Сливочно малиновый рулет из орехового бисквита

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

тесто:
5 больших яиц(комнатной температуры)отделить белки от желтков
125 гр. саxара
25 гр. муки
75 гр. кукурузного краxмала
40 гр. молотых(очень мелко)грецких орехов
1 ч.л. апельсиновой цедры
щепотка соли
сироп:
1/2 ст. свежего апельсинового сока
2 ст.л. ликера кумкават/или апельсинового/
для прослойки:
150 гр. малинового джема/нагреть.чтобы легче смазывать/
крем :
150 гр. крем-чиз филадельфия
200 мл. жирных(32-38%) холодных сливок
2 -3 ст.ложки сахарной пудры
цедра с одного апельсина
для глазури:
100 гр. горького шоколада
60 мл.молока
противень 38х40 застеленный пекарской бумагой

Рецепт приготовления

Бисквит:
Взбить желтки с саxаром,добавить муку,краxмал,орехи. Перемешать.
Белки взбить с ванильным саxаром и солью.В три приема, аккуратно перемешивая(методом складывания-снизу вверх и по кругу) добавить белки к желтково-мучной массе.
вылить тесто на противень,разровнять и выпекать в прогретой до 180"духовке10-12 мин.(духовку в течении 10 минут не открываем)ориентируйтесь на вашу духовку!!!
готовый бисквит выстелить на чистый слегка промасленный лист пекарской бумаги,аккуратно снять бумагу,на которой он выпекался и скрутить рулетом,полностью остудить.
крем:
взбить крем-чиз с сахарной пудрой и соединить со взбитыми до устойчивых пиков сливками и цедрой
сборка:
развернуть бисквит и пропитать его сиропом.
нанести малиновый джем.
смазать кремом и завернуть в рулет.
нанести сверху шоколадную глазурь
глазурь:
довести молоко до кипения и растворить в нем кусочки шоколада.

Источник

Похожие рецепты

Рулет из бисквита с кешью со сливочным кремом и киви голдИнгредиенты: ТЕСТО: 6 яиц средних, 190г сахара, 80г кешью, 80г муки, цедра с одного апельсина, КРЕМ: 250г рикотты, 250г сливок 35%, 3-4ст.л ванильной сахарной пудры, ТАКЖЕ: 40мл апельсинового ликёра(у меня куантро)Подготовим продукты. Кешью помыть.Тщательно высушить.Можно в духовке пару минут подержать.Измельчить блендером в муку(по консистенции она ближе к мелкой манной крупе)Снять цедру с апельсина очень мелкой тёркой.Духовку разогреваем до 200С.Противень выстилаем...

Тарталетки из орехового теста с ганашем и инжиромИнгредиенты: Пшеничная мука - 140 г, Фундук - 50 г, Сливочное масло - 60 г, Яйцо куриное - 1 штука, Сахар - 30 г, Сливки 35%-ные - 100 мл, Темный шоколад - 100 г, Соль - щепотка, Инжир - 2 штуки, Мед - по вкусуФундук, если сырой, подсушить в разогретой до 180 градусов духовке 8–10 минут. Очистить от шелухи и смолоть в блендере в муку с небольшим количеством сахара. Просеять в глубокую миску, добавить пшеничную муку, соль, сахар. Перемешать. Растопить сливочное ма...

Рулет малиновый сюжетИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 шт, Сахар тростниковый (ТМ Мистраль ) - 0,75 стак., Мука пшеничная|Мука - 0,75 стак., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Ванильный сахар - 1 ч. л., Коньяк - 2 ст. л., Масло сливочное - 170 г, Какао-порошок - 1 ст. л., Молоко - 80 мл, Желток яичный - 1 шт, Сахар тростниковый (ТМ Мистраль ) - 0,5 стак., Ванильный сахар - 1 ч. л., Малина - 0,5 стак.Отделить желтки от белков. Взбить желтки с тростниковым сахаром около одной минуты. Смешать муку с разрыхлителем теста и ванильным сахаром. Добавляем сухую смесь в яичную и перемешиваем. Взбить белки в крепкую пену. Порциями вводим взбитые белки в тесто....

Блинный рулет малиновый завитокИнгредиенты: блины 16 шт., сметана 500 мл, сахарная пудра 150 г, малина 600 гПечем блины. Взбиваем сметану с сахарной пудрой . Моем свежую ягоду или размораживаем замороженную. Раскладываем внахлест 8 блинов в рядок , на них взбитую сметану, сверху еще один ряд блинов и на них - малину . Сворачиваем рулет и переносим на блюдо . Свер...