Сморчки в хлебных корзинках

Количество персон: 1

Ингредиенты

350 г свежих сморчков или 45 г сушёных
45 г сливочного масла
1 ст. л. мадейры или шерри
соль, перец
250 мл нежирных сливок
250 мл жирных сливок или свежей сметаны
1-2 ч.л. крахмала, разведённого в 2-3 ст.л. холодной воды
Несколько кусочков белого хлеба для тостов и оливковое масло.

Рецепт приготовления

Вымойте свежие сморчки или замочите на 20 мин и вымойте сушёные. Жидкость после замачивания сохраните. В сотейнике растопите масло, добавьте грибы,соль и перец. Готовьте 2-3 мин, осторожно перемешивая. Добавьте Madeira или sherry, жидкость от замачивания грибов (без песка!!! ) и сливки или сливки и сметану. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока грибы не станут пухлыми и мягкими, а жидкость загустеет, 8-12 мин для свежих сморчков, 15-20 для сушёных. Попробуйте соус на соль и перец. Если он остаётся жидким, добавьте разведённый крахмал, но лучше использовать аррорут*. Пока варятся грибы, разогрейте духовку до 180*С. Срежьте корки с хлеба, раскатайте скалкой каждый кусочек в пласт и смажьте кистью растительным маслом или растопленным сливочным. Аккуратно поместите хлеб в металлические формочки для маффинов и внутрь каждого тоста поместите по такой же формочке. Выпекайте до золотистого цвета примерно 10-14 мин. В горячие тосты разложите грибы с соусом и немедленно подавайте. *Аррорут (arrowroot)- белый порошок из подземных побегов или корневищ маранты, растения Южной Америки. Использование: Аррорут используется как загуститель; его преимущество над крахмалом в том, что он прозрачен и не имеет никакого вкуса. У него легкая консистенция, и когда он перемешан в водой и нагрет, им можно поливать фруктовые торты и пироги для красивого блеска.

Источник

Похожие рецепты

Сморчки в сметане под сырной шубойИнгредиенты: Грибы (сморчки) - 500 г, Сметана - 1 стак., Сыр твердый - 100-150 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Лук репчатый (средний) - 2 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Зелень (по вкусу), Масло растительное (для жарки)Сморчки отварить, воду слить, промыть, затем разрезать и отправить на сковороду обжариваться с луком. В грибы добавить чайную ложку муки, еще немного поджарить. Добавить сметану, хорошенько перемешать. Посолить, добавить зелень - я добавила приправу "В...

Сельдь киевская в хлебных корзинкахИнгредиенты: Сельдь (филе) - 100 г, Булка - 2 ломт., Молоко - 50 г, Сыр голландский (любой твердый, не соленый) - 30 г, Укроп (маленький) - 1 пуч., Хлеб (черствый) - 300 гПодготовим ингредиенты. У ломтиков батона удалить корки и замочить в молоке на 2-3 мин. Затем отжать. Рыбу, сыр, масло и зелень положить в блендер. Добавить булку и все измельчить до состояния крема. Начинка готова, перекладываем в тару и убираем в холод. Т...

Маринованные сморчки по восточномуИнгредиенты: Грибы (Сморчки) - 1 кг, Вода (1 стакан) - 250 мл, Уксус (9%) - 2 ст. л., Вино рисовое (либо рисовый уксус) - 2 ст. л., Соевый соус - 2 ст. л., Соус (рыбный) - 1 ст. л., Сахар - 2 ч. л., Соль - 2 ч. л., Лист лавровый - 2 шт, Перец черный (горошком) - 1 ч. л.Сморчки чистим, подрезаем ножки и очень хорошо промываем. В их складчатых шляпках очень любят собираться всякие жучки-паучки, и чтоб избавиться от них, заливаем грибы холодной водой хотя бы минут на 20. Сливаем воду и промываем еще несколько раз холодной во...

Сморчки в сметане с рисом янтарьИнгредиенты: сморчки свежие-650 г, крупная луковица, сметана домашняя-3 ст.л., масло сливочное-30 г, мука-0,5 ст.л., рис янтарь тм мистраль-3 варочных пакетика, перец черный молотый, соль1. Ради интереса завесила собранные за полчаса грибы-650 г! Сморчки надо замочить в воде на полчаса, чтобы потом песок не хрустел на зубах)) 2. Затем хорошо промыть грибы, сложить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут с момента закипания. 3. Грибы увар...