Суп с потрошками индейки уютный

Ингредиенты

Желудок индюшачий - 450 г
Вода - 1,5 л
Лук-порей (белая часть) - 1/2 шт
Морковь (небольшая) - 1/2 шт
Сельдерей корневой (тонкие ломтики) - 3 ломт.
Масло топленое - 1 ст. л.
Майоран - 1 ч. л.
Петрушка - 1 ст. л.
Розмарин (несколько свежих листочков-иголочек) - 1 щепот.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Промытые желудочки залить горячей водой и варить при минимальном кипении, снимая пену. Через 20 минут варки добавить «бульонный набор» – лук и стебли петрушки и слегка посолить. Я часто добавляю в супчики, которые варю в небольших объемах, не целую луковицу, а луковые очистки. Лука мы употребляем много, в мясо я кладу не меньше 2 луковиц. Вот верхние чешуйки – не шелуху – и донышко я добавляю в бульон. Так же обрезаю в бульон стебли зелени – петрушка, укроп. Я даже по осени их замораживаю отдельной упаковкой и зимой мои бульоны ароматные. Варю бульон до мягкости желудочков.
Рис отмерять и промыть. Овощи очистить. Желудочки индейки дали ароматный и вкусный бульон. Поэтому овощи лучше взять с нежным сладковатым вкусом, а рис – именно жасмин.
Морковь – немного, а то суп будет сладковатым – и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой. Белую часть порея нарезать тонкими кружочками. Спассеровать овощи на топленом масле до легкой позолоты и аромата.
Картофель нарезать кубиками и залить процеженным бульоном. Довести до кипения, снять пену и добавить рис. Через 5 минут выложить пассеровку и доваривать суп на маленьком огне.
Сваренные желудочки нарезать кусочками и опустить в суп.
Положить в суп пряности – я взяла с мягким ароматом, розмарин у меня свежий, досолить по вкусу, плотно накрыть крышкой и отключить нагрев. Дать супу настояться минут 15.
Подавать горячим со свежим хлебом.

Источник

Похожие рецепты

Хлеб классический ноябрьский уютныйИнгредиенты: пшеничная мука - 400 г, ржаная мука - 250 г, соль - по вкусу, мед - по вкусу, сахар - по вкусу, растительное масло - по вкусу, дрожжи сухие - 3 ч. л., вода - 350 мл, паприка сладкая - по вкусу, тмин молотый - по вкусу, кунжут - по вкусуВсе ингредиенты — в миску. Вода теплая. Ложкой замесили, накрыли крышкой, пусть стоит часок. Через часок муки чуть добавили, чтобы руки не особо прилипали, помесили-помяли тесто как следует, снова накрыли, пусть часа полтора-два стоит. Вот как настоял...

Блины фаршированные потрошками индейкиИнгредиенты: Потроха (индейки; заранее отваренные) - 300 г, Рис (ТМ "Мистраль"; заранее отваренный) - 1 стак., Зелень - 1 пуч., Брусника - 150 г, Крахмал кукурузный - 1 ч. л., Молоко - 500 мл, Яйцо куриное - 3 шт, Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л., Лук зеленый - 1/2 пуч., Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л., Соль - 1/2 ч. л., Сахар - 1/2 ч. л., Сливки (любые) - 50 мл, Чеснок - 1 зуб.Собираем продукты. Готовим тесто на блины. Яйца растираем с солью и сахаром, добавляем молоко и растопленное сливочное масло, хорошенько перемешиваем. Засыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем, чтобы не было комочков, можно миксером на малой скорости. На...

Холодец из индейки с куриными потрошкамиИнгредиенты: Индейка (крыло) - 800 г, Потроха (набор) - 500 г, Шампиньоны - 150 г, Морковь (небольшая) - 1 шт, Перец болгарский - 1 шт, Лук репчатый (маленькая) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Розмарин (сухой) - 0,5 ч. л., Вода - 500 мл, Перец черный (горошком) - 4 шт, Петрушка (для украшения) - 3 веточ.Подготовить овощи: морковь и шампиньоны очистить, помыть. Из перца удалить семена и перегородки, лук очистить от шелухи. Перец порезать на несколько частей. Куриные потроха помыть, выложить на дно кастрюли Zepter. У меня был набор:шея,2 лапки,2 крыла, печен...

Пирог маковый уютный вечерокИнгредиенты: тесто: масло сливочное тм «экомилк» – 150 г, мука – 2 ст. по 200 г, яйцо – 1 шт., сахарная пудра – 1 ст.л., сироп шиповника – 2 ст.л., начинка: мак – 1 ст., сахар – 1/2 ст. (сладкоежки могут увеличить), масло сливочное тм «экомилк» – 30 г, яйцо – 1 шт., заливка: сметана – 1 ст., сахар – 2-3 ст.л., крахмал кукурузный – 2 ч.л., ванилин – 1 щепоткаДля маковой начинки мак промыть и залить горячей кипяченой водой на палец выше мака. Поставить в микроволновку и варить 5 минут под крышкой на полной мощности, затем еще 5 минут на половинной без крышки. Жидкость должна выпарится. Остудить и пробить в бленд...