Теплое карпаччо из чавычи с руколой в апельсиновой заправке

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

апельсины - 1 шт.
соевый соус - 50 мл
бальзамический уксус - 20 мл
оливковое масло - 50 мл
имбирь - 30 г
соль крупного помола - по вкусу
перец розовый горошком - по вкусу
апельсины - 1 шт.
чавыча филе - 500 г
рукола - 200 г

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 220°С. Приготовить заправку: Натереть цедру половины апельсина. Из апельсина выжать сок. Имбирь почистить и мелко натереть. Смешать масло, соевый соус, бальзамический уксус и апельсиновый сок. Добавить имбирь и цедру. Хорошо перемешать. Залить смесью руколу и оставить настаиваться. Поставить в разогретую духовку тарелку. Снять кожу с чавычи, удалить кости и нарезать рыбу слайсами толщиной 4-5 мм. Вытащить из духовки очень хорошо разогретую тарелку. Обязательно используйте прихватки — обезопасьте себя от ожогов. Смазать тарелку оливковым маслом, чтобы рыба пропиталась ароматом и не прилипала к тарелке. Быстро выложить рыбу на разогретую тарелку и дать ей подготовиться. У нас получится, что половина слайса рыбы, касающаяся тарелки готова, а верхняя часть слайса — сырая. Чтобы остановить процесс приготовления рыбы, выложить на нее руколу и вылить все остатки заправки. Ароматы рыбы, заправки, оливкового масла быстро перемешаются на теплой тарелке. Посыпать карпаччо крупной солью, розовым перцем и крупно нарезанным апельсина и подавать. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Карпаччо из клубники с пряной заправкой и руколойИнгредиенты: клубника, кориандр, соль, перец, оливковое масло, сок лайма, руколаВзять крупные ровные ягоды клубники, помыть, обсушить и удалить плодоножки. Нарезать клубнику тонкими пластинами. Кориандр растереть в ступке, соединить с соком лайма, оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. У Ирины в рецепте еще присутствует кинза. ...

Теплое карпаччо с грибами под сливочным соусомИнгредиенты: Грибы (шампиньоны свежие) - 250 г, Сливки (Пармалат 35%) - 100 мл, Масло оливковое - 5 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Бульон (грибной) - 70 мл, Соль, Розмарин (у меня сухой) - 0,5 ч. л., Базилик - 0,5 ч. л., Перец черный (горошком) - 2 штПриготовим продукты. Грибы тонко порежу и быстро обжарю на раскаленной сковороде. Выложу на порционную тарелку. В оливковом масле обжарю чеснок и выну его. Вливаю грибной бульон. Упарю его и добавлю сливки. Солю, добавлю розмарин и базилик. Когда соус начн...

Теплое карпаччо из семги с рукколой и перепелиными яйцамиИнгредиенты: Для украшения: 0, 5 ч. л. масла с ароматом белого трюфеля, 2 помидора черри, 1 побег шнитт-лука, соль, 1 стебель спаржи, 2 ч. л. сметаны, Для заправки: 2 ч. л. красной икры, 2 перепелиных яйца, сок лимонный, 120 г филе свежей семги, масло сливочное – 40 г, 1 ч. л. сливок жирностью 20%, 1 хрустящий хлебец, небольшая горсть листьев рукколыСемгу очень тонко нарезать ломтиками, слегка приправить солью и перцем, выложить в один слой на противень и подрумянить, 1 мин., в духовке при 180ºС. Из перепелиных яиц приготовить глазунью. Для приготовления заправки вскипятить 50 мл воды; постоянно в...

Запеченное филе чавычи под медовой глазурью с яйцом пашотИнгредиенты: чавыча 250 г, овощной жульен 50 г, соус терияки 2 г, яйцо куриное 1 шт., соль 2 г, масло сливочное 20 гОвощной жульен (на 1 кг): цукини (560 г), лук-порей (1,6 кг), морковь (460 г), масло оливковое (100 г), масло сливочное (100 г), вино белое сухое (500 мл), соль (10 г). Нарезать цукини, лук, морковь тонкой соломкой, бланшировать по 2 мин. в кипящей воде, от...