Томлёная пашина

Ингредиенты

Говядина (пашина) - 1 кг
Соус (соевый "Киккоман") - 4 ст. л.
Розмарин (2 веточки )
Тимьян (2 веточки)
Уксус (винный красный) - 3 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (любое) - 3 ст. л.
Лук репчатый (средние) - 3 шт
Чеснок (на любителя, не обязательно) - 2 зуб.
Имбирь (по желанию 1-2 см натереть на тёрке)

Рецепт приготовления

Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.
Порежем мясо произвольно средними кусочками. В сковороде разогреваем растительное масло и кладём порезанное мясо.
Хочу сказать несколько слов по поводу соевого соуса Киккоман. Раньше я считала лучшими из соевых соусов - японские соусы, пока не попробовала этот. Очень, очень вкусный и качественный соус. Благодаря ему обычное мясо приобретает благородный вкус. Можете сами в этом убедиться. В чашке смешиваем соус Киккоман 4 ст. л., красный винный уксус 3 ст. л., чеснок, пропущенный через пресс, молотый чёрный перец, листочки тимьяна и розмарина. Кто любит азиатскую нотку, может добавить натёртый на мелкой тёрке корень имбиря.
Когда жидкость от мяса выпарится, добавляем маринад, который мы приготовили с соевым соусом. немного подержим на огне и перекладываем в жаропрочную форму, с толстыми стенками. У меня была утятница.
Поджариваем на сковороде на оставшемся масле лук, порезанный тонкими кольцами.
Кладём лук на мясо, заливаем кипятком так, чтобы все кусочки мяса были покрыты. По вкусу досаливаем мясо, но имейте в виду, что жидкость при тушении выпарится, и вкус может измениться. Лучше досолить в конце.
Нагреваем духовку до 100 гр. С, ставим нашу форму с мясом и "забываем" про него на 7-8 часов.
Вот такое оно получается после такого томления при низкой температуре. Мясо легко разделяется на волокна даже ложкой, соус очень насыщенный, вкусный, ароматный.
Отвариваем картошечку, заливаем сверху нашим вкуснейшим мясом и подаём к столу! Можно сверху посыпать свежей зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Гречка томленая с бекономИнгредиенты: Крупа гречневая - 1 стак., Бекон (или любое копченое мясо) - 150 г, Вода (кипяток) - 1,5 стак., Соль (по вкусу)Готовим продукты. Сегодня (только для съемки) у меня горшочек. А обычно кастрюлька на 2 литра с толстым дном. Гречку отмеряю кружкой, т. к. в процессе она еще понадобится для кипятка. На брусочки порезать бекон (или любое копченое мясо) В подогретый горшоче...

Томлёная чечевицаИнгредиенты: красная чечевица, лук, грибы, морковь, зелёная фасоль, баклажан, куриный сухой суп, кипятокПродукты: Красная чечевица-2 ст. Лук-2 шт. Шампиньоны-300 гр. Морковь-2 шт. Зелёная фасоль-1 ст. Баклажан-1 шт. Куриный сухой суп-1 ст. л. Соль,перец по вкусу Кипяток Готовим: Пожарить мелко порезанный лук до золотистости, выложить на дно кастрюли.В моём сл...

Говядина томлёная с пепперониИнгредиенты: Бульон говяжий - 600 мл, Вино белое сухое - 250 мл, Говядина мякоть - 600 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Мука пшеничная - 2 ст. л., Паприка умеренная молотая - 2 ст. л., Перец белый молотый - 1 щепотка, Перец сладкий (болгарский) - 7 шт., Соль - 0.5 ч. л., Томатная паста - 2 ст. л., Чеснок - 2 зубчикПодготовим ингредиенты: говядину молодую кусочками, лук, чеснок, муку, томатную пасту, пепперони разных цветов, оливковое масло, говяжий концентрированный бульон и белое вино (у меня Chardonnay). На горячем оливковом масле (1 ст. л.) обжарим мясо вместе с м...

Телятина томлёная в квасеИнгредиенты: Белые грибы сушёные - 30 г, Квас хлебный - 1200 мл, Корень сельдерея - 30 г, Лавровый лист - 2 шт., Лимон - 40 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл, Можжевельник - 7 шт., Морковь - 150 г, Мука пшеничная - 50 г, Перец чёрный горошком - 5 г, Петрушка корень - 20 г, Петрушка свежая - 1 пучок, Соль морская - 2 ч. л., Телятина - 1000 г, Тимьян (Чабрец) свежий - 5 веточка, Хлеб ржаной - 150 гИнгредиентов в блюде достаточно много, поэтому пришлось разделить на 2 части. Для начала понадобятся: телятина (шейная часть), грибы белые сухие, морковь, лук, лимон, чеснок и набор небольших суповых корешков (петрушка, сельдерей), но их можно использовать ...