Суп пюре с папоротником

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Картофель - 5 шт
Лук репчатый - 2 шт
Папоротник - 500 г
Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 100 мл
Порошок чесночный - 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий - по вкусу
Вода

Рецепт приготовления

. Папоротник собирается весной, пока молодые побеги ещё не распустились в полноценные листья. У меня, с весны, в морозилке осталось 0,5 кг варёного и замороженного папоротника страусника.
Картошку чистим, режем на кусочки, складываем в кастрюлю. Залить воды на 5 см выше картошки. Варим до готовности, около 20 минут.
Папоротник перебираем от лесного мусора, моем. Кидаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим 3-5 мин с момента закипания. Откидываем на дуршлаг, и пока отставляем в сторону. Т. к. папоротник у меня был уже варёно-мороженный, этот шаг благополучно пропустил. А фотку тиснул из другого моего рецепта :D
Лук режем мелким кубиком. Обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем муку, и тоже обжариваем. Вливаем половник "бульона" из под картошки, очень тщательно размешиваем.
Картофель пюрировать. Добавляем молоко, обжаренный лук, и доводим до кипения.
Солим, перчим, добавляем чесночный порошок и варёный папоротник. Перемешиваем и ещё раз доводим до кипения. Суп готов.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с рисом и папоротникомИнгредиенты: мука - 200 г, сливочное масло - 100 г, крахмал - 1 ст. л., молоко - 75 мл, сахар - ч. л., соль - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., разрыхлитель - 5 г, папоротник - 300 г, рис «Кубанский» ТМ «Националь» - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., соевый соус - 1 ст. л., чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 2 ст. л., кориандр молотый - 1 щепотка, яйца куриные - 2 шт., сметана - 2 ст. л.Предварительно соленый папоротник хорошо промыть , залить холодной водой и оставить на 6–7 часов. Через каждые 2 часа воду менять. Это поможет избавиться от излишней соли. Кубанский рис промыть, залить 2 стаканами кипятка и сварить до готовности. Охладить. ...

Курица с шампиньонами и папоротникомИнгредиенты: Филе куриное - 500 г, Шампиньоны (заморозка) - 400 г, Папоротник (соленый) - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Приправа (для курицы) - 1 ч. л., Чеснок - 1 зуб., Сливки (10%) - 250 мл, Сырок плавленый - 200 г, Сыр твердый - 100 гПапоротник замочим минимум на 4 часа, меняя воду каждый час. Отварим папоротник 5 минут с момента закипания. Откинем на дуршлаг. Куриное филе нарежем кусочками и сдобрим приправами. Лук измельчим и пожарим 3 минуты. Порежем папоротник мелко, добавим на...

Жареная картошка с папоротникомИнгредиенты: Папоротник - 150 г, Картофель - 200 г, Масло подсолнечное - 50 мл, Лук репчатый - 30 г, Имбирь сушеный - по вкусу, Чеснок - 1 зубчик, Паприка молотая - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуУ нас папоротник - еще не совсем обычный продукт, поэтому нужно научиться его правильно готовить. Торговые сети часто продают уже подготовленный к употреблению папоротник, именно с таким я сегодня жарила картошку, использовать такой продукт очень удобно - л...

Запеканка из картофеля с папоротником в мультиваркеИнгредиенты: Картофель - 4 шт., Лук репчатый - 2 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл, Папоротник солёный - 300 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Сметана - 1 ст., Соль - 1 щепотка, Соус соевый - 10 мл, Сыр твёрдый - 70 гПриготовим овощи, сметану или жирные сливки, масло растительное, сыр, папоротник, лук репчатый, соль и перец по вкусу. Папоротник вымачиваем ночь в холодной воде. Утром промоем под проточной водой и можно его использовать. Папоротник нарезать на мелкие кусо...