Сладкий открытый пирог щедрая осень

Ингредиенты

Дрожжи (сухие) - 1 ст. л.
Сахар коричневый (+3 ст.л. для фруктов) - 85 г
Соль - 0,5 ч. л.
Мука пшеничная|Мука - 2,5-3 стак.
Мята (2 веточки)
Масло топленое - 125 г
Яблоко - 1 шт
Нектарин - 2 шт
Виноград (без косточек) - 1 горст.
Миндаль (лепестки)
Вода - 200 г
Крахмал картофельный - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить пирог, сделаем сдобное дрожжевое тесто. На фото часть продуктов для пирога.
Дрожжи разведём стаканом тёплой воды (38*), добавим чайную ложку коричневого сахара, половину чайной ложки соли и столовую ложку муки. Прикроем и дадим "проснуться" дрожжам, минут 20-30.
Масло растопить и потушить в нём минуты 2-3 листики мяты. Удалив листики, кладём сахар и помешиваем до растворения. Убираем с огня
В готовую опару добавляем яйцо комнатной температуры, остывшее ароматное масло и потихоньку просеянную муку. Точное количество муки не пишу, так как мука разной влажности и надо смотреть по тесту при замесе. Вымешиваем тесто до состояния слегка липнущего к рукам, но собирающегося в колобок. Слегка смазываем маслом, закрываем и оставляем для подъёма в объёме в 2 раза. Обминаем и даём ещё раз подняться.
Яблоко и нектарины моем, удаляем серцевины и нарезаем мелкими кубиками. Засыпаем 3 ст.л. коричневого сахара. Периодически перемешиваем до растворения сахара. За 20 минут до расстойки пирога всыпаем к фруктам 1 ст.л. крахмала.
Когда тесто поднимется второй раз, отрезаем часть на украшения. Большую часть теста раскатываем в круг. Скатываем жгут для бортика. Выкладываем фруктовую начинку. Бортик смазываем желтком и украшаем.
Я решила украсить "листиками "и "цветочками". Украшения также смазываем кисточкой желтком. Сверху на фруктовую начинку выкладываем виноград и миндальные лепестки, посыпаем несколькими щепотками коричневого сахара. Выпекаем в духовке, разогретой до 180*, минут 30. После выпечки слегка смазать маслом.
Пирог с лёгким ароматом мяты и фруктовым ассорти готов! Приятного чаепития осенним вечером.
А вот такой в разрезе.

Источник

Похожие рецепты

Брусничный пирог осень на севереИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 350 г, Масло сливочное - 175 г, Яйцо куриное - 1 шт, Соль (щепотка) - 1, Брусника - 200 г, Белок яичный - 3 шт, Джем (облепиховый) - 2 ст. л.В просеянную муку положить холодное сливочное масло, сахар, яйцо и щепотку соли. Смешать все с помощью ножа. Тесто вымешать быстро руками, пока оно не станет гладким. Слепить из рубленого теста шар, завернуть его в плёнку и оставить в холодильнике на час. ...

Пирог приморская осеньИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Масло сливочное - 100 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сливки (35%) - 200 мл, Йогурт (фруктовый) - 250 мл, Вино белое сухое - 100 мл, Сок (виноградный) - 100 мл, Разрыхлитель теста - 5 г, Ягода (актинидия коломикта (кишмиш) - 400 гДля приготовления пирога я использовала экзотическую Приморскую ягоду кишмиш, это её народное название. Научное название - актинидия коломикта. Растёт она в тайге, мне пришлось ехать 160 км от дома, чтобы нарвать этой ягоды. Прошу Вас не пугаться, ближайший...

Котлеты пикантные с овощным рагу щедрая осеньИнгредиенты: для котлет: 1. фарш смешанный домашний-600 г, 2. кабачок -200 г, 3. морковь средняя-1 шт, 4. лук репчатый крупный-1 шт., 5. сыр твердый российский-100 г, 6. хлеб ржаной без корки-150 г, 7. пиво темное- 150 мл., 8. масло растительное-1 ст.ложка, 9. яйцо-1 шт, 10. паприка молотая-1 ст.ложка, 11. тмин толченый-0,5 ч.л., 12. сахар-1 ч.л., 13. соль –, 14. перец черный молотый-, для рагу: 15. лук репчатый крупный-1 шт., 16. кабачок- 1 небольшой, 17. баклажаны-2 шт. некурпные, 18. перец сладкий-2 шт, 19. морковь-1 крупная, 20. шампиньоны свежие-300 г, 21. чечевица зеленая-1 ст. -200 мл., 22. масло растительное-2 ст.ложки, 23. чеснок-5 зубков, 24. лавровый лист-1 шт. большой, 25. соль, 26. сахар-0,5 ч.л., 27. перец черный 1. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на средней терке, спассировать на ложке масла и остудить. Кабачок вместе со шкуркой натереть на средней терке, сыр натереть так же. С черного хлеба срезать корки, раскрошить и залить пивом до размягчения. 2. Смеша...

Ароматный мятный пирог щедрая осеньИнгредиенты: дрожжи сухие — 1 ст.л., соль — 0,5 ч.л., мука пшеничная — 2,5-3 стак., мята (2 веточки), масло топлёное — 125 г, яйцо-1 (+желток ,для смазки перед выпечкой), яблоко, нектаринки, виноград без косточек (горсть), миндальные лепестки, вода — 200 г, крахмал — 1 ст.л.Дрожжи разведём стаканом тёплой воды(38*),добавим чайную ложку коричневого сахара и столовую ложку муки.Прикроем и дадим " проснутся " дрожжам,минут 20-30. Масло растопить и потушить в нём минуты 2-3 листики мяты.Даём немного настоятся,до полного остывани...