Тефтели в клюквенной глазури и коктейль красная шапочка

Ингредиенты

• для тефтелей:
• свинина — 250 гр
• филе куриных бедер — 250 гр
• сочное яблоко — 1 шт
• соль
• перец —
• щепотка сухой мяты
• петрушка
• небольшая луковица — 1 шт
• растительное масло для обжарки лука — 1 ст.л.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• сливочное масло для обжарки тефтелей — 1 ст.л.
• немного муки для панировки
• для соуса:
• дикая клюква — 300 гр
• садовая клюква — 100 гр
• крахмал — 1 ч.л.
• коричневый сахар — 2 ст.л.
• пластинки свежего имбиря — 2 шт
• бальзамико — 1 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• вода — 150 мл.
• для коктейля:
• мятно-базиликовый сироп — 3 ст.л.
• пиво безалкогольное ледяное
• для подачи:
• сальса из помидоров со свежей мятой

Рецепт приготовления

• Я тестирую мясорубку Vitek 3603 W в набор которой входят 2 решетки для разных рубок, насадки для набивки колбасок, насадки для приготовления кеббе и насадка для сока. Сегодня тестирую решетку для мелкой рубки и насадку для сока.
• 1. Луковицу очистить, порезать мелким кубиком и пожарить на растительном масле.Остудить. Свинину и филе порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.
• 2. Яблоко очистить от кожуры и семечек и также пропустить через мясорубку в фарш. Добавить соль, перец по вкусу, остывший лук, щепотку сухой мяты и нарезанную петрушку. Хорошо выбить фарш.
• 3. Мокрыми руками сделать небольшие тефтельки и убрать в холодильник на пару часов.
• 4. Достать и прокатать в панировке. Тефтельки обжариваем на смеси масел.
• 5. Одеваем насадку для сока на мясорубку и прогоняем клюкву, отжимки не выбрасываем!!! Отжимки заливаем 200 мл воды, даем немного постоять, процеживаем.
• 6. В сотейник вливаем 150 мл клюквенного настоя и 50 мл клюквенного сока (остальной сок пойдет для коктейля), добавляем остальные ингредиенты для соуса, тщательно перемешиваем и доводим до соуса, кипятим минут 5.
• 7. Опускаем тефтели в соус, провариваем минут 5. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10.
• 8. Выкладываем тефтели на блюдо, подаем с сальсой из помидор и свежей мяты.
• 9. В каждый бокал вливаем по 1 -2 ст. л. клюквенного сока, по 1 ст л. сиропа и хорошо охлажденное безалкогольное пиво. Сразу подаем.