Томатный суп панцанелла

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Томаты в собственном соку (нарезанные кусочками) - 500 мл
Перец болгарский (красный) - 2 шт
Огурец (небольшой) - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Чеснок - 3 зуб.
Базилик (зеленый) - 1 горст.
Бульон (овощной) - 2 стак.
Масло оливковое (для подачи) - 50 мл
Каперсы (или маслины, для подачи)
Хлеб (чиабатта или простой белый хлеб) - 8 ломт.

Рецепт приготовления

Решающим моментом, подтолкнувшим меня на приготовление этого супа, было то, что я наконец нашла в продаже консервированные томаты Pomito! Этот продукт, как оказалось, идеально подходит для готовки, т. к. в нем нет ни соли, ни сахара... и вообще ничего нет, кроме томатов!
Подготовьте продукты. Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой. Перец нарезать большими кусочками, лук-чеснок и базилик мелко порубить.
Обжарить 10 мин. в сотейнике или сковороде с толстым дном огурцы, лук-чеснок и перец. Бульон прогреть.
Добавить томаты, соль-перец по вкусу, половину базилика и сухие итальянские травы. Тушить на среднем огне 5-7 мин., затем понемногу влить горячий бульон. Дать прокипеть супу пару минут. Весь бульон лучше не добавлять сразу, а оставить 1 стак. и отрегулировать густоту супа на этапе пюрирования.
Готовый суп пюрировать в блендере. Хлеб (из расчета 2 кусочка на порцию) нарезать крупными кусочками и обжарить в разогретом масле на сковороде до румяной корочки. (Я еще немного посолила и посыпала итальянскими травами).
При подаче добавьте хрустящий хлеб, каперсы (или маслины), кедровые орехи и базилик, а также заправьте суп ароматным оливковым маслом (1-2 ч. л. на порцию).

Источник

Похожие рецепты

Панцанелла с семгойИнгредиенты: семга свежая - 450 г, фасоль зеленая стручковая - 250 г, лук красный - 1 шт., помидорки-черри - 200 г, багет - по вкусу, соль - ч. л., перец - ч. л., оливковое масло - 3 ст. л., винный уксус красный - 1 ст. л., базилик свежий - 1 пучокКуски рыбного филе семги слегка посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и приготовить на пару... Остудить. Стручковую фасоль отварить так, чтобы она сохранила свой зеленый цвет и была еще достаточно хрустящей... около 3 минут с момента закипания во...

Панцанелла по русскиИнгредиенты: 3 некрупных помидора, 1 свежий огурец, 2 куска черствого пшеничного хлеба, лук зеленый, укроп, петрушка., сок лайма ,соль, оливковое масло.Хлеб, нарезанный кубиками, подсушиваем на сухой сковороде. Режем помидоры( удалив сердцевину),огурец, зелень. Все перемешиваем, добавляем хлеб, солим, взбрызгиваем соком лайма. Заправляем оливковым маслом. Подаем к столу и съедаем сразу. Особенно хорош сал...

Весенняя панцанеллаИнгредиенты: 6 ломтиков цельнозернового хлеба с семечками, 100 г смеси салатных листьев, 8 редисок, 1/2 стакана зеленого горошка, 5 перьев зеленого лука, 5 веточек мяты, 100 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, 5 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, 1/2 ч. л. меда, 1/2 ч. л. смеси прованских трав, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 180 °С. Хлеб нарежьте кубиками или наломайте небольшими кусочками. Положите хлеб на противень, застеленный пергаментом, посолите, поперчите и посыпьте прованскими травами. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и поставьте в ...

Декабрьская панцанеллаИнгредиенты: 1 чиабатта, 300 г мякоти тыквы, 2 больших желтых перца, 400 г помидоров черри, 100 г смеси маслин и оливок, 2 ст. л. каперсов, 2 зубчика чеснока, 2 веточки базилика, красный винный уксус, оливковое масло, соль, черный перецПоломайте хлеб на кусочки и оставьте подсыхать, минимум на 1 ч, лучше на 5–7 ч. Взбейте 100 мл масла с чесноком и щепоткой соли. Сбрызните хлеб чесночным маслом и запеките в духовке в режиме конвекции при 170 °С до легкого румянца. Разрежьте перцы вдоль на ...