Тарт с карамелизованными абрикосами

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мука пшеничная - 200 граммов
масло сливочное - 100 граммов
яйца - 2 штуки
вода холодная - 20 миллилитров
абрикосы - 6 штук
сахар коричневый - 50 граммов
розмарин - 1 веточка
ваниль - 1 штука
пудра миндальная - 50 граммов
фисташки несоленые - 30 граммов
сахар - 30 граммов
масло сливочное - 50 граммов

Рецепт приготовления

Перетереть руками муку, масло и соль для теста. Добавить воду и яйцо, быстро замесить тесто.
Тонко раскатать между двумя листами бумаги. Убрать в холодильник на час.
Разогреть духовку до 180С. Выложить тесто в круглую форму диаметром 23 см. Выпекать под грузом 15 мин, затем остудить не доставая из формы.
В комбайне смешать вместе мягкое сливочное масло (50 гр) с миндальной пудрой, фисташками, так же перетертыми в пудру, сахаром и яйцом комнатной температуры. Крем готов.
Абрикосы разрезать на две части и вынуть косточку. Сахар коричневый распустить в сковородке, добавить туда розмарин и раскрытый стручек ванили, положить абрисосы срезами вниз. Карамелизовать фрукты на среднем огне. Потом перевернуть фрукты другой стороной и обжаривать еще.
Добвавить немного води и подержать на огне еще несколько минут. Абрикосы должны продолжать держать форму. Снять с огня и немного остудить.
В форму выложить крем, сверху разложить абрикосы и выпекать при 180С 15-20 минут. Затем дать остыть и вынуть из формы. Холодный тарт присыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Миндальный тарт с карамелизованными нектаринамиИнгредиенты: МИНДАЛЬНО-ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО: Масло сливочное - 130 г, Мука пшеничная - 180 г, Миндальная мука - 60 г, Сахар – 50 г, Желток - 1 шт., Соль - 1/3 ч.л., МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ: Миндальная мука - 100 г, Сахар -100 г, Масло сливочное - 100 г, Яйцо – 2 шт., Шоколадный ликер - 30 г, КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ НЕКТАРИНЫ, Нектарины – 2 шт., Сахар – 80 гОснова: Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахаром и желтком. К полученной смеси вручную подмешать просеянную пшеничную муку, миндальную муку и соль. У вас нет миндальной муки? Не беда. Вы можете приготовить её сами. Для этого миндаль опустить в...

Творожный десерт с карамелизованными абрикосамиИнгредиенты: творог 9%жирности-400 гр., сливки 35%-500 мл., сахарная пудра-3-5 ст.л. кому послаще,кому нет по-вкусу., желатин-15 гр., кипячёная холодная вода-100 мл., сахар тростниковый мистраль -3 ст.л., масло сливочное-20 гр., абрикосы-200-250 гр.1. Желатин замочить в холодной кипячёной воде для разбухания. 2. Творог протереть через мелкое сито,я сначала хотела приготовить из одной пачки,поэтому на фото мало так,но муж мне сказал,чтоб я не издевалась))) и тогда пришлось вторую доставать. 3. В протёр...

Фуа гра с карамелизованными абрикосамиИнгредиенты: фуа-гра 60 гр., абрикосы 4 шт., имбирь кусочек с лесной орех., апельсиновый джем с цедрой 1 ч.л., сливочное масло 2 ст.л., сахарный песок 2-3 ст.л., кунжут 1 ч.л.Абрикосы разрезать вдоль и удалить косточки. Оставить 1 шт. для украшения, а 3 нарезать дольками. Засыпать их сахарным песком. В сотейнике растопить сливочное масло. Ножом размять имбирь и добавить к маслу вместе с апельсиновым джемом. Затем переложить заса...

Ризотто с шоколадом и карамелизованными сушеными абрикосамиИнгредиенты: 200 г риса для ризотто (арборио или карнаролли), 200 мл молока, 1 стручок ванили, 50 г горького шоколада (80–90% какао), 1 ст. л. коричневого сахара мусковадо, 1 ст. л. топленого масла, горсть очищенного жареного миндаля, щепотка морской соли, 150 г отборной кураги, 1 ст. л. коньяка или рома, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. бальзамического уксусаВ кастрюле с толстым дном нагрейте масло, всыпьте рис, перемешайте, обжаривайте на небольшом огне до прозрачности, 2–3 мин. В другой кастрюле соедините молоко, сливки, разрезанный пополам вдоль стручок ванили, сахар и соль; доведите до кипения, держите горя...