Томатный релиш с цуккини и перцем

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Сок свежевыжатый (томатный) - 1 стак.
Цуккини (около 500 гр) - 1 шт
Перец болгарский (красный) - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Масло растительное - 2 ст. л.
Уксус (белого вина) - 100 мл
Сахар - 50 г
Соль - 1 ч. л.
Перец кайен (красный) - 1/4 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Имбирь (корень тёртый) - 1 ч. л.
Изюм - 2 ст. л.
Перец душистый - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Овощи моем, чистим. Для релиша нет необходимости в "ювелирной" нарезке овощей, нарезаем произвольно, "по-деревенски", кубиками болгарский перец, цуккини, лук и чеснок.
Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном. На масле до мягкости обжариваем пару минут лук.
Кладём цуккини, чеснок и болгарский перец, перемешиваем.
Добавляем промытый изюм и натёртый корень имбиря.
Добавляем соль, сахар, кайенский красный перец, кориандр, душистый (гвоздичный) перец.
Наливаем уксус, перемешиваем и оставляем всё тушиться на медленном огне.
Из спелых помидоров с помощью соковыжималки делаем свежевыжатый томатный сок.
Заливаем томатным соком овощи, перемешиваем и тушим на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
Готовый релиш (соус) можно использовать в охлаждённом виде сразу по назначению.
Можно кипящим закрыть в стерилизованные банки, накрыть одеялом до полного остывания и хранить при комнатной температуре до 8 месяцев. Из этого количества у меня получился 1 л готового соуса.

Источник

Похожие рецепты

Томатный релиш с маринованными огурцамиИнгредиенты: Масло растительное - 3 ст. л., Лук репчатый - 150 г, Огурец маринованный (ТМ 6 соток ) - 150 г, Помидор - 400 г, Соль - 1/2 ч. л., Сахар - 1...2 ст. л., Перец красный жгучий (молотый сухой) - 1 щепот., Горчица (зернистая) - 2 ч. л., Чеснок - 3 зуб., Зелень (у меня петрушка) - 1/2 пуч.Репчатый лук очистите и мелко нарежьте Для приготовления релиша я выбрала огурчики хрустящие ТМ "6 соток". Нарежьте их мелко Помидоры также нарежьте мелко. Я шкурку не убираю. Но если она вам мешает - то опустите помидоры на 20 секунд в кипяток и ...

Говядина с цуккини и сладким перцем с тмином в яйцеИнгредиенты: Говядина (гуляш или вырезка), Цуккини - 1 шт, Перец болгарский (можно замороженную смесь) - 1 шт, Тмин (по вкусу), Соль (по вкусу), Яйцо куриное - 2 шт, Лук красный - 1 штНарезанную кусочками говядину обжарить на сковородке. Когда мясо слегка обжарится, закинуть в сковoродку мелко нарезанный кубиками цуккини Туда же - нарезанный кольцами лук. Когда по виду цуккини можно будет определить, что оно в состоянии полуготовности и ...

Томатный суп с чипсами из цуккиниИнгредиенты: Помидор ( бычье сердце , спелые) - 8 шт, Цуккини (кабачок) - 1 шт, Бальзамик (бальзамический уксус) - 3 ст. л., Масло оливковое - 3 ст. л., Базилик - 2 веточ., Соль - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусу, Крем фреш (сметана) - 3 ст. л.1) Нарежьте необработанный цуккини тонкими кружочками (0,5 см). Положите их на стойку и высушите 15 минут в духовке (90 градусов) или на планше. 2) Удалите сердцевину из помидоров. Вскипятить немного воды и поварить помидоры несколько минут. Удалите кожу с ...

Шашлык из говядины с цуккини и болгарским перцемИнгредиенты: говядина - 2 кг, лук репчатый - 150 г, масло оливковое - 50 мл, перец сладкий болгарский - 2 шт., цукини - 2 шт., перец черный молотый, базилик, сольСладкий перец очистить от семян и нарезать на квадраты, молодой кабачок цуккини – такими же по размеру кусочками, мякоть говядины порезать на небольшие куски Насадить мясо на шпажки вместе с кабачком и перцем, чередуя кусочки. Переложить шпажки в подходящий...