Холодец из индейки с куриными потрошками
Ингредиенты
- Индейка (крыло) - 800 г
- Потроха (набор) - 500 г
- Шампиньоны - 150 г
- Морковь (небольшая) - 1 шт
- Перец болгарский - 1 шт
- Лук репчатый (маленькая) - 1 шт
- Чеснок - 3 зуб.
- Розмарин (сухой) - 0,5 ч. л.
- Вода - 500 мл
- Перец черный (горошком) - 4 шт
- Петрушка (для украшения) - 3 веточ.
Рецепт приготовления
- Подготовить овощи: морковь и шампиньоны очистить, помыть. Из перца удалить семена и перегородки, лук очистить от шелухи. Перец порезать на несколько частей.
- Куриные потроха помыть, выложить на дно кастрюли Zepter. У меня был набор:шея,2 лапки,2 крыла, печень, сердечко и желудочек. Маленькие от цыпленка. Крыло индейки разрезать по суставам, положить на потроха.
- Сверху выложить овощи, добавить перец горошком. Залить водой.
- Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самую маленькую конфорку на огонь ниже среднего. Как только стрелка термоконтроллера подберется к зеленой зоне убавить огонь до минимального и оставить на плите на 20 минут. По истечении 20 минут огонь выключить и оставить на плите еще на 20 -30 минут, крышку не открывать.
- Мясо будет полностью готовым и само отделяется от кости.
- Достаем овощи и мясо из бульона и оставляем охладится.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить к чесноку сухой розмарин и ложкой хорошо чеснок растереть с розмарином.
- Мясо отделяем от костей, режем ножом или разделяем руками. Потроха (сердце, печень и желудочек) так же нарезаем и добавляем к индейке. Морковь и грибы нарезаем: морковь кружочками, грибы на 4 части. Несколько кусочков грибов я отложила для украшения, остальные смешала с мясом. В бульон добавляем чеснок с розмарином, перемешиваем. На дно салатника выкладываем грибы, петрушку, по бокам я уложила кружочки моркови. Аккуратно выкладываем мясо и не менее аккуратно заливаем бульоном.
- Убираем салатник в холодильник и оставляем для застывания на 2-3 часа. Я проверила: через 1,5 часа холодец уже застыл, но ели мы через 5 часов. Приятного аппетита и вам!
Источник