Маринованные сморчки по восточному

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Грибы (Сморчки) - 1 кг
Вода (1 стакан) - 250 мл
Уксус (9%) - 2 ст. л.
Вино рисовое (либо рисовый уксус) - 2 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Соус (рыбный) - 1 ст. л.
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Лист лавровый - 2 шт
Перец черный (горошком) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Сморчки чистим, подрезаем ножки и очень хорошо промываем. В их складчатых шляпках очень любят собираться всякие жучки-паучки, и чтоб избавиться от них, заливаем грибы холодной водой хотя бы минут на 20.
Сливаем воду и промываем еще несколько раз холодной водой. Наливаем воды (чтоб грибы были ей полностью покрыты) и ставим на огонь. Грибы закипели - сливаем воду и промываем еще раз. Это поможет нам окончательно избавиться от всякой живности. Знатоки рекомендуют на этом этапе проварить сморчки минут 20, потому как сморчок считается грибом условно съедобным. Я этого не делаю. Уже лет 30 ем их с превеликим удовольствием и без этой процедуры. Проблем как-то ни разу не было. :)
После проварки грибы значительно уменьшатся в объеме.
Теперь наливаем в грибы 1 стакан воды, добавляем рисовый и обычный 9% уксус, рыбный и соевый соус, соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Провариваем 20-25 минут. Грибы готовы. Но лучше им постоять хотя бы несколько часов, а еще лучше сутки. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Суп из палтуса по восточномуИнгредиенты: грибы - 7 шт., морковь - г, соевый соус - 1 ст. л., водка - 1 ст. л., перец черный молотый - по вкусу, зелень - по вкусуПорезать соленые ростки бамбука и положить в холодную воду, чтобы немного ушла соль. Если используете свежий имбирь, то его нужно порезать соломкой и добавить в конце варки В холодную воду положить грибы шиитаке, поставить на плиту и варить 5 мин добавить р...

Сморчки в хлебных корзинкахИнгредиенты: 350 г свежих сморчков или 45 г сушёных, 45 г сливочного масла, 1 ст. л. мадейры или шерри, соль, перец, 250 мл нежирных сливок, 250 мл жирных сливок или свежей сметаны, 1-2 ч.л. крахмала, разведённого в 2-3 ст.л. холодной воды, Несколько кусочков белого хлеба для тостов и оливковое масло.Вымойте свежие сморчки или замочите на 20 мин и вымойте сушёные. Жидкость после замачивания сохраните. В сотейнике растопите масло, добавьте грибы,соль и перец. Готовьте 2-3 мин, осторожно перемешивая. Добавьте Madeira или sherry, жидкость от замачивания гр...

Сморчки в сметане под сырной шубойИнгредиенты: Грибы (сморчки) - 500 г, Сметана - 1 стак., Сыр твердый - 100-150 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Лук репчатый (средний) - 2 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Зелень (по вкусу), Масло растительное (для жарки)Сморчки отварить, воду слить, промыть, затем разрезать и отправить на сковороду обжариваться с луком. В грибы добавить чайную ложку муки, еще немного поджарить. Добавить сметану, хорошенько перемешать. Посолить, добавить зелень - я добавила приправу "В...

Сморчки в сметане с рисом янтарьИнгредиенты: сморчки свежие-650 г, крупная луковица, сметана домашняя-3 ст.л., масло сливочное-30 г, мука-0,5 ст.л., рис янтарь тм мистраль-3 варочных пакетика, перец черный молотый, соль1. Ради интереса завесила собранные за полчаса грибы-650 г! Сморчки надо замочить в воде на полчаса, чтобы потом песок не хрустел на зубах)) 2. Затем хорошо промыть грибы, сложить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут с момента закипания. 3. Грибы увар...