит по рецепту Евы: http://www.edimdoma.ru/recipes/31180 Остудить. Разрезать на сегменты. Я разрезала весь бисквит на 4 части и потом каждую часть - еще на 4 сегмента, каждый из которых разрезала вдоль, чтобы получились тоненькие кусочки. Ул...

Торт купол арбуз без красителейИнгредиенты: Тесто: 4 яйца, 2/3 стакана сахара, 40 г сливочного масла, 1/3 стакана пшеничной муки, 1/4 чайной ложки разрыхлителя., Начинка: 100 г творога, 200 г сметаны, 200 г 20% сливок, 100 г малинового сиропа (от малины толченой с сахаром), 100 г ежевики для "косточек", 30 мл свекольного сока, 30 мл морковного сока., Глазурь: 150 г 33% сливок, 50 г белого шоколада, 200 г маскарпоне, цедра 1 лайма, 1 столовая ложка сахарной пудры, 200 г актинидии для "полосок арбуза".Выпечь пласт бисквитного теста: Масло растопить в микроволновке. Отделить желтки от белков, взбить желтки с сахаром, добавив к ним растопленное масло. Взбить в крепкую пену белки (по желанию добавить щепотку соли). Добавить 1/3 белков в желтково-масляную см...

Трехслойный ежевичный торт куполИнгредиенты: 3 готовых шоколадных бисквитных коржа.1. Бисквитный корж обрезать по краю на 1 см. Отложить немного ягод для украшения. 2.Для крема замочить 10 г желатина. 150 г ежевики на¬греть с половиной лимонного сока и сиропа, разогреть и протереть через сито. Желатин отжать и распустить во фруктовой масс...

Торт купол с ромом и espressoИнгредиенты: 4 яйца, 180 гр. сахара, 50 гр. муки, 50 гр. крахмала, 2 ст.л. какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 4 листа желатина, 200 гр. черного шоколада, 1 л сливок 20%, 2 п ванильного сахара, 1 щеп.соли, 2 ст.л. рома, 4 ч.л. порошка espresso, 2 п закрепителя сливокБелки взбить с 60 г сахара добела. Желтки, 4 ст.л. горячей воды, 70 г сахара взбить до белой пены, добавить взбитые белки, перемешать. Добавить муку, крахмал, какао, разрыхлитель и хорошо перемешать. Вылить массу на противень, застеленный бумагой для выпечк...