Тарт на ржаной песочной основе с меренгой

Ингредиенты

для основы:
мука ржаная - 200 г
масло сливочное - 100 г
вода - 5 ст.л
для начинки:
любое варенье с кислинкой, у меня клюквенное
арахис молотый
для крема - сладкой версии соуса бешамель:
сливочное масло - 1 ст.л
мука ржаная - 1-2 ст.л
молоко - 200 мл.
ванилин -
апельсиновая цедра - 2 ст.л
для меренги:
белки яичные - 4 шт
сахарная пудра - 1 ст. (250 г)
лимонный сок - 1 ч.л
для украшения:
миндальные лепестки

Рецепт приготовления

Приготовим основу
Для этого масло порежем на мелкие кусочки
Добавим муку
Перетрём всё в крошку и вольём холодную воду
Формируем из теста шар и отправляем в холодильник на час
Тем временем, готовим крем
Сливочное масло растапливаем на небольшом огне
Добавляем муку и ванилин
Перемешиваем до полного растворения масла
Добавляем цедру и молоко
Варим до загустения
Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры
Вынимаем тесто из холодильника и укладываем в форму для тарта
Отправляем в предварительно разогретую до 175 градусов духовку на 10 минут
Вынимаем, промазываем тонким слоем варенья (оно придаст тесту нежность, а само впитается и оставит лишь лёгкий аромат) и посыпаем арахисом
Сверху поливаем кремом
Отправляем в духовку ещё на 10 минут
Готовим меренгу
Белки взбиваем в крепкую пену
Добавляем сахарную пудру и лимонный сок
Взбиваем до пиков
Готовый крем выкладываем на подготовленную ржаную основу со слегка подрумянившимся кремом
Посыпаем миндальными лепестками
Отправляем в духовку ещё минут на 5-10 до готовности
Вынимаем, даём постоять пару часов в холодильнике
Подаём с чашечкой кофе или чая
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тарт баноффи с меренгойИнгредиенты: бананы - 3 г, молоко сгущенное вареное - 1 банка, масло сливочное - 100 г, сахар коричневый - 70 г, шоколад молочный - 100 г, соль - 1 щепотка, яичные белки - 2 шт., сахарная пудра - 70 г, шоколадное печенье - 250 г, масло сливочное - 80 гПеченье измельчить в крошку блендером. Смешать с мягким сливочным маслом, растереть руками. Перенести массу в разъемную форму 20 см и руками утрамбовать форму.Убираем в морозилку, а пока займемся начинкой. В ковшике смешиваем масло, варенку, коричневый саха...

Яблочно грушевый пирог с творогом на песочной основе осенняя парочкаИнгредиенты: Тесто: 150 г муки, 125 г сливочного масла, 25 г сахара, 1 ст. ложка молотого миндаля, 2-3 ст. ложки воды, щепотка соли., Начинка: 200 г творога, 3 ст. ложки сметаны (20%), 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахар., яблоко., груша.Муку, миндаль, сахар, щепотку соли и сливочное масло, растереть в крошку. Добавить постепенно воду, и замесить гладкое тесто. Затем раскатать и перенести в смазанную сливочным маслом разъемную форму (20 см). Сделать бортики, наколоть вилкой и поставить в хо...

Фруктово ягодное каре на шоколадно песочной основе с нежным сливочным кремомИнгредиенты: основа, 100 гр. горького шоколада (какао не менее 70%), 100 мл. молока, 4 ст. л сахара, 50 гр. сливочного масла, 180 гр. сухого бисквитного печенья (я брала “мария”), крем, 300 гр. сливочного сыра комнатной температуры, сахар, 100 мл. холодных сливок (жирность не менее 35%), фруктово-ягодног покрытие, малина, смородина красная и черная, абрикос, немного фисташек1. Форму выложить пищевой пленкой и поставить в морозилку В кастрюлю влить молоко,всыпать сахар,положить сливочное масло Поставить на огонь и мешать до полного растворения сахара 2. Поломать шоколад на кусочки 3. положить в кастрюлю с молоком,мешая,до получ...

Пирог творожный с брусникой на песочной основе забайкальский чизкейкИнгредиенты: творог мягкий — 0,5 кг, яйца — 3 шт, сахар коричневый мелкий тм «мистраль» — 4 ст.ложки, йогурт ягодный — 2 шт. по 125 г, масло сливочное — 100 г, сахарная пудра – 1 ст.ложка, мука — 1 ст., крахмал кукурузный — 1 ст., брусника мороженая – 1 ст.Нежное творожное суфле на хрустящем песочном корже с запеченной брусникой – просто язык проглотить можно! 1. Просеянную муку, сахарную пудру и холодное масло кусочками выложить в чашу блендера и пробить в пусковом режиме в крошку. Добавить два желтка и снов...