Сыыырррный пирог say cheese

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мука – 1,3 ст. + 2 ст.л.
любой твердый сыр (типа пармезан) – 250 г
молоко – 300 мл.
яйца – 2шт
бекон – 3 полоски
соль
перец
разъемная форма для выпечки (18-20 см в диаметре)
пергамент

Рецепт приготовления

1. Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, масло (холодное) порезать мелкими кусочками и выложить на муку. Пальцами растереть до образования мелкой крошки. Затем добавить 3 столовых ложки теплой воды и вымесить тесто.
2. Руками скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Далее раскатать тесто с учетом высоты бортиков. Форму хорошо смазать сливочным маслом.
4. При помощи широкой лопатки аккуратно переложить раскатанное тесто в форму.
5. Руками выровнять тесто по бортикам, сделав высоту везде одинаковой. Отправить в холодильник еще на 30 минут.
6. Духовку разогреть до 190 с, поверх теста выложить пергамент, аккуратно разровнять его, засыпать «гнетом» из фасоли или гороха. Выпекать в разогретой духовке 15 минут, после чего снять гнет и пергамент, наколоть корж в нескольких местах (по дну) вилкой и выпекать еще 5 минут. Корж вынуть и остудить, не вынимая из формы.
7. Пока корж остывает, подготовить начинку: В кастрюле растопить масло, не доводя до кипения.
8. Как только масло полностью растворилось, всыпать сразу всю муку (2 ст.л.) и, постоянно помешивая, проварить на слабом огне 2-3 минуты.
9. Осторожно влить молоко, не прекращая помешивание. Варить молочную массу 4-5 минут, до того момента, пока смесь не станет густой и однородной.
10. Сыр натереть на крупной терке.
11. Отделить белки от желтков. По одному в молочную массу добавить желтки, опять же постоянно помешивая.
12. Затем натертый сыр, и на медленном огне, пользуясь миксером, проварить массу до однородного состояния. Отставить и дать немного остыть.
13. Белки взбить с солью и перцем, бекон нарезать мелкими кубиками. Аккуратно ввести в сырную массу сначала взбитые белки, затем бекон, перемешать вручную.
14. В остывший корж вылить сырную начинку так, чтобы до края коржа осталось 3-4мм. Выпекать пирог в разогретой до 200с духовку 20 мин., затем температуру убавить до 180с и выпекать еще 10 минут. Сразу же вынуть, дать немного остыть и есть. Всё.
15. Пирог через 5 мин. после духовки.
16. Разрез.
17. Кому-то достался кусочек пармезана?! ;)

Источник

Похожие рецепты

Творожный cheese сakeИнгредиенты: сливочное масло - 120 г, творог жирный - 1 кг, яйца куриные - 5 шт., мука - 100 г, сливки 33-35% - 240 г, сахар - 100 г, лимонная цедра - 3 ст. л., сахар ванильный - 1 ст. л., печенье - 155 гДля начала приготовим тесто. Печенье (я беру "Марию"- оно менее жирное и не имеет вкусовых добавок) измельчаем в блендере. Высыпаем в миску, смешиваем с маслом и ванильным сахаром по вкусу, делаем крошку и выкладываем на смазанный сливочным маслом. Противен...

Салат cheese on chickenИнгредиенты: грудка курицы-250 г, шампиньоны- 250 г, сметана- 1 ст.л, майонез-1 ст.л, сыр-50 гр, соль, черный молотый перецГрибы и грудку варить, остудить и резать крупными квадратиками грудку, а каждый гриб разделить на 4 части, как вы хотите...мешать со сметаной, посолить, поперчить, салат поставить в не глубокую тарелку, сверху майонезом делать клеточку и посыпать тертым сыром.

Лимонное мороженое с cottage cheeseИнгредиенты: Cottage cheese, лимонный сок, лимонная эссенция, сахар или сахарозаменительИнгредиенты: 1 чашка Cottage cheese, 2ст.л.лимонного сока, паре капель лимонной эссенции, сахар или сахарозаменитель по вкусу. *Этот сыр нельзя назвать "творогом", так как это смесь полутворога со сливками. Но этот сыр часто используют в диетах (Protein Pac...

Мac’n’cheese макароны с сыромИнгредиенты: 400 г любой короткой пасты (пенне, фузилли, фарфалле), 250 г хорошо плавящегося сыра (моцарелла, чеддер) или их смеси, 1 л молока, 4 ст. л. сливочного масла + еще масло для смазывания, 2 ст. л. муки, щепотка тертого мускатного ореха, соль, свежемолотый черный перецВ сотейнике с толстым дном растопите масло, всыпьте муку. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 2 мин. Снимите сотейник с огня, влейте молоко и перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Верните на средний огонь и варите, все время ...