Сицилийская паста из айвы сotognata

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

айва - 600 г
сахар - 450 г
лавровый лист - 1 шт.
лимонный сок - 70 мл
вода - 30 мл

Рецепт приготовления

600г айвы это 2 крупных плода. Вымыть айву и нарезать на куски. Положите их в кастрюлю с лимононным соком и водой. Готовить, накрыв крышкой, на медленном огне примерно 20-25 минут. Добавить лавровый лист, стараясь погрузить его на самое дно, и пропарить ещё минут пять. Лавр вынуть. Жидкости практически не осталось. Айву тщательно пюрировать блендером. К пюре добавить сахар. Варить до загустения на слабом огне. У меня электрическая плита с делениями от 1 до 12, я варила на 5. На уваривание ушло 60 минут. Пасту периодически мешать. Важно: чтобы паста не пригорела и не пристала ко дну посуды, нужно обязательно использовать сотейник или кастрюлю из стали (у меня из медицинской стали), с толстым дном! Через указанное время паста готова, можно раскладывать её по формочкам. Очень удобно использовать силиконовые формочки. Пока паста горячая и податливая, ею можно промазать печенье или макаруны, после того как паста застынет, сделать это будет проблематично. Сotognata великолепно застывает, ведь в айве так много пектина! Через несколько часов пасту можно дегустировать (не скажу точно время, я оставляла на ночь). Сotognata - сицилийская паста из айвы готова к употреблению! У неё приятный сладкий вкус запечённой айвы. Мармелад отлично режется на кусочки))) Бабочка из айвового мармелада))) Очень вкусно! Дети в восторге!

Источник

Похожие рецепты

Сицилийская капонатинаИнгредиенты: баклажаны 600 г, масло оливковое 100 мл., перец красный мясистый 300 г, помидоры ( у меня черри) 400 г, лук красный (большая луковица) 1 шт., оливки (маслины) без косточек 100 г, каперсы 1-2 ст.л., изюм 1-2 ст.л., корица на кончике ножа, гвоздика на кончике ножа(я не добавляла), сахар 1 ст.л., винный уксус 50 мл., грецкие орехи (в оригинале миндаль) 2 ст.л.Баклажаны нарезать кусочками и замочить в холодной солёной воде на полчаса. Перед обжариванием отожмите лишнюю влагу. Это не только удалит из них горечь, но и при жарке баклажаны не впитают в себя много масла. В глубоком сотейнике разогреть половину оливко...

Сицилийская плетенкаИнгредиенты: 300 гр. муки, 2 яйца, 1 желток, 100 гр. сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 20 гр. свежих дрожжей, 6 ст.л. молока, ванилин, щепотка соли, начинка: 100 гр. цукатов или сухофруктов ( или смесь их), 150 гр. марципановой массы, 1 ч.л. молотой корицы., для марципановой массы: 50 гр. миндаля, 40 гр. сахарной пудры, 10 гр. мёда, 1 ч.л. коньяка, 1 ч.л. какао-порошкаПриготовить марципан: миндальные орехи ошпарить, снять кожуру, подсушить в духовке, измельчить. Смешать орехи с сахарной пудрой, какао и мёдом, измельчить миксером до однородной массы. Смешать с коньяком. Из марципана скатать 6 брусочков длиною примерно 1...

Сицилийская мафаладаИнгредиенты: на две мафалады: опара: 100 гр. муки, 70 мл. воды, 20 гр. свежих дрожжей, тесто: вся опара, 250 мл. воды, 8 гр. соли, 30 гр. сахара, 1 ст.л. кунжутаОпара: растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, половину сахара и замесить тесто. Уложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. Тесто: смешать опару с водой, постепенно добавлять муку,...

Сицилийская паста макароны с апельсиновым соусомИнгредиенты: макаронные изделия - 60 граммов, ветчина пармская - 80 граммов, морковь - 1 штука, апельсины - 1/2 штуки, сливки - 2 ст. ложки, масло растительное - 1 ст. ложкаМакаронные изделия отварите в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Ветчину и морковь нарежьте тонкой соломкой, слегка обжарьте на масле. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дол...