Террин с цветной капустой и оливками

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

крупный баклажан
небольшой кочан цветной капусты
1-2 болгарских перца
оливки без косточки
1 зубчик чеснока
яичный белок
репчатый лук
соль
оливковое масло.

Рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты: разрежем баклажан на тонкие пластинки и замочим в соленой воде на 10 минут. Цветную капусту разберем на мелкие соцветия и отварим до мягкости в пароварке или воде. Баклажаны смажем смесью оливкового масла, соли и чеснока, выложим на противень и отправим в духовку на полчаса. Перец очистим от семян, разрежем и выложим на противень кожицей вверх. Запекаем полчаса при 180 градусах вместе с баклажаном. Приготовим начинку: отварную капусту, лук и чеснок зальем яичным белком и взобъем все в однородное пюре. Белок при запекании поможет "склеить" нашу начинку, она не будет рассыпчатой. Начинку солим и еще раз взбиваем. Когда баклажаны будут готовы, застилаем ими дно формы для террина. Застилаем также края формы внахлест и так, чтобы баклажан свисал с боков. Выкладываем половину начинки из капустного суфле, плотно утрамбовываем. Выкладываем оливки в ряд и утопляем их наполовину в суфле. Так оливки будут создавать упорядоченный узор в разрезе террина. Накрываем тонким слоем суфле, как бы прячем оливки. Утрамбовываем. С печеных перцев снимаем кожицу, укладываем их в один ряд. Выкладываем вторую часть начинки, утрамбовываем и накрываем свисающими полосками баклажана. Отправляем террин на 20 минут в жаркую духовку чтобы белок "схватился". Готовый террин вынимаем, перевернув над тарелкой. Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита! Окрошка на кефире - рецепт, на который следует обратить особое внимание.

Источник

Похожие рецепты

Челлентани с цветной капустой оливками и рикоттойИнгредиенты: капуста цветная - 300 кг, помидоры консервированные в собственном соку - 200 г, оливки без косточек - 100 г, рикотта - 100 г, чеснок - 1 зубчик, кедровые орехи - 2 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., орегано - по вкусу, соль - по вкусу, перец - по вкусу, Челлентани Barilla - 350 гПодсушите на сухой сковороде кедровые орешки до золотистого цвета. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите до готовности. Обжарьте измельченный чеснок на оливковом масле, добавьте предварительно отваренную цветную капусту и нарезанные колечками олив...

Террин из курицы с шампиньонами и оливкамиИнгредиенты: филе куриное - 830 г, грудинка варено-копченая - 170 г, бекон - 200 г, оливки без косточек - 50 г, яйцо - 1 шт., сливки 20% - 4 ст. л., шампиньоны - 300 г, лук репчатый - 0,3 шт., шпинат - 1 пучок, петрушка - 3 веточки, каперсы - 1 ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., мускатный орех - 1 щепотка, соль - ч. л., перец черный свежемолотый - 0,3 ч. л.Подготовить все необходимое. Грибы помыть, нарезать пластинами. Филе куриных грудок разделить на две неравные части. Одну из них (580 г) – прокрутить через мясорубку, прокрутить также репчатый лук, другую (250 г) – нарезать мелкими кубиками. Куриный фарш по...

Сырный киш с цветной капустой цукини и оливкамиИнгредиенты: Для теста: 1 ст. муки, 1 куриное яйцо, 100 гр сливочного масла, щепотка соли, :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Для начинки: 300 г цветной капусты, 300 г цукини, 1 б. оливок б/к, 150 г твердого сыра, 3 вяленых помидора, 400 г творога (у меня 9%), 4 яйца, 150 мл сметаны (у меня 20%), 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушеных помидор, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. естрагона, 0,5 ч. л. свежемолотого перца (смесь)Сливочное масло трем на терке, смешиваем с мукой, солью, яйцом. Упаковываем тесто в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 30 минут. Смешиваем овощи: порезаный кубиками цукини, разделенную на соцветия цветную капусту и оливки. Лучше, чтобы овощи были п...

Куриный суп с цветной капустой и оливкамиИнгредиенты: на 2,5 л. воды: 1/2 куриной грудки, 400 гр. цветной капусты, 400 гр. брокколи, 3 средних картофелины, 1 луковица (для бульона), 1/2 луковицы для супа, 1 зубчик чесночка, соль, 1 лаврушка, 2 ст.л. оливкого масла, 1 ч.л. сливочного маслаМясо грудки промыть, отделить от кости, порезать на кубики. В кастрюлю с 2,5 л. воды положить курочку, 1 целую луковицу. Поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь, снять пенку и посолить. В это время подготовить овощи: Капусту разделить на соцветия ...