Сырные хлебцы из кабачков

Ингредиенты

• Кабачок – 800 г
• Соль – по вкусу
• Зеленый лук – 15-20 г
• Яйцо куриное - 2-3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Молотый черный перец - по вкусу
• Мука пшеничная – 50-80 г
• Моцарелла/твердый сыр – 200-250 г
• Петрушка – 2-3 щепотки (для подачи)
• Растительное масло – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• По своей общей идее это блюдо немного напоминает пиццу, правда, в очень фантазийном и менее калорийном ее варианте. В основе – зажаристый, тонкий, чуть хрустящий по краям корж «теста» из натертых кабачков, приготовленный с добавлением небольшого количества муки, яиц и специй, а сверху - аппетитнейшая корочка тягучего расплавленного сыра. По составу незатейливо, но на вкус получается настолько аппетитно, что исчезает такая закуска со стола в считанные секунды. Идеальные вариант для освоения урожая кабачков, когда все прочие традиционные блюда уже порядком надоели и хочется разнообразия. Попробуйте!
• Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.
• Натрите кабачки на терке с самым маленьким размером ячейки. Добавьте 2 щепотки соли, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
• Затем тщательно отожмите кабачки и слейте весь выделившийся сок. Чем больше получится отжать сока, тем лучше.
• Добавьте к кабачкам яйца (2 крупных или 3 небольшого размера), мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, хмели-сунели (или смесь итальянских трав) и молотый черный перец. Тщательно все перемешайте.
• Добавляя по 1 ст.л., вмешайте в смесь просеянную пшеничную муку. Муки добавляйте ровно столько, чтобы смесь загустела до состояния, когда «корж» сможет сохранять заданную ему форму, не растекаясь по противню. Попробуйте готовую смесь и при необходимости добавьте еще немного соли по вкусу.
• Выстелите противень антипригарной бумагой для запекания. Смажьте бумагу тонким слоем растительного масла.
• Выложите кабачковую массу на противень и разровняйте до толщины примерно 1-1.5 см.
• Получившийся корж поместите в разогретую до 225 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут, пока корж не подсохнет по краям и его поверхность не подрумянится.
• Затем присыпьте корж натертым сыром. Особенно эффектным на вкус получается сочетание твердого сыра и моцареллы, в равных пропорциях (примерно по 125 граммов).
• Уменьшите температуру до 180 градусов, поместите корж в духовку и выпекайте еще 10-12 минут, для того чтобы сыр расплавился. Готовый корж присыпьте 2-3 щепотками нарезанной петрушки.
• Разрежьте корж на порционные кусочки желаемого размера и подавайте к столу, дополнив по желанию томатным соусом.
• Сырные хлебцы из кабачков готовы. Приятного аппетита.