Теплый салат с куриной печенью тыквой и копченой грудинкой

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

оливковое масло - 2 ст. л.
бальзамический уксус - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
куриная печень - 300 г
тыква - 200 г
грудинка копченая - 60 г
лук репчатый - 1 головка
орехи пекан - 1 горсть
рукола - 1 горсть
кресс-салат - 1 горсть
чеснок - 1 зубчик
мука - 2 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
сахар - ст. л.
хлопья паприки - ч. л.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить под разогретый гриль минут на десять. Лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и крупно порезать. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и выложить лук с чесноком. Грудинку нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и все обжарить. Муку перемешать со щепоткой соли, перца и паприки и обвалять в этой смеси печень со всех сторон. Выложить печень в сковороду с луком, чесноком и грудинкой, жарить все 6–7 минут. Посыпать печень оставшейся паприкой, все перемешать и жарить еще 2‒3 минуты. Разогреть отдельную сковороду, всыпать сахар, влить 1 ч. ложку горячей воды и сварить карамель, затем добавить пекан, все перемешать и еще немного прогреть. Приготовить заправку, перемешав оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Руколу и кресс-салат полить заправкой и перемешать. На большую тарелку выложить запеченную тыкву, половину листьев салата в заправке и обжаренную печень, полить все соком из сковороды, украсить орехами в карамели, сверху разложить оставшиеся листья салата.

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат с куриной печенью и спаржейИнгредиенты: Печень куриная - 500 г, Спаржа - 200 г, Яйцо куриное - 5 шт, Помидор - 5 шт, Листья салата|Салат (айсберг, средний кочан) - 1 шт, Масло оливковое (для обжаривания печени), Майонез (желательно домашний, для соуса) - 5 ст. л., Кетчуп (желательно домашний, для соуса) - 2 ст. л., Сок лимонный (для соуса) - 2 ст. л., Коньяк (для соуса) - 1 ст. л., СольСалат мы рвем или режем на небольшие куски, оставив несколько слоев для подачи. Помидоры режем на дольки. Яйца отвариваем и тоже режем дольками. Можно сварить яйца вкрутую, но я люблю с жидким центром, варю 7 минут. Из майонеза, кетчупа, сока лимона и конья...

Тёплый салат с куриной печенью клубникой и апельсиномИнгредиенты: куриная печень 250-300 гр., апельсин, клубника 4 шт., сыр 80 гр., грецкие орехи 15-20 гр., соль и перец, бальзамический уксус, растительное масло, для заправки: гранатовый сок 50 мл., бальзамический уксус 1 ст.л., коричневый сахар 1,5 ст.л.Куриную печень замочить в бальзамическом уксусе. Клубнику вымыть нарезать на сегменты, апельсин очистить от кожуры и перегородок, нарезать дольками. Сыр натереть на мелкой тёрке, грецкие орехи истолочь в ступке и обжарить в сковороде без добавления растител...

Теплый осенний салат с куриной печенью и тыквойИнгредиенты: Куриная печень - 500 гр, Тыква - 250 гр, Яблочный уксус - 1 стол.л., Лимоны - 1 шт., Оливковое масло - 50 гр, Чеснок - 3 зубч., Салат-латук (любой) - 50 гр, Кунжут - 10 гр, Виноград - 150 гр, Соль - по вкусу, Специи сухие - по вкусу, Растительное масло - 50 млТщательно промыть и почистить куриную печень. Обсушить бумажными полотенцами. На сковороде разогреть небольшое количество масла и слегка обжарить печенки целиком. Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Добавить к печени и жарить около 20 м...

Теплый салат с куриной печенью и морскими гребешкамиИнгредиенты: Куриная печень, Гребешки, Кокосовое молоко, Соль, Микс из салатных листьев, Клубника, Оливковое масло, Французская горчица, Лимонный сок, МедПечень обжарить на олив.масле, через 3 минуты добавить гребешки и еще через минуту немного кокосового молока (можно обычное или сливки), морскую соль. Приготовить заправку из оливкового масла, французской горчицы, лимоного сока и меда. Взбить венчиком. Выло...