Тёплый салат с печёными овощами и куриной грудкой

Ингредиенты

кабачок 2 шт.
баклажан 1 шт.
перец сладкий красный и жёлтый по 1 шт.
оливковое масло 2 ст.ложки.
прованские травы.
салат айсберг 1/2 кочана или любой салатный микс.
масло оливковое 3-4 ст.ложки.
сок лимона 1 ст.л.
куриная грудка 2филе.
кефир 100 мл.
горчица сладкая 1 ст.л.
чеснок 2зубчика.
соль
перец.
кедровые орешки 2горсти.
лимон и зелень укропа для подачи.

Рецепт приготовления

Куриные грудки залить кефиром, добавить горчицу, мелко резаный чеснок, солим, перчим, оставляем на 30минут промариноваться.
Тем временем кабачок и баклажан нарезать сантиметровыми шайбами. Перец разрезать пополам, очищаем от семян. Выкладываем овощи на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и присыпаем ароматными травами, запекаем при 200-220град. до готовности (до мягкости) один раз перевернуть. Для удобства стоит застелить противень фольгой, чтобы его легче было мыть.
Перец очищаем от кожицы и нарезаем тонкими полосками.
Коротко обжарить куриные грудки до румяной корочки, заворачиваем в фольгу и убираем в горячую (200-220град.) духовку на 10минут. Остужаем и нарезаем на тонкие ломтики.
Салат Айсберг нарезаем по желанию, заправляем оливковым маслом и соком лимона, перемешиваем, выкладываем на тарелку.
Сверху выкладываем запеченные овощи, ломтики курицы, посыпаем орешками и рубленым укропом.
Подаем с ломтиками лимона, в овощах достаточно масла, но если будет желание можно ещё сверху сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат из чечевицы с грушей и печеными томатамиИнгредиенты: Красная чечевица - 1 стакан, Помидоры черри - 12 штук, Имбирь - 50 г, Рукола - 1 пучок, Груши - 1 штука, Тростниковый сахар - чайной ложки, Сливочное масло - 1 чайная ложка, Виноградное масло - 3 столовые ложки, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Кленовый сироп - чайной ложки, Розовая гималайская соль - по вкусуЧечевицу сварить в несоленой воде (нужно пол стакана) вместе с кусочком свежего имбиря. Часто заглядывать под крышку: красная чечевица варится быстро, может превратиться в пюре, а это катастрофа: она нужна al dente. Имбирь убрать, воду слить. Оставить под з...

Тёплый салат с куриной грудкой и нектаринамиИнгредиенты: Нектарин - 2 шт, Филе куриное (примерно 300 гр) - 2 шт, Сок лимонный (в заправку) - 2 ч. л.Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и замариновать в 3 ст. л. соевого соуса киккоман на 1 час. Нектарины нарезать на 6 частей. Обжарить дольки нектаринов в 1 ст. л. оливкового масла по 30 секунд с каждой стороны до коричневого припека. На той же с...

Салат бахор с куриной грудкой и свежими овощамиИнгредиенты: 1.куриное филе отварное -300 г, 2.помидор-2шт, 3.огурец свежий-2шт, 4.лук репчатый-1шт, 5.чеснок-1 зубчик, 6.сыр-100 г, 7.яйца вареные-3 шт, 8.укроп-1 пучок, 9.соль, 10.майонез(сметана или йогурт) для заправки салатаСалат с ярким и насыщенным вкусом.Идеальное сочетание куриной грудки со свежими овощами.Попробуйте приготовить не пожалеете... 1.Нарезаем кубиками отварную куриную грудку. 2.Лук нарезаем полукольцами, заливаем кипятком, чтобы ушла горечь, даем постоять мин ...

Тёплый салат из куриной печёнки с овощамиИнгредиенты: куриная печень — 100 г, морковь малого размера — 1 шт., репчатый лук — 0,5 шт., красный сладкий перец — 0,5 шт., сливочное масло — 1,5 ст.л., соль, перец —1. Очистите овощи. Нарежьте морковь - тонкой соломкой, лук – полукольцами, перец – кольцами. 2. Вымойте печенку, обсушите ее, порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на разогретом масле со всех сторон в течение 3 минут. 3. Затем добавьте овощи, соль, перец...