Томленая телятина с острым пюре из брокколи

Количество персон: 2

Ингредиенты

Для мяса:
Телятина - 200 граммов
маленькая морковь - 100 граммов
зеленый горошек - 50 граммов
1 большая луковица
соль
черный перец горошком
масло для жарки
Для пюре:
брокколи - 300 граммов
1 небольшой острый перчик
2 зубчика чеснока
1 маленькая луковица
3 ст.л. молока или сливок
масло для жарки

Рецепт приготовления

Телятину промыть, высушить, нарезать кусками произвольной формы. Лук нарезать полукольцами. Лук и мясо обжарить на масле до золотистого цвета. Не солить. Мясо луком выложить в кастрюлю с толстым дном. На сковороде быстро обжарить морковь и горошек (не больше 3 минут), к ним добавить специи. Выложить в кастрюлю, добавить воды в уровень содержимому, поставить на огонь. Довести до кипения, затем максимально убавить огонь. Мясо должно томится не меньше полутора - двух часов. Луковицу нарезать мелко, обжарить на масле до прозрачности. Добавить брокколи, мелко нарубленный перец, специи, немного воды. Накрыть крышкой, тушить до готовности брокколи. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Брокколи с перцем и луком взбить блендером с чесноком и 3 ст.л. молока или сливок. Подавать с мясом. Холодное пюре само по себе является вкусным соусом , как к мясу , так и рыбе.

Источник

Похожие рецепты

Томленая телятина с розовым перцемИнгредиенты: овощной бульон - 200 мл, лавровый лист - 3 шт., лимоны - 2 г, лук репчатый - 2 шт., оливковое масло - 6 ст. л., мука - 1 ст. л., перец розовый горошком - 2 ч. л., розмарин - 2 г, соль - по вкусу, шалфей свежий - 1 шт., телятина - 1 кгМясо по мыть и обсушить бумажным полотенцем.Нарезать крупными кубиками. Один лимон нарезать тонкими полукольцами,а из второго-выжать сок.Розовый перец растереть в ступке. Мясо положить в глубокую миску,добавить розовый перец,лимон и лимонный сок, накрыть пи...

Суп пюре из брокколи и зелёного горошка с жареным острым красным перцемИнгредиенты: брокколи - 1 шт. (500 гр. ), горошек зелёный (мороженый) - 1 ст., лук - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, перец красный - 1 шт., масло растительное - 1 ст.л., соль, перец, бульон овощной, творожный сыр (буко) с зеленью - 150 гр., масло топлёное 1 -2 ч.л.На растительном масле обжариваем кубики лука и чеснока до прозрачного состояния. Добавляем замороженный горошек и "розочки" брокколи. Заливаем бульоном (у меня он не покрыл овощи) и варим 15 минут. Затем часть бульона переливаем в другую кастрюльку, а овощи...

Томлёная телятина по купеческиИнгредиенты: 1 кг. телятины (можно использовать и говядину), 500 гр. репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 200 мл. воды, 1 ст. сметаны, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. мукиЭто блюдо нужно готовить в керамическом горшочке,объёмом 1,5-2 л. У меня,к сожалению,подобного горшочка нет,поэтому я обошлась обычными порционными горшочками на 0,5 л. Мясо помыть,обсушить,порезать кусочками величиной с грецкий орех. Лук порезать (желатель...

Телятина томлёная в квасеИнгредиенты: Белые грибы сушёные - 30 г, Квас хлебный - 1200 мл, Корень сельдерея - 30 г, Лавровый лист - 2 шт., Лимон - 40 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл, Можжевельник - 7 шт., Морковь - 150 г, Мука пшеничная - 50 г, Перец чёрный горошком - 5 г, Петрушка корень - 20 г, Петрушка свежая - 1 пучок, Соль морская - 2 ч. л., Телятина - 1000 г, Тимьян (Чабрец) свежий - 5 веточка, Хлеб ржаной - 150 гИнгредиентов в блюде достаточно много, поэтому пришлось разделить на 2 части. Для начала понадобятся: телятина (шейная часть), грибы белые сухие, морковь, лук, лимон, чеснок и набор небольших суповых корешков (петрушка, сельдерей), но их можно использовать ...