Тарт фламбе с козьим сыром и медом

Ингредиенты

• Вода (холодная) - 150 мл
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Мука пшеничная|Мука - 300 г
• Дрожжи (свежие) - 6 г
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Лук репчатый - 400 г
• Грудинка (сыро-копченная или бекон) - 250 г
• Желток яичный - 1 шт
• Сыр творожный (сыр фромаж блан (важно!) - 200 г
• Сметана (густая) - 200 г
• Сыр козий (свежий) - 100 г
• Мед (жидкий) - по вкусу

Рецепт приготовления

• Тесто я готовлю по рецепту Галочки http://www.povarenok .ru/recipes/show/677 50/ (убрать пробелы), именно он обеспечивает очень важную тонкую и хрустящую основу тарта. Для удобства процесс опишу здесь. В 150 мл очень холодной воды растворить соль (1 ч. л.) и сахар (0,5 ч. л.), добавить 1 ст. л. масла. В муке (300 гр) руками растереть 6 гр. свежих дрожжей. Добавляя муку в воду, замесить тесто. Убрать его на 15 мин. в холодильник.
• Тем временем грудинку (250 гр) нарезать соломкой и слегка обжарить в небольшом кол-ве масла до прозрачности.
• В той же сковороде обжарить до прозрачности лук (400 гр), нарезанный полукольцами. Я обжаривала в два подхода. Это уберет остроту лука в готовом блюде.
• Для соуса смешать 1 желток, сметану (200 гр), фромаж блан (200 гр, жители мегаполисов могут приобрести его в супермаркете, все остальные - заменить густой сметаной). Посолить (только осторожно, грудинка соленая!) и поперчить.
• Тесто важно раскатать как можно тоньше, примерно до 3 мм! Я пользуюсь для этого машинкой для пасты. :) Традиционно форма прямоугольная или овальная.
• Противень присыпать мукой, поместить корж, сверху сметанный соус, лук, грудинка, кусочки сыра. Сыр слегка (!) полить жидким медом.
• Все, можно отправлять в духовку, разогретую до 210-250 гр., примерно 15 минут. Мы же счастливые обладатели дровянной печи. Рекомендую не отходить далеко, дабы не пересушить корж.
• Как говорится, бесконечно можно смотреть на огонь, воду и как другие работают... В ожидании тарта фламбе можно по-французски начинать "аперитив", а по-русски - распитие охладительных и других напитков. :)
• С пылу жару, с пивом/белым/розовым вином... Приглашаем к столу! Приятного аппетита!