Стейк из говядины по шаляпински с ризотто

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Говядина (вырезка) - 500 г
Рис - 300 г
Бульон (индейки и курицы ) - 1.500 л
Брокколи - 100 г
Морковь - 80 г
Чеснок - 4 зуб.
Лук репчатый - 1 шт
Масло оливковое - 70 мл
Масло сливочное (для стейка) - 30 г
Перец белый (горошком, по вкусу)
Зелень (листовой салат, базилик, по вкусу)
Соевый соус (Киккоман, по вкусу)

Рецепт приготовления

Говяжья вырезка.
Мясо нарезала на стейки.
Посолила, поперчила и немного обжарила с обеих сторон до румяности на оливковом масле.
Переложила стейки на противень. На верх каждого стейка положила по маленькому кусочку сливочного масла и поставила минут на 10 в разогретую до 200 градусов духовку.
Мелко нарезанный лук, измельчённые грибы, тёртую морковь положила в сковороду, обжарила на оливковом масле и переложила в миску. В сковороду высыпала рис и налила часть бульона. Рис постоянно помешивала. Как только бульон испарился, добавила ещё. Размороженные овощи и нарезанную брокколи в рис высыпала после второго добавления бульона. Не хотела, чтобы овощи переварились. Насыпала измельчённые коренья и соль. Вылила оставшийся бульон в рис и добавила оливковое масло. Переложила обжаренный лук, морковь, грибы в рис и постоянно помешивала. В самом конце приготовления добавила натёртый чеснок и перемешала. Закрыла сковороду крышкой и оставила на 10 минут.
Листья салата положила на тарелку. На них выложила ризотто и по два стейка на порцию.
К блюду подала помидоры и базилик.
В тарелку положила натёртую редьку заправленную оливковым маслом.
Стейк в разрезе. Мясо мягкое, нежное, хорошо приготовленное.
Стейк заправили соевым соусом.

Источник

Похожие рецепты

Стейк из мраморной говядины с булгуромИнгредиенты: булгур ТМ «Националь» - 1 стакан, говяжьи стейки рибай - 3 шт., приправы - по вкусу, соль морская - по вкусуПри выборе мяса важно учитывать его толщину и мраморность. Идеальная толщина — 2–2,5 сантиметра. Мраморность мяса — это показатель правильного распределения жира в куске. Он должен быть по всему стейку. Во время приготовления он будет равн...

Стейк из говядины с черничным соусомИнгредиенты: Говядина (2 стейка) - 300 г, Лук репчатый - 0,5 шт, Вино красное полусухое - 100 мл, Бульон - 100 мл, Черника (хорошая горсть), Масло сливочное (10 г+10 г) - 20 г, Масло оливковое - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Специи (смесь перцев) - по вкусу, Сахар - 1 щепот., Мука пшеничная|Мука - 0,5 ст. л.Духовку разогреть до 120 гр. Затем хорошо разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. оливкового масла и 10 г сливочного. Обжарить стейки с одной стороны на сильном огне 5 минут, перевернуть и обжарить еще 2 минуты. Поместить их в духовку. На этом же масле обжар...

Стейк из лопатки мраморной говядиныИнгредиенты: Стейк 2 Штуки, Морская соль По вкусу, Черный молотый перец По вкусу, Подсолнечное масло 2 Ст. ложки, Сливочное масло 1 Ст. ложка, Специи По вкусуНужно запомнить одно правило: чем дольше жарите стейк, тем менее нежный и сочный он будет, поэтому важно соблюдать правильный температурный режим и время. Готовый стейк рекомендовано подавать сразу после приготовления. Вы можете дополнить блюдо гарниром из ...

Стейк из говядины с грушами и мангоИнгредиенты: манго – 1 шт., сахар – 80 г, паприка сладкая молотая – 1 ч. л., говядина – 1,2-1,4 кг, груша – 3 шт., соль крупная – 0,5 ст. л., ром (или коньяк) – 6 ст. л., папайа клубничная – 1 шт., сок лимонный – 2 ст. л., перец красный молотый острый – на кончике ножа, пудра сахарная – 50 г, Чеснок сухой молотый – 1 ч. л., сок апельсиновый – 4 ст. л., перец красный сладкий болгарский – 2 шт., пиво – 1 бутылка, перец черный молотый – на кончике ножа, яйцо (желток) – 2 шт., сок лимонный – 0,5 ст. л., уксус белый винный – 0,5 ст. л., масло сливочное – 50 гНарезать мясо на порционные куски толщиной 3 см (каждый примерно по 300-350 г). Сделать смесь для натирания. Для этого смешать соль, перцы, сахар, паприку, чеснок. Натереть куски мяса смесью и поместить в холодильник на 12-14 часов. По истечении этого време...