Теплый салат с мангольдом булгуром и печеными томатами

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Мангольд - 400 г
Помидоры - 3 штуки
Булгур - 1 стакан
Куриный бульон - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Бальзамический уксус - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Сушеный тимьян - щепотка
Сушеный орегано - щепотка
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Морская соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Духовку разогреть до 200 С, плиту включить на сильный огонь.
Томаты вымыть, обсушить, нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 мм, выложить на противень, посыпать орегано и тимьяном, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Когда помидоры запекутся, вынуть из духовки и слегка остудить.
Тем временем булгур отварить в смеси стакана воды и стакана куриного бульона – для этого холодную жидкость налить в кастрюлю, всыпать туда крупу и довести до кипения, после чего варить 20 минут под слегка приоткрытой крышкой для выхода пара. Крупа должна увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Если по прошествии времени булгур твердоват, варите ещё 10 минут. Крупа должна впитать всю жидкость. По окончании варки булгур поставить остужаться.
Листья вымыть, обсушить. Вообще для сушки любых листьев очень рекомендую приобрести сушилку для салата – она недорогая, но крайне эффективная: вам не придётся тратить время и силы на то, чтобы обсушить салатные листья и зелень. Кроме того, мокрые или слишком влажные листья плохо впитывают заправку, и салаты будут не такими ароматными.
В глубокую салатницу выложить мангольд, булгур (сначала выложить половину всей крупы, так как её может оказаться больше, чем нужно), печеные томаты, сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить оставшееся оливковое масло, посыпать свежемолотым чёрным перцем и морской солью по вкусу и хорошо, но аккуратно перемешать.
Если салат настоится минут 10, все вкусы смешаются, листья и булгур пропитаются соком печёных помидоров и бальзамиком, то вкус станет невероятно хорош! Я решила подать этот чудесный салат в качестве гарнира к стейку средней прожарки. Но и как самостоятельное блюдо он подходит не меньше.

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат из чечевицы с грушей и печеными томатамиИнгредиенты: Красная чечевица - 1 стакан, Помидоры черри - 12 штук, Имбирь - 50 г, Рукола - 1 пучок, Груши - 1 штука, Тростниковый сахар - чайной ложки, Сливочное масло - 1 чайная ложка, Виноградное масло - 3 столовые ложки, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Кленовый сироп - чайной ложки, Розовая гималайская соль - по вкусуЧечевицу сварить в несоленой воде (нужно пол стакана) вместе с кусочком свежего имбиря. Часто заглядывать под крышку: красная чечевица варится быстро, может превратиться в пюре, а это катастрофа: она нужна al dente. Имбирь убрать, воду слить. Оставить под з...

Тёплый салат с печёными овощами и куриной грудкойИнгредиенты: кабачок 2 шт., баклажан 1 шт., перец сладкий красный и жёлтый по 1 шт., оливковое масло 2 ст.ложки., прованские травы., салат айсберг 1/2 кочана или любой салатный микс., масло оливковое 3-4 ст.ложки., сок лимона 1 ст.л., куриная грудка 2филе., кефир 100 мл., горчица сладкая 1 ст.л., чеснок 2зубчика., соль, перец., кедровые орешки 2горсти., лимон и зелень укропа для подачи.Куриные грудки залить кефиром, добавить горчицу, мелко резаный чеснок, солим, перчим, оставляем на 30минут промариноваться. Тем временем кабачок и баклажан нарезать сантиметровыми шайбами. Перец разрезать пополам, очищаем от семян. Выкладываем овощи на прот...

Хлеб с печеными томатами и черемшойИнгредиенты: для теста-250 гр. муки, 10 гр. манки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 30 гр. оливкового масла, 170 мл. газированной минеральной воды, небольшой пучок черемшиРазводим дрожжи в теплой воде с сахаром. Смешаем муку с манкой и замешиваем тесто, добавив в конце соль и оливковое масло. Тщательно вымешиваем тесто в течение 15 минут. Скатаем в шар и даем подойти около часа. Весь процесс можно упростить,замесив тесто в х...

Теплый салат с грушей булгуром и сыромИнгредиенты: булгур – 1 стакан, сельдерей (стебель) – 1 шт., сыр с голубой плесенью "Дор Блю" – 100 г, масло оливковое – 2 дес. л., груша спелая – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., соус соевый – 2 дес. л.Положить булгур в кипящую, подсоленную воду, варить 15 минут. Нарезать грушу и сыр кубиками, перец - полосками, сельдерей - полукольцами. Для приготовления заправки смешать соевый соус с оливковым маслом. Нарезанные овощи, грушу, сыр аккуратно перемешать. Д...