Террин из цукини со стручковой фасолью

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

400 гр. рикотты или творога
2-3 цукини
250 гр. стручковой фасоли
3 болгарских перца
белок двух яиц
соль.

Рецепт приготовления

Я заранее, за день, запекаю перцы в духовке до обугленной кожицы. Лучше взять перцы разных цветов, террин получится более ярким. Готовые горячие перцы складываем в кастрюлю, накрываем крышкой и ждем, пока они остынут. После этого снимаем обгоревшую кожицу, перцы убираем в холодильник на ночь. Они выделят густой сок, который необходимо будет слить. В овощном террине лишняя жидкость ни к чему. На следующий день можно приступать к террину. Цукини отвариваем на пару до мягкости. Не нужно долго варить, достаточно чуть размягчить, чтобы можно было взбить цукини в пюре. Отвариваем стручковую фасоль до полуготовности, в течении 5 минут. Выкладываем готовую фасоль на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Взбиваем блендером вареные цукини, рикотту, белки яиц и соль. Должна получиться однородная масса приятного мятного оттенка. Печеные перцы нарезаем полосками, у стручков фасоли отрезаем кончики. Теперь все готово к формированию слоев террина. Застилаем форму для террина бумагой, выливаем на дно четверть сырной массы. Выкладываем полоски перца одного цвета. Покрываем их сырной массой. Далее средний слой террина - это стручки фасоли. Так же покрываем их слоем рикотты с цукини. Последняя прослойка - снова перчики, но уже другого цвета. Выливаем на перцы остатки сырной массы, разравниваем ложкой. Отправляем террин в духовку на полчаса при 180 градусах. Готовый террин из цукини со стручковой фасолью стал плотным, переворачиваем его над тарелкой, снимаем бумагу и остужаем (в холодном виде его проще будет нарезать). Разрезаем террин порционно, на срезе будут видны разноцветные овощные слои. Подавайте в холодном виде на закуску или гарнир. Приятного аппетита! Рекомендуем вам и другие закуски на праздничный стол.

Источник

Похожие рецепты

Фриттата со стручковой фасолью и пеннеттеИнгредиенты: 200г отвареной фасоли, отвареная паста (пеннетте) ок.200г, шампиньоны ок.200, чеснок 1-2 зубка, крем-сыр (ок.50г), 5 яиц, немного молока, овечий сыр, петрушка, черный перецПоджарить несколько минут грибы с чесноком и вмешать крем-сыр. Смазать форму/сковороду оливковым маслом. Духовку разогреть до 180С. В форму сложить фасиль, пасту и грибы, залить яично-молочной смесью, посыпать сыром и петрушкой и выпекать ок.25 минут.

Ньоки со стручковой фасольюИнгредиенты: Сало (или бекон, шпик) - 50 г, Масло сливочное - 30 г, Фасоль стручковая - 200 г, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 300 г, Картофель - 800 г, Специи (соль, перец по вкусу)Варим картошку в мундирах Разминаем с яйцом и мукой. Вымешиваем мягкое тесто Формируем колбаски и нарезаем наши ньоки В это время варим фасоль в соленой воде В воде из-под фасоле варим наши ньоки. После того, как они всплыли, ждем еще минуту-две и вылавлива...

Форель с креветками и стручковой фасольюИнгредиенты: Креветки (варено-мороженые, очищенные) - 150 г, Лимон - 1 шт, Лосось (консервированный в собственном соку) - 50 г, Масло оливковое - 4 ст. л., Бальзамик (светлый) - 1,5 ст. л., Помидор (крупный) - 1 шт, Перец черный (крупного помола) - по вкусу, Соль - по вкусуПродукты, отсутствует помидор, но он все-таки появится позже. Дно формы для запекания сбрызнуть оливковым маслом, куски форели хорошо поперчить и посолить. Сверху выложить размороженные креветки, листья базилика. Поверх выкладываем стручковую фасоль, лимон,...

Рататуй из цукини с грибами и стручковой фасольюИнгредиенты: Кинза свежая - 3 веточка, Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Опята маринованные - 150 г, Перец сладкий (болгарский) - 1 шт., Помидоры - 2 шт., Укроп зелёные розетки - 1 шт., Уксус бальзамический тёмный - 3 ст. л., Фасоль стручковая свежая - 150 г, Цукини - 3 шт., Чеснок - 1 зубчик, Лук репчатый - 2 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Помидоры в собственном соку - 200 г, Сахар - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Соус чили острый - 1 ст. л.Чтобы приготовить рататуй, нужно взять: цукини, укроп, бальзамический уксус, помидоры, перец, фасоль стручковую, грибы соленые, перец болгарский, зелень кинзы. Для соуса: лук, томаты в собственном соку, масло подсолнечное, соль, сахар. Цукини вымыть, обсуш...