Суп биск средиземноморье

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

креветки королевские-12 шт
раки живые средние-4 шт
мясо кальмара- 200 гр
щупальца осьминога-250 гр
морковь 1 шт
помидоры 1 шт
лук-порей 0,5шт
базилик зеленый - 2-3 веточки
чеснок 2-3 зубчика
щепотку шафрана
крупномолотая смесь перцев
соль
масло оливковое 2 ст.л.
коньяк 1 ст.л.
сливки 33%-50 мл.
цедра лайма для украшения
помидор вяленый для украшения

Рецепт приготовления

1. Готовим продукты
2.В кастрюлю с кипящей подсоленой водой (1 л) положить мясо кальмаров и осьминога и варить 4 минуты, после чего снять с огня. Мясо аккуратно отделить через сито от бульона.Бульон отставить в сторону.
3.В глубокую сковороду с оливковым маслом положить нарезанные кубиками лук, чеснок, помидорку и морковку. Затем овощную смесь приправить шафраном,перцем, мелко нарезанным базиликом и солью.Тщательно перемешать и тушить на медленном огне около 15 минут.
4.Параллельно отвариваем раки до готовности (они будут подаваться отдельно в готовый суп).
5.Далее в блендер положить овощи, отваренные кальмары и щупальцы осьминога, влить сливки и тщательно раздробить до получения однородной массы.
6. Очистить креветки от панциря
7. Бульон от кальмаров довести до кипения и положить очищенные креветки, готовить 3 минуты.
8.Затем добавить в бульон с креветками полученную смесь из блендера, хорошо перемешать и довести до кипения
9.В самом конце добавить ложку коньяка, прогреть в течении минуты.
10.Когда супчик готов разлить по тарелкам и украсить по своему вкусу!

Источник

Похожие рецепты

Лосось со спаржей средиземноморьеИнгредиенты: рыба красная - 1 кусок, соль - по вкусу, перец - по вкусу, сыр - 1 упаковка, спаржа зеленая - 5 шт., лимоны - 1 шт., петрушка зелень - по вкусу, сметана 15% - 3 ст. л., растительное масло - 100 млВыкладываем на стол все ингредиенты, необходимые для приготовления нашего замечательного блюда. Берем кусочек сыра и нарезаем его (толщина — 1 см, не меньше, иначе он у вас просто развалится на гриле). Укладываем сыр на предварительно разогретый гриль...

Закуска мечты о средиземноморьеИнгредиенты: Рис - 200 г, Моцарелла - 200 г, Помидор - 3 шт, Песто - 1 ст. л., СольНам понадобится белый круглозерный рис "Кубань" от компании "Мистраль" (именно этот рис подходит для этого блюда идеально, т. к. содержит очень много крахмала), спелые, но крепенькие на ощупь помидоры, сыр моцарелла, (я люблю для этой за...

Салат слоенка средиземноморьеИнгредиенты: Масло растительное - 2 ст. л., Фарш мясной - 350 г, Приправа (для фарша, "Gyros" фирмы Магги) - 1 пакет., Помидор - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Перец пепперони - 6 шт, Оливки зеленые - 4 ст. л., Огурец - 1/2 шт, Сметана (густая или "Schmand") - 250 мл, Приправа (из трав, для заправки) - 1 пакет.Фарш обжарить в растительном масле с приправой "Gyros" до готовности (7-10 минут), слегка остудить и выложить в салатник первым слоем. На фарш - резанный полукольцами лук (я взяла сладкий лук Gemuesezwiebel), затем мелкими кусочками помидоры, половинки олив...

Рыбные рулетики средиземноморьеИнгредиенты: филе крупной морской рыбы - 6 шт., для начинки: вяленые помидоры - 3 шт., анчоусы - 3 -4 шт., каперсы - 1 стол. ложка, оливки черные - 2 стол. ложки, масло оливковое, вино белое сухое, помидоры чериСоставные продукты для начинки смешать и порубить. На рыбное филе распределить начинку. Свернуть рулетами и скрепить шпажкой Обжарить в разогретом масле со всех сторон. Добавить вино и половинки помидор. Слегка посолить. Довести до готовности ещё 7 - 10 мин...