Суп с курагой и кус кусом по мароккански

Ингредиенты

на 1,5 л бульона
500 гр. телятины
200 гр. лука
2-3 зубка чеснока
2 ст.л. оливкового масла
2 средние моркови
3 черешка сельдерея
1 красная паприка
1 зеленая паприка
100 кураги
соль
1 баночка (400 г) измельченных томатов без кожицы
100 гр. кус-куса

Рецепт приготовления

Мелко нарезать лук и чеснок. Мясо нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть оливковое масло и сначала обжарить лук с чесноком до прозрачности, а затем добавить мясо и обжаривать, помешивая его до румяной корочки.
Мясо переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном, добавить к бульону харису или мелко нарезанный чили и тушить мясо до мягкости.
Пока тушится мясо почистить и нарезать тонкими кружочками морковь, нарезать соломкой паприку, сельдерей и курагу нарезать соломкой.
Добавить подготовленные овощи и курагу в бульон, к мясу, туда же переложить измельченные томаты, посолить по вкусу и варить до готовности овощей.
Пока суп доваривается в другой кастрюльке приготовить кус-кус по инструкции на упаковке.
Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку добавить пару ложек кус-куса и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Лодочки с кус кусом и вешенкамиИнгредиенты: Перец болгарский - 2 шт, Кус-кус (ТМ Мистраль) - 50 г, Маслины (без косточек) - 10 шт, Лук-порей (белая часть) - 1 шт, Вешенки - 200 г, Масло оливковое - 4 ст. л., Корнишоны - 6 шт, Соль - 1 щепот., Перец черный - 1 щепот.Сначала займемся крупой, чтобы успела набухнуть и остыть. Кус-кус высыпать в миску, добавить оливковое масло 1 ст. ложку, соль, перец и залить кипятком 1:2, перемешать, накрыть и оставить на 5 минут. Затем перемешать и дать постоять еще 5 мнут без крышки, е...

Суп с форелью и кус кусом в мультиваркеИнгредиенты: Форель (Ориентировочно, беру всё на глаз.) - 500 г, Картофель (Средние) - 3 шт, Морковь - 1 шт, Лук-порей - 1 шт, Помидор (Средний) - 1 шт, Масло оливковое (Ориентировочно ) - 80 г, Укроп, Петрушка, Лук зеленый, Перец душистый (Горошком) - 6 шт, Лист лавровый - 2 шт, Вода, Соль, Кус-кус (Примерно ) - 50 гПервое, что я делаю, отдельно варю бульон. Форель целым кусочком ( у меня было филе) мою, заливаю водой, закипает, снимаю пену, солю, добавляю перец горошком и лавровый лист, варю еще 15-20 мин В чаше мультиварки на оливковом масле обжариваю лук-порей 3 мин...

Грибной суп с кус кусом и арахисомИнгредиенты: 2-3 картофелины, 100 г королевских шампиньонов, 100 г плавленого сливочного сыра, горсть жареного арахиса, 4 ст.л. кус-куса, половина пучка свежего укропа, специи и соль по вкусу, 1 л воды, немного растительного масла для жарки грибов.Как приготовить грибной суп с кус-кусом и арахисом. Для начала очищаем картошку и нарезаем ее кубиком. Заливаем картошку водой и отправляем вариться. Берем горсть жареного арахиса (у меня соленый). Рубим арахис ножом (можно воспользоваться кухонным комбайно...

Голубцы с семгой и кус кусомИнгредиенты: кус-кус – 2 ст. л., лимон (сок) – 1 ст. л., лук мелкий – 1 шт., морковь среднего размера – 1 шт., капуста савойская – 6 верхних листьев, яйцо – 1 шт., перец болгарский – по вкусу, соль – по вкусу, семга (филе) – 500 г, масло сливочное – 1 ст. л., сливки – 2 ст. л., вода (кипяток) – 100 мл, розовый перец или сумах – по желаниюКапустные листья бланшировать 5-7 минут или проварить 10 минут в пароварке. Обдать ледяной водой, обсушить. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Семгу нарезать кубиками, полить лимонным соком и обжарить вместе с луком до подрумянивания. Размять ...