Суп рыбный чиполлино рыбак

Ингредиенты

Рыба - 700 г
Лук репчатый (крупный) - 5...6 шт
Морковь (средняя) - 1 шт
Сельдерей черешковый - 2 шт
Лист лавровый - 2 шт
Зелень (укроп + петрушка, свежие) - по вкусу
Сметана (для подачи) - по вкусу
Перец чили (небольшой, свежий) - 0,5 шт
Картофель (средние) - 4 шт
Вода (примерно) - 2 л
Соль - 3 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Перец душистый (горошком, смесь перцев) - по вкусу

Рецепт приготовления

Морковь потереть на крупной терке. Картофель порезать кубиком.
Лук порезать полукольцами, горький перец и черешковый сельдерей небольшими кусочками.
Очищенную и промытую рыбу порезать на кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на самом маленьком огне примерно 20 минут.
В сковороду добавить сливочное и растительное масло, разогреть. Добавить лук, сахар и обжарить, постоянно помешивая, до красивого золотисто-коричневого цвета.
Разровнять обжаренный лук, выложить на него порезанный сельдерей и горький перец, добавить пропущенный через пресс чеснок (или сухой гранулированный чеснок), специи. Огонь отключить, сковороду закрыть крышкой и убрать пока в сторонку.
Через 20 минут добавляем к рыбе картофель, соль. Варим минут 5.
Добавляем морковь. Варим до готовности картофеля.
Добавляем со сковороды наше ароматное содержимое. Перемешиваем. Готовим еще минут 5-10.
За 5 минут до окончания готовки, добавляем лавровый лист и перец-горошек. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль, специи.
Добавляем порезанную мелко зелень, огонь отключаем и даем настояться супу минут 15-20.

Источник

Похожие рецепты

Фокачча чиполлиноИнгредиенты: вода - 300 мл, мед - 1 ч. л., соль - 10 г, оливковое масло - 2 ст. л., дрожжи сухие - 9 г, мука - 460 г, лук репчатый - головки, чеснок - 6 зубчиков, оливковое масло - 2 ст. л., соль - по вкусуВ теплой воде растворить соль и мед. Влить масло. Можно использовать растительное вместо оливкового. Муку просеять, смешать с сухими дрожжами, всыпать в миску. Я обычно оставляю 20–30 грамм муки и потом постепенно добавляю. Замесить тесто ложкой. Пере...

Луковая похлeбка чиполлиноИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Картофель - 2 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Фрикадельки (мясные, индейка или кролик) - 8 шт, Масло растительное (нерафинированное, любое) - 1 ч. л., Вода (фильтрованная) - 200 мл, Соль (по вкусу)Овощи подготовить и очистить. Фрикадельки (дважды пропущенное через мясорубку мясо, лук, белый хлеб) можно брать замороженными. Овощи нарезать крупными кусками. Для лука это особенно актуально: так он даст особенный аромат. Сложить всё в горшочки. Можно гот...

Курица чиполлиноИнгредиенты: Филе куриное, Лук репчатый, СпецииШаг №1 : Режем курицу на средние по размеру кусочки. Шаг №2 : Мелко режем лук (лука должно быть чуть меньше курицы, для любителей лука можно и столько же) Шаг №3 : Обжариваем лук до золотистого цвета. Шаг №4 : Добавляем курицу и специи. Доводим до готовност...

Мясные котлетки чиполлиноИнгредиенты: Фарш мясной 400 Грамм, Лук зеленый 1.5 Стакана (резанный ), Сыр твердый 2/3 Стакана (Мелко тертый), Яйцо куриное 1 Штука, Кефир 1/2 Стакана, Манная крупа 1/2 Стакана, Мука 3 Ст. ложки, Соль По вкусу, Специи По вкусу, Масло растительное 2 Ст. ложкиКотлеты по этому рецепту получаются нежными и сочными за счет зеленого лука и манки. Вместо кефира можете взять простоквашу или сыворотку. Вместо зеленого лука можно взять лук-порей, но мелко его порежьте. Сыр лучше брать хорошего качества, тогда вкус будет...