Телятина в луково вишневом соусе

Ингредиенты

телятина – 500-600 грамм
черный перец и соль – по вкусу
растительное масло – для обжарки
репчатый лук – 1 шт.
красное вино – 1 стакан
оливковое масло – 50 мл.
сахар и соль – щепотка
винный уксус – 50 мл.

Рецепт приготовления

Для приготовления данного блюда понадобится свежее мясо телятины. Его нужно помыть и порезать на тонкие полоски вдоль волокон. Мясо можно предварительно замариновать, тогда отбивные из телятины будут нежнее, мягче и сочнее. Для маринада можно использовать горчицу, медово-имбирный маринад, яблочный или луковый. Каждый кусочек необходимо тщательно отбить молотком (лучше использовать молоток для отбивных из дерева). Потом кусочки нужно посолить и поперчить. По желанию обваляйте мясо в панировке, тогда у него образуется вкусная золотистая корочка. В качестве панировки можно использовать обычные панировочные сухари или разбавить их натертым на терке твердым сыром. Потом кусочки мяса нужно обвалять в яйце и в приготовленной панировке. Далее на сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его. Кусочки телятины выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон до готовности. На процесс обжарки отбивных из телятины у меня ушло примерно 20 минут. Если хотите, чтобы кусочки телятины получились мягкими и сочными, то в процессе обжаривания добавьте небольшое количество воды в сковородку и потушите под закрытой крышкой минут 10. Как только вода испариться, продолжайте жарить до корочки. Отбивные с телятины готовы. Осталось приготовить соус, который является главной изюминкой этого блюда. Он способен подчеркнуть, оттенить и усилить вкус мяса. Соус для этого блюда готовиться на основе красного лука и красного вина. Для начала наливаем на сковороду достаточное количество оливкового масла и обжариваем в нем лук, нарезанный полукольцами. К луку добавляем сахар, соль, винный уксус и стакан красного вина. Несколько минут тушим массу под закрытой крышкой, периодически помешивая. Соус должен получиться по консистенции подобный мармеладу. Он выгодно подчеркнет вкус мяса и придаст ему ярких оттенков. На гарнир к блюду можно подать салат из свежих овощей или овощи-гриль. Приятного аппетита! Автор рецепта отбивных из телятины Сазонова Ирина. Напомним, что в прошлый раз мы готовили отбивные с вишневым соусом.

Источник

Похожие рецепты

Говядина в шоколадно вишневом соусеИнгредиенты: говядина - 600 г, розмарин сушеный - 1 щепотка, растительное масло - 50 мл, шоколад черный горький - 50 г, вишня - 100 г, имбирь корень - 10 г, бальзамический уксус - 2 ст. л., крахмал - 2 ст. л., соль - 2 щепотки, перец красный молотый - 1 щепоткаСначала надо замариновать мясо. Для этого режем его стейками, солим, перчим и посыпаем розмарином. Обжариваем мясо на растительном масле с обеих стороны. Должна получиться красивая корочка, а внутри медиум. Готовим соус: в вишню без косточек добавьте красно...

Пьяная свинина в вишневом соусеИнгредиенты: Свинина - 500 г, Вишня (замороженная или свежая) - 300 г, Лук репчатый (крупный) - 2 шт, Бальзамик (соус) - 1 ч. л., Вино красное полусухое (сухое) - 400 мл, Соевый соус (ТМ "Kikkoman") - 2 ст. л., Специи (соль,перец по вкусу), Крахмал картофельный - 2 ч. л., Масло растительное (для жарки), Сахар коричневый - 1 ч. л.Лук порезать, можно крупно. Добавить бальзамик, соевый соус и перец. Перемешать и с силой хорошенько помять руками, чтобы лук дал сок. Отставить на время. Мясо помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, примерно с пол пальца. Добавить мясо к луку, пер...

Отбивные свиные в вишнёвом соусеИнгредиенты: Вишня замороженная - 150 г, Горчица в зёрнах (Дижонская) - 1 ст. л., Лимон - 1 шт., Лук фиолетовый - 70 г, Масло оливковое Extra Virgin - 30 мл, Мёд - 1 ч. л., Свиная отбивная - 400 г, Смесь перцев - 1 щепотка, Соль - 1 щепоткаПодготовьте отбивные, вишню, лук, горчицу, оливковое масло, лимон и мёд. В глубокой ёмкости соедините 20 г оливкового масла, соль, перец и цедру лимона. Перемешайте. Мясо промойте, высушите, отбейте с обеих сторон. Поместите отбивные в маринад и оставьте пр...

Оленина в вишневом соусеИнгредиенты: оленина (корейка) - 280 г мякоти, желатин листовой - 20 г, перец черный молотый, соль по вкусу, лук репчатый - 1 головка, лук-порей - 20 г, цветок порея - 1 шт., ананас (мини) - 150 г, патиссоны (мини) - 30 г, цуккини (мини) - 30 г, морковь (мини) - 15 г, кукуруза (мини) - 15 г, перец сладкий - 20 г, помидоры черри - 2 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, вишня - 500 г, сок вишневый - 1/2 стакана, вино красное - 1/2 стакана, мед - 2 ст. ложки, сироп сахарный - 1 ч. ложка, крахмал картофельный - 1 ч. ложкаМякоть нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на гриле. Покройте распущенным желатином. Репчатый лук нарежьте кружочками и обжарьте на гриле. Мини-овощи бланшируйте в воде с добавлением соли и масла, обжарь...