Тимбаль из семги форели лосося с красной икрой

Ингредиенты

икра красная – 100 г
семга ( или форель) свежая – 200 г
семга ( или форель) слабосоленая – 200 г
сливки жирные – 100-150 г
укроп – небольшой пучок
лимонный сок – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый

Рецепт приготовления

Всем доброго здоровья. Предлагаю Вашему вниманию исключительно праздничную закуску из не самых дешевых продуктов, но достаточно простую и невероятно вкусную.
Семгу вымыть, обсушить бумажными полотенцами, освободить от кожи и костей, порезать кубиками по 1,5-2 см, полить лимонным соком, обжарить 2 минуты на разогретой сухой сковороде. Снять с огня, остудить.
Слабосоленую семгу порезать кубиками такого же размера. Добавить к остывшей обжаренной семге.
Кубики рыбы измельчить погружным блендером. Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу ( учитывая насколько соленая икра Вам досталась), взбить блендером ( с насадкой венчик) до получения однородной пышной массы.
Укроп измельчить, добавить к рыбно-сливочной массе. Перемешать.
Формочки выстелить пищевой пленкой с запасом.
На дно выложить небольшое количество рыбной массы, затем по ложке икры, разровнять, заполнить формочки оставшимся количеством рыбной массы, завернуть концы пленки, убрать на холод на 3 часа.
Перед подачей формочки перевернуть, пленку снять, украсить красной икрой.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Филе лосося с яйцом пашот и красной икройИнгредиенты: Филе лосося 300 г, яйца 3 шт., густые сливки 4 ст.л., красная икра 3 ст.л., соль, перецФиле лосося режем полосочками (длиной, подходящей под размер Ваших формочек). Формочки смазываем маслом и выкладываем в них кусочки лосося (у меня получилось 3 шт). Оставляем место в центре. Солим, перчим. В каждую разбиваем по яйцу. Накрываем пленкой. Слив...

Паста ракушки с муссом из семги маскарпоне руколы и красной икройИнгредиенты: Для пасты: Паста "ракушки" максимально крупного размера (здесь 25 штук), 600-700 гр. семги (филе), 3-4 ст.л. маскарпоне, Большая горсть руколы, Цедра и сок 1/4 лайма (можно лимона), 1 ч.л. розового и зеленого перца горошком (растереть), Соль морская (факультативно), Для соуса: 400-500 мл. сливок 22%, 3 ст.л. маскарпоне, Несколько веточек свежего тимьяна, Для оформления: 50 гр. руколы, 100 гр.+- форелевой икрыСемгу обжарить на среднем огне с добавлением небольшого количества оливкового масла (или приготовить в пароварке). Удалить косточки и кожу, разделить на небольшие кусочки. Вмешать маскарпоне. Добавить растертый розовый и зеленый перец, цедру и сок лайма и х...

Тартар из свеклы и форели с красной икройИнгредиенты: Свекла - 1 штука, Лимон - 1 штука, Слабосоленая форель - 150 г, Сыр филадельфия - 100 г, Красная икра - 100 г, Укроп - по вкусу, Васаби - 1 чайная ложка, Масло из виноградных косточек - 2 столовые ложки, Мед акации - 2 чайные ложки, Соль - по вкусу, Сахар - по вкусу, Гренки - 4 штуки, Растительное масло - по вкусуСварить свеклу в кипящей воде с соком половинки лимона до мягкости. Дать остыть, очистить, нарезать на мелкие кубики и слить сок.
Смешать соль, сахар, васаби, сок половины лимона, мед и масло виноградных косточек. Разделить заправку на две неравные ча...

Тимбаль из красной рыбы с икрой креветками сыром новогоднийИнгредиенты: Лимонный сок (от одного лимона) - 2 стол.л., Сливки (33%) - 100 мл, Креветки - 350 гр, Сёмга (малосольная) - 200 гр, Рыба (красная) - 200 гр, Салат-латук - 200 гр, Сливочный сыр - 150 гр, Икра красная - 150 гр, Укроп (мелко нарезанный) - 1 стол.л.Любую свежую красную рыбку (я брала лосось) освобождаем от костей, режем кубиками и жарим без масла в сковороде. После охлаждаем.Размораживаем и чистим готовые креветки.Семгу нарезаем кубиками, перемешиваем с поджаренной рыбой, креветками (берем 200 граммов...