Спаржевый куриный суп со сливками и галушками

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

куриные крылья- 300-500 г
морковь- 4-6 шт.
белая спаржа – 300-500 г
1 гол.лука + 1-2 зелень лука
сахар- 1 ч.л.
сливочное масло- 25 г
зелень петрушки- пучок
сливки 200 г
соль
перец, мускатный орех -
галушки с маслом
сливочное масло- 25 г
яйцо 1 шт.
мука- сколько возьмёт (прибл.100 г)
соль
зелень петрушки

Рецепт приготовления

Для меня появление свежей спаржи означает- что конечно наступила весна. Набирая сил после пережитой операции «реанимировала» себя и семью с вкуснейшим спаржевым супом- нашим любимцем. Спаржа овощ фараонов и королей- деликатес (понижает давление и чистит организм, богатый витаминами). Самая мягкая и нежная на вкус – белая спаржа.
Куриные крылья (тонкую верхушку обрезаем) с водой поставим варить на средний огонь до чуть больше полуготовности, образовавшую пену снимаем . Пока варится- почистим овощи- морковь нарежем на кружки, белую спаржу очистим снизу вверх (на зелёных спокойно можно оставить кожицу), срежем деревянистые концы (где-то два сантиметра), головку, конечно не надо, и нарежем на 2-3 см, петрушку измельчим, лук порежем мелко. Лук и морковь со специями добавим к бульону, спаржу по позже, потому что ей хватит 10-15 минут варки. К спарже обязательно добавляется ложечка сахара... Идеально отваренная спаржа – слегка мягкая снаружи, но сочная и хрустящая внутри.
Сливки перемешаем с супом и добавим в суп немного масла.
Галушки готовим традиционно- добавив ложку слив. масла- слегка взбиваем вилкой 1 яйцо с солью, добавим изм.зелень петрушки, масло и столько муки, сколько возьмёт, чтобы масса получилась твёрдая. С края тарелочки вилкой отделяем в почти готовый суп длинноватые галушки. Варим ещё 6-8 минут и подаём вкуснейший весенний суп! Дай вам БОГ здоровья, дорогие кулинары! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Капустный суп с галушкамиИнгредиенты: Квашеная капуста - 300 г, Белокочанная капуста - 400 г, Лук - 1 головка, Морковь - 1 штука, Растительное масло - 50 мл, Куриный бульон - 1,5 л, Лавровый лист - 2 штуки, Душистый перец горошком - 4 штуки, Петрушка - пучка, Пшеничная мука - 200 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Молоко - 70 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуКвашеную капусту потушить в небольшом количестве воды в течение 15–20 минут. Белокочанную капусту, лук и морковь нарезать тонкой соломкой. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В кипящий куриный бульон положить обжаренные лук и ...

Южный суп с галушкамиИнгредиенты: Курица (можно и без нее), Картофель (средний) - 6-8 шт, Морковь (средняя) - 1 шт, Лук репчатый (средний) - 1 шт, Перец болгарский - 1 - 2 шт, Помидор (средний) - 3 - 4 шт, Зелень (укроп, петрушка) - 1 пуч., Перец черный (по вкусу), Чеснок - 1 - 2 зуб., Мука пшеничная|Мука (для теста) - 0,5 стак., Вода (для теста) - 2 - 3 ст. л., Яйцо куриное (для теста) - 1 - 2 штСтавим вариться курицу на огонь. Тем временем подготавливаем продукты, делаем зажарку и сами галушки. Картошку чистим. Лук и перец болгарский нарезаем кубиками. Помидоры я потерла на мелкой терке, а морковку - на крупной. Теперь приступаем к зажарке. Ставим...

Суп спаржевый аля рюссИнгредиенты: свёкла - 1 небольшая, спаржа - 500 г, картофель - 2-3 шт., лук репчатый - 1 шт., куриная грудка - 1-2 шт., растительное масло - 1 ст.л., кунжутное масло - 1 ст.л., кунжут - 2-3 ст.л., соль и перец (ясный перец!) -, мускатный орех -, спаржевый отвар - 1,5 л1. Как-то случилось в сезон спаржи очень хорошей спаржи купить по доступной цене - ну жаба и даванула, отхватила пару-тройку кило... Ясный перец - ела свежей, пока лезла... Варила супы, готовила как овощ... и даже мармеладу спаржевого сподобилась! Смотри - ...

Особый куриный салат под взбитыми сливками сырный горшочекИнгредиенты: Куриное филе - 100 гр, Вода - 100 мл, Твёрдый сыр - 75 гр, Зелёный горошек (консервированный) - 2 стол.л., Сливки - 0.25 стак. (200 мл), Хрен (столовый) - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Грибы маринованные - 30 грОсобому куриному салату под взбитыми сливками "Сырный горшочек" я благодарна особо, как и журналу, в котором этот кулинарный рецепт вычитала. Ведь его подают прямо в небольших керамических горшочках, в которых он и готовится. Все ингридиенты приводятся из р...