Ткемали с орехами для шашлыка и мяса

Время приготовления: 70 мин.

Ингредиенты

Алыча (красная) - 3.2 кг
Сахар - 150 гр
Соль - 2 стол.л.
Хмели-сунели - 1 стол.л.
Мята (омбало) - 50 гр
Кинза, кориандр - 220 гр
Чеснок - 40 гр
Грецкие орехи (измельченные) - 150 гр

Рецепт приготовления

1. Помойте алычу и сложите в кастрюлю. Налейте воды - ровно столько, чтобы она была чуть выше ягод. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите минут 10-15 - алыча должна стать мягкой. 2. В это время вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень - мяту и кинзу. 3. Откиньте содержимое на сито, дождитесь когда стечет жидкость (ее не выливайте в раковину), затем извлеките все косточки. 4. Алычевую массу выложите в чашу блендера и измельчите, затем переложите обратно в кастрюлю. Если слишком густо, добавьте отвара. 5. Поставьте кастрюлю на плиту (нагрев минимальный), положите зелень, добавьте пропущенный через пресс чеснок. 6. Насыпьте сахар, соль и хмели-сунели. Все перемешайте. 7. Варите будущий соус 8 минут, затем положите в него орешки, перемешав, доведите до кипения. 8. Разлейте готовый соус по стерильным банкам, закатайте крышками и дайте остыть в тепле. После этого уберите ткемали в холодное место на хранение. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Ассорти фестиваль шашлыкаИнгредиенты: Говядина - 200 г, Жир - 40 г, Лук репчатый - 40 г, Свиная шея - 250 г, Куриная грудка - 250 г, Баранья корейка - 3 штуки, Мини картофель - 9 штук, Шампиньоны - 6 штук, Красный лук - 1 головка, Баклажаны - 1 штука, Сладкий перец - 1 штука, Помидоры - 3 штуки, Зелень - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Молотый красный перец - по вкусуПрокрутить говядину, жир и репчатый лук через мясорубку два раза. Добавить соль и специи по вкусу, перемешать и убрать в холодильник на пару часов. Куриную грудки и свиную шею нарезать крупными кусками и замариновать с солью и перцами отдельно, так же замар...

Коктейльный соус для шашлыка из мясаИнгредиенты: Шейка свиная - 3 кг, Майонез - 200 г, Йогурт (без добавок) - 75 г, Кетчуп (томатный) - 100 г, Коньяк - 1 ст. л., Табаско - 0.25 ч. л.Мясо нарезать на порционные куски. Поместить в пакет для маринования, который входит в комплект набора Forester. Засыпать приправой Forester. Закрыть на двойной zip-замок и встряхнуть. Оставить на 2 часа. Такой способ очень удобен, можно перед выездом на пр...

Заедка для шашлыкаИнгредиенты: 2 луковицы сладкого сорта (белый или красный ялтинский), 1 лимон, по небольшому пучку укропа, петрушки, кинзы, приправы: красный не жгучий молотый перец, черный свежемолотый перец, сумахНужно пару луковиц порезать очень тонкими, прозрачными полукольцами. Мелко порубить укроп и петрушку. Лук посолить, помять ручками, чтоб сок дал и присыпать приправами. Полить соком лимона и все перемешать. Поставить в холодное место, чтоб помариновалось и ...

Маринад алабама для шашлыкаИнгредиенты: Майонез 3 Ст. ложки, Горчица в зернах 2 Ст. ложки, Хрен 1 Чайная ложка, Яблоко 1 Штука, Лимон 1/3 Штуки, Яблочный уксус 1 Ст. ложка, Соль По вкусу, Перец По вкусуВ таком маринаде можно приготовить абсолютно любое мясо. Сочетание пикантного вкуса хрена, фруктовых свежих соков и майонеза станет настоящим открытием. Готовится маринад очень быстро и просто, но мясо я рекомендую выдержать в нем не менее 6-8 часов, чтобы ...