Солянка рыбная по домашнему из пеламиды

Ингредиенты

Вода - 2,5 л
Масло растительное - 3 ст. л.
Лук репчатый - 150 г
Огурец соленый - 250 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль (по вкусу) - 1 ч. л.
Картофель - 200 г
Чеснок - 2 зуб.
Укроп (зонтики) - 2 шт
Лист лавровый - 3 шт
Маслины (или оливки) - 3 ст. л.
Каперсы - 1 ст. л.
Рассол (от огурцов) - 250 мл
Лимон (для подачи) - по вкусу
Зелень (для подачи) - по вкусу

Рецепт приготовления

Если не знакомы с пеламидой, то вот она. Рыба из семейства скумбриевых, очень вкусная. Рыба довольно крупная, весом 2-2,5 кг. Филе можно посолить, пожарить, запечь. А то, что остается после разделки, использовать на солянку. Если нет пеламиды, можно приготовить солянку из скумбрии.
Итак, после разделки рыбы осталась голова, хвостовая часть с небольшим количеством "мяса" и хребет. Из головы обязательно удалите жабры.
Все сполосните под проточной водой, разрежьте на куски и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль. Затем огонь убавьте и варите около 15 минут.
Шумовкой извлеките рыбные куски, а бульон процедите в кастрюлю, где будете варить солянку.
На сковороде нагрейте масло, добавьте нарезанный мелко лук и поджарьте его до прозрачности. Затем добавьте нарезанные солёные огурцы и обжаривайте всё вместе около 10 минут
Добавьте томатную пасту и влейте огуречный рассол
Потушите всё еще около 5 минут. Заправка для солянки готова
Тем временем доведите бульон до кипения, положите в него нарезанный кубиками картофель, варите около 5 минут
Добавьте к супу томатно-огуречную заправку
Отделите у отварной рыбы мякоть от костей. Хвостовые части можно оставить целиком. Добавьте это всё в суп
Добавьте к супу нарезанные колечками маслины и каперсы, проварите суп на медленном огне еще 2-3 минуты
Для аромата добавьте нарезанный мелко чеснок, лавровый лист и зонтики укропа
Выключите плиту, дайте супу настояться около 20 минут. После чего удалите зонтики укропа. При подаче добавьте в тарелку по вкусу нарезанную зелень, ломтики лимона и по-желанию - сметану.

Источник

Похожие рецепты

Белорусский суп рыбная солянкаИнгредиенты: Треска - 300 г, Капуста белокочанная|Капустa - 500 г, Масло сливочное - 2 ст. л., Томатная паста - 1 ст. л., Уксус (3-х %) - 1 ст. л., Сахар - 1 ч. л., Специи (черный молотый перец,соль), Лук репчатый - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Огурец маринованный (крупных) - 2 шт, Сухари панировочные|Панировка (для посыпки), Картофель - 3 штТреску заливаем 1-1,5 литра воды и ставим вариться, до готовности. Капусту шинкуем и отправляем на сковороду с 1 ст. л сливочного и 1 ст. л. растительного масла. Добавляем 50 мл. воды и тушим на среднем огне около 10 минут. Добавляем мелко нарезанный репчат...

Солянка рыбная по керченскиИнгредиенты: Лук репчатый - 2 шт, Помидор (свежий) - 2 шт, Перец болгарский - 1 шт, Соль, Перец черный, Лист лавровыйПочистить рыбу, т. е. убрать голову с отходами. Нарезать лук, помидоры, перец полукольцами. Уложить в неглубокую посуду слоями: рыба, лук, помидоры, перец, залить холодной водой, посолить, поперчить. После закипания убавить огонь, добавить лавровый лист и в...

Рыбная солянка трактирнаяИнгредиенты: Рыба свежая (филе) – 500 г, Бульон рыбный – 1 л, Рассол огуречный – 500 мл, Огурцы солёные – 100 г, Лук репчатый – 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л., Паста томатная – 1–2 ст.л., Лимон – 0,5 шт., Лист лавровый – 1 шт., Перец чёрный горошком – 5 шт., Петрушка (зелень) – 1 пучок, Сметана – 4 ст.л., Соль – по вкусуСолянка - старинное русское горячее суповое блюдо. Из каких только продуктов её не готовят. Для приготовления рыбной солянки обязательно берут крепкий рыбный бульон, приготовленный из остатков рыбы после разделки, и огуречный или капустный рассол. Рыба долж...

Рыбная солянка донская станичнаяИнгредиенты: рыба морская мороженная-300 г., картофель-4 шт., чеснок-3 зубчика, перец горошек-4/5 шт., морковь- 1 шт. крупная, лук репчатый- 1 шт. крупный, капуста квашенная-400 г., семена укропа-1 ч.л., сливки-150 г., масло растительное для жарки, соль, перец черный молотый,кориандр молотыйДля начала сразу должна заметить,что в папином рецепте рыба была донская-карп или лучше сазан,но я живу сейчас в Бельгии,чтобы купить сазана,надо ехать в Германию(далековато).Вот и приходится использовать морскую рыбку,но зато она без костей!!!Для тех,кто м...