Тальятелле с утиным рагу томатами и розмарином

Время приготовления: 105 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Сливочное масло - 1 столовая ложка
Утиная грудка - 450 г
Оливковое масло - 1 чайная ложка
Лук репчатый - головки
Чеснок - 1 зубчик
Свежий розмарин - 1 чайная ложка
Красное сухое вино - мл
Куриный бульон - 2 стакана
Паста тальятелле - 300 г
Помидоры в собственном соку - 1 банка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

На умеренном огне в глубокой тяжелой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Утиную грудку (бескостную) посолить (1/2 чайной ложки), поперчить (1/2 чайной ложки) и выложить кожей вниз в кипящее масло. Поджарить до золотистой корочки (примерно 6 минут), перевернуть, оставить на огне еще на 2 минуты и вынуть из сковороды.
В сковороду с маслом и утиным жиром бросить мелко нарезанный лук, чеснок, розмарин, соль (1/8 чайной ложки) и пассеровать 6 минут. Затем влить вино и продолжить готовить еще 3 минуты.
Вернуть утку в сковороду, положив кожей вверх. Добавить крупно нарезанные томаты вместе с соком, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 1 час.
Выложить утиную грудку из сковороды на разделочную доску.
Снять с соуса, оставшегося в сковороде, большую часть жира (3/4) и выбросить. Перелить соус (частями) в блендер и измельчить до состояния пюре. Затем перелить обратно в сковороду и варить, помешивая, на умеренном огне до загустения примерно 8 минут. Жидкость должна уменьшиться в объеме до 2,5 стаканов.
Пока готовится соус, мелко нарезать утиную грудку (вместе с кожей).
Когда соус загустеет, бросить в него кусочки утки и приправить солью с перцем по вкусу.
Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (примерно 2 столовых ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (тальятелле или феттучини). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг.
Подавать макароны сразу же, смешав с утиным рагу.

Источник

Похожие рецепты

Тальятелле с говяжьим рагуИнгредиенты: Бекон - 100 г, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 3 зубчика, Лавровый лист - 1 штука, Красное сухое вино - 500 мл, Говяжий фарш - 800 г, Паста тальятелле - 400 г, Томатная паста - 90 г, Тертый сыр пармезан - по вкусуРазогрейте большую сковороду, добавьте мелко нарезанный бекон и жарьте на среднем огне 2 минуты до мягкого и румяного состояния. Добавьте измельченные лук, чеснок и лавровый лист, жарьте 2 минуты до мягкости лука. Добавьте фарш и жарьте 4 минуты до румяного...

Запеченые куриные мититеи с розмарином и томатамиИнгредиенты: Куриное филе - 2 шт., Сало - 150 г, Помидор - 2 шт., Чеснок - 2 зуб., Тимьян (чабрец) - 1 ч.л., Черный молотый перец - 0,5 ч.л., Соль - 0,5 ч.л., Растительное масло - 10 млМититеи готовят из свинины или говядины, так как они считаются мужским блюдом, но побаловать себя, представительниц прекрасного пола, тоже хочется таким ароматным деликатесом. Вот только вместо слишком жирных или тяжелых сортов мяса лучше всего выбрать обыч...

Аранчини с утиным рагу и сыромИнгредиенты: рис: 280 гр. круглого риса, 1 яйцо, 30 гр. масла, 30 пармезана, рагу: 1 утиная грудка, 1 маленькая морковь, 1 стабель сельдерея, ½ луковицы, 1 ст. белого вина, 3 ст.л. сливок, соль, перец, любой плавкий сыр кубиками, обжарка: 2 яйца, мука, сухариРис отварить, смешать с маслом, яйцами и сыром, приправить по вкусу. Овощи обжарить, добавить утку кубиками, залить вином и тушить полчаса до готовности. Добавить сливки и тушить еще несколько минут. Охладить в холодильнике, чтобы немного загустело. Выложит...

Тальятелле с соусом из свежей зелени и печеными томатамиИнгредиенты: сахар – щепотка, масло оливковое – 1 ст.л., помидоры средние – 10 шт., хлеб белый – 1 ст. л. крошек, тальятелле – 200 г, перец чёрный крупно молотый, соль, мята зелёная свежая – 30 г, кориандра зелень свежая – 30 г, масло оливковое – 100 мл, сыр козий мягкий – 30 гВ кастрюлю влить 2 л воды, посолить, поставить на огонь. Духовку разогреть до 220ºС. Помидоры разрезать пополам, положить на противень разрезом вверх, сбрызнуть маслом, слегка присыпать сахаром; запекать в духовке 15 мин. Все ингредиенты соуса поместит...