Средиземноморский пирог с треской и луком пореем

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

300 г слоеного теста
400 г филе трески
2 стебля лука-порея (только белая часть)
1 большая картофелина
2 зубчика чеснока
3 ст. л. сливок
1/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
3 ст. л. тертого пармезана
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец
1 яйцо для смазывания
1 крупный лимон
1 маленькая луковица
несколько сушенных на солнце помидоров
2/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
4 листика свежего базилика
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Положите целые стебли лука-порея и картофель в мундире в кипящую подсоленную воду. Картофель варите до готовности, 20 мин., а порей выньте через 3 мин., разрежьте вдоль пополам и разберите на пластинки, остудите. Картофель очистите, нарежьте маленькими кубиками.Филе трески потушите до мягкости с тимьяном и лавровым листом в небольшом количестве воды, затем выньте шумовкой, обсушите, остудите, переложите в миску и разделите на мелкие «хлопья». Добавьте измельченный чеснок, картошку, оливковое масло, сливки, соль и перец, тщательно перемешайте и поставьте на 15 мин. в холодильник.Раскатайте тесто в форме прямоугольника 30х40 см, выложите его на противень, поставьте в прохладное место. На кусок пленки выложите внахлест одинаковые по размеру пластинки порея так, чтобы получился прямоугольник. Из начинки слепите «кирпичик» по размеру меньший, чем тесто, в 1,5 раза.
Обваляйте его в пармезане, уложите на порей, заверните свободные концы порея и поставьте в холодильник на 1 ч.Охлажденную начинку выложите на тесто. Края поднимите и защипните, оставив небольшое отверстие, смажьте яйцом и выпекайте 1,5 часа при 160°С.
Для соуса лук очистите и измельчите; сушеные помидоры выложите на бумажные полотенца, затем тоже измельчите. Натрите цедру с лимона и смешайте ее с его соком, мякотью, помидорами, луком, измельченными базиликом, оливковым маслом, солью и перцем.
При желании можете взбить соус в блендре в однородную массу или оставить таким, как есть. Дайте соусу настояться 1 ч. Подавайте пирог теплым, с соусом.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с окороком и луком пореемИнгредиенты: Тесто, 300г муки, 20г дрожжей, щепотка сахара, 0,5 стакана теплого молока, 1ч.л. соли, 1 яйцо, 40г сливочного масла, Начинка, 200г окорока, 1кг лука-порея, 1ст.л. оливкового масла, 500г моркови, 1 яйцо, соль, перец, 50г молотых сухорей, 300г сметаны(20% жирности), молотый сладкий перец, 1ст.л. сливочного масла, 50г тертого пармезанаПриготовим тесто - в небольшом количестве муки размешать дрожжи,сахар и 2 ст.л. теплогоолокавить на 20мин в теплом месте, чтобы дрожжи подошли. В оставшуюся муку добавить соли, нарезанное кусочками сливочное масло и яйцо. Размешивать тесто миксером, постепе...

Картофельный пирог с луком пореем и лисичкамиИнгредиенты: Картофель отварной 250 г, масло сливочное 150 г, яйцо 1 шт., мука 200-250 г, лук-порей 1 большой стебель, лисички замороженные 300 г, яйца 2 шт., сметана 100 г, паприка, соль, перецЗамесить тесто из муки, сливочного масла, тертого картофеля, яйца, немного посолить. Тесто получается очень мягкое и эластичное. Нарезать лук тонкими колечками (только белую часть) и обжарить на оливковом масле, добавить размороженные лисички. Тушить на сла...

Пирог с молодой капустой и луком пореемИнгредиенты: Пшеничная мука - 280 г, Сливочное масло - 130 г, Сливки - 200 мл, Сыр пармезан - 80 г, Лук-порей - 2 стебля, Растительное масло - 1 столовая ложка, Белокочанная капуста - 500 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Яичный желток - 1 штука, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуСмешайте муку и масло до состояния крошек. Переложите в миску и перемешайте с половиной натертого пармезана, влейте 75 мл холодной воды и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и поместите на 30 минут в . В большой сковороде разогрейте оли...

Наливной пирог c индейкой и луком пореемИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 300 г, Мука ржаная - 100 г, Кефир - 150 мл, Фарш индюшачий - 300 г, Лук-порей - 1 шт, Томаты вяленые - 2 шт, Порошок чесночный - 1/2 ч. л.Первым делом нам нужно приготовить фарш. Выкладываем его в чашу мультиварки Vitek VT-4205, немного масла и выбираем программу Тушить 10 минут. Во время готовности фарш лучше помешивать, чтобы он не получился комками. Готовый фарш перекладываем в тарелку и д...