Суп пюре из запечёной свеклы с сырными клёцками

Количество персон: 4

Ингредиенты

для супа:
свекла-500 гр.
мясной бульон-850 мл. (у меня куриный)
для клёцок:
свеженатёртые хлебные крошки,либо белые панировачные сухарики-60 гр.
яйцо-1
зелёный лук-3 стол.ложки,порезать мелкими колечками
свеженатёртый хрен-2 ч.л.
соль,свежемолотый чёрный перец
нарёртый мускатный орех-щепотка
кроме того:
сливки (33%-ной жирности)-60 мл.

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 200 градусов
Свеклу завернуть в алюминиевую фольгу,запекать примерно 90 минут
Перелохить свеклу в миску,накрыть,охладить и затем очистить от кожуры
Примерно 100 грамм свеклы нарезать тоненькой соломкой
Остальную свеклу нарезать мелкими кубиками и разогреть в бульоне
Поварить минут 5 кубики свеклы в бульоне,затем свеклу вместе с бульоном довести до консистенции пюре с помощью миксера для пюрирования,либо в блендере
Клёцки:
Смешать тёртый сыр с хлебными крошками (либо белыми панировачными сухариками),яйцом,зелёным луком,свеженатёртым хреном,солью,перцем,мускатом
Мокрыми руками отделять от общей массы небольшие кусочки,скатывать в шарики (либо отделять чайной ложкой)
Положить клёцки в подсоленную кипящую воду,убавить огонь и варить минут 8
Ложкой достать клёцки из кастрюли,выложить в дуршлаг
В суп долить сливки и снова перемешать его миксером для пюрирования
Подавать суп вместе со свекольной соломкой и клёцками,сверху посыпать колечками зелёного лука

Источник

Похожие рецепты

Летний овощной суп пюре с чесночно сырными клецкамиИнгредиенты: Цветная капуста - 1/2, Кабачок - 1 шт, Помидоры -2 шт, Лук - 1шт, Куриный бульон(можно на воде)-1,5-2л, Яйцо куриное- 1шт, Сыр мягкий( у меня моцарелла) -30-50 гр., Чеснок( на ваше усмотрение), Мука - сколько тесто возьмет, Сельдерей , зеленьВарим слегка помешивая еще 5 минут.Все супчик готов! Приятного аппетита всем членам вашей семьи))) Ставим на огонь, как закипает отправляем в пюре наши клецки. Как только овощи готовы,выключаем огонь, если техника позволяет, тут же на плите взбиваем блэндер...

Теплый салат из запеченой свеклы с укропомИнгредиенты: Свекла - 900 г, Красный винный уксус - 2,5 столовые ложки, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Укроп - 1 столовая ложка, Сладкий лук - 120 гРазогрейте духовку до 200 градусов. Срежьте верхушки со свеклы и сохраните. Заверните свеклу в большой лист фольги. Срежьте стебли с листьев и тонко нашинкуйте листья. Промойте под холодной водой и заверните в небольшой лист фольги. Выложите фольгу со свекл...

Суп с колбасой и сырными клецкамиИнгредиенты: Вода - 1.5 л, Томатная паста - 1 ч. л., Колбаса - 10 ломт., Морковь - 0.5 шт, Вермишель - 2-3 ст. л., Соль - 0,5-1 ч. л., Лук зеленый (перо) - 3 шт, Масло сливочное (клeцки) - 20 г, Яйцо куриное (для клeцок) - 1 шт, Мука пшеничная|Мука (для клeцок) - 2 ст. л.1 ) Морковь почистить, натереть на тeрке. 2 ) Колбасу порезать кубиками, выложить на раскаленную маслом сковороду, добавить морковь. Обжарить, добавить томат. пасту. Перемешать, выключить газ. 3 ) В кипящую воду положить вермишель, морковку с колбасой. Пока...

Суп пюре из черного хлеба с сырными клецкамиИнгредиенты: куриная грудка целая на косточке 1 шт., хлеб ржаной кирпичек 1 шт., томаты в с/соку 1 банка 700 гр., лук белый 1 шт., чеснок 2 зубчика., грецкие орехи 1 горсть., сливочное масло 2 ст.л., кайенский перец 0,5 ч.л., паприка 1 ч.л., сахарный песок 1 ст.л., соль по-вкусу., для клецок: яичные белки 4 шт., сыр гауда 70 гр., соль 2 щепотки., для декора: куриное филе., базилик., сливки.1. Продукты для супа... 2. Желки, которые я заморожу...в этом рецепте они не понадобятся. 3. Главные компоненты супа...томаты в собственном соку и черный ржаной хлеб. 4. Готовая чаша для супа... 5. Обжариваем лук и чеснок. 6. Добавляем орехи и мякиш черного...