Суджук армянский суджух

Время приготовления: 14400 мин.

Ингредиенты

Фарш мясной (говяжий-700 гр, свиной-300 гр) - 1 кг
Поваренная соль - 1.5 стол.л.
Сахар - 1.5 стол.л.
Перец черный молотый - 2 чайн.л.
Паприка - 2 чайн.л.
Вино красное (сухое или хересное) - 150 мл

Рецепт приготовления

Этапы приготовления:1На этом этапе тщательно вымешиваем фарш (кстати, можно взять и баранину и конину, в любых пропорциях) и добавляем вино, ( можно коньяк вместо вина, только поменьше) все специи и приправы, выкладываем в плоскую ёмкость, закрываем плёнкой и отправляем созревать в холодильник на 24 часа. 2Теперь надо набить фаршем очищенные свиные или говяжьи кишки (не кричите, это не страшно)))) - они продаются в мясных лавках очищенные и готовые к употреблению))) Специальной насадкой на мясорубке это конечно делается очень быстро, но у меня таковой не имеется, поэтому, всё делала рученьками))) По мере набивания колбаски ещё надо протыкать иголкой, чтобы выпускать воздух. 3Всё, набили, крепко завязали и повесили на холодном балконе, для суджука обязательно нужен холод, на случай потепления можно его положить в холодильник. 4На второй-третий день надо начинать его прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы, один раз в день, каждый день, поначалу очень нежно и осторожно))) Готов он будет минимум через 8-9 дней, у меня это именно так и случилось) 5Всё, теперь мы умеем делать и суджук)) Ура!)))

Источник

Похожие рецепты

Армянский суп сэбасИнгредиенты: Мацони - 500 мл, Вода - 400 мл, Пшеница (дзавар ) - 100 г, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука (без горки) - 1 ст. л., Лук репчатый (большой) - 1 шт, Масло сливочное (с горкой ) - 1 ст. л., Кинза - 1 пуч., Соль (по вкусу)Для приготовления данного блюда необходимо промыть и замочить на ночь пшеницу. Иногда ее заменяют булгуром или рисом, в крайнем случае – перловой крупой. Но настоящий суп "Сэбас" готовится именно из пшеницы (дзавар). На следующий день разбухшая п...

Суджук каша из кукурузной крупыИнгредиенты: крупа кукурузная крупного помола - 1 стакан, вода - 2 стакана, сахар - 6 ст. ложек, масло топленое - 4 ст. ложки, шафран - 1 щепотка, орехи грецкие - 1 стакан, соль - 1 щепоткаКрупу постепенно всыпать в кипящую подсоленную воду, непрерывно помешивая, и варить в течение 10 минут. Затем всыпать сахар. Добавить масло, настой шафрана (шафран залить на 20 минут 1 столовой ложкой горячей воды). Орехи порубить. Обжарить орехи на сухой с...

Армянский суп с чечевицей и авелукомИнгредиенты: Авелук (сушеный) - 300 гр, Чечевица (отваренная) - 0.5 стак. (200 мл), Булгур (отваренный) - 0.5 стак. (200 мл), Вода - 1.5 л, Лук - 140 гр, Растительное масло - 2 стол.л., Соль - по вкусу, Специи сухие - по вкусуЧечевицу и булгур сварите заранее. Чечевицу лучше замочить на несколько часов, после чего варить 25 минут, воду слить. Булгур можно отварить без замачивания (20 минут на медленном огне) в соотношении с водой 1:2. Когда крупы будут подготовлены, можно начина...

Армянский ловашИнгредиенты: мука – 500 г, дрожжи сухие – 8 г, соль – по вкусу, вода – 1 стакан, масло сливочное – 50 гДля приготовления теста смешать воду, соль, размягченное сливочное масло (по желанию) и муку. Замесить тесто. Дать хорошо подняться. Разделить тесто на небольшие шарики диаметром 5-6 см, раскатать в тонкий блин толщиной 1-2 мм и жарить на нагретой сковороде...