Сицилийская мафалада

Время приготовления: 720 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

на две мафалады:
опара:
100 гр. муки
70 мл. воды
20 гр. свежих дрожжей
тесто:
вся опара
250 мл. воды
8 гр. соли
30 гр. сахара
1 ст.л. кунжута

Рецепт приготовления

Опара:
растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, половину сахара и замесить тесто.
Уложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов.
Тесто:
смешать опару с водой, постепенно добавлять муку, соль и сахар.
Вымешать тесто до однородности.
Переложить тесто в миску и оставить подходить на 1 час.
Разделить тесто на две равные части.
Одну часть раскатать скалкой ( или машинкой для изготовления пасты) в длинную полоску толщиной в 1 см.
Сложить полоску в 3 слоя и раскатать ещё раз.
Повторить складывание и раскатку несколько раз ( я сделала это два раза).
Плотно свернуть полоску теста по длинной стороне в жгут.
Раскатать и растянуть жгут до длины в 60-70 см.
Формировать мафаладу сразу на противне, застеленном пергаментом, смазанным маслом.
Сложить жгут в несколько зигзагов (3-4) вплотную друг к другу, оставшийся конец уложить сверху.
Так же сформовать вторую мафаладу рядом с первой на противне, соблюдая некоторое расстояние между ними.
Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Сбрызнуть водой или молоком и посыпать кунжутом.
Выпекать с паром при 220* С 25-30 минут.
Выключить духовку, открыть дверку. Через 5 минут вынуть противень с выпечкой, переложить мафалады на блюдо. Прикрыть полотенцем. Дать остыть.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сицилийская лепешка с виноградомИнгредиенты: Мука пшеничная - 400 г, Дрожжи сухие - 7 г, Виноград тёмный - 800 г, Сахар - 150 г, Масло оливковое - 3 ст.л., Вода - 160 мл, Соль мелкая - 1 щепотка, Сахарная пудра - для декораВ целом этот рецепт уже достоин внимания как минимум по причине того, что не так уж и часто виноград у нас «идет» в выпечку. А жаль! Запеченный виноград имеет очень интересный вкус, вот разве что косточки могут стать помехой. Но если виноградные косточки ва...

Сицилийская капонатинаИнгредиенты: баклажаны 600 г, масло оливковое 100 мл., перец красный мясистый 300 г, помидоры ( у меня черри) 400 г, лук красный (большая луковица) 1 шт., оливки (маслины) без косточек 100 г, каперсы 1-2 ст.л., изюм 1-2 ст.л., корица на кончике ножа, гвоздика на кончике ножа(я не добавляла), сахар 1 ст.л., винный уксус 50 мл., грецкие орехи (в оригинале миндаль) 2 ст.л.Баклажаны нарезать кусочками и замочить в холодной солёной воде на полчаса. Перед обжариванием отожмите лишнюю влагу. Это не только удалит из них горечь, но и при жарке баклажаны не впитают в себя много масла. В глубоком сотейнике разогреть половину оливко...

Сицилийская плетенкаИнгредиенты: 300 гр. муки, 2 яйца, 1 желток, 100 гр. сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 20 гр. свежих дрожжей, 6 ст.л. молока, ванилин, щепотка соли, начинка: 100 гр. цукатов или сухофруктов ( или смесь их), 150 гр. марципановой массы, 1 ч.л. молотой корицы., для марципановой массы: 50 гр. миндаля, 40 гр. сахарной пудры, 10 гр. мёда, 1 ч.л. коньяка, 1 ч.л. какао-порошкаПриготовить марципан: миндальные орехи ошпарить, снять кожуру, подсушить в духовке, измельчить. Смешать орехи с сахарной пудрой, какао и мёдом, измельчить миксером до однородной массы. Смешать с коньяком. Из марципана скатать 6 брусочков длиною примерно 1...

Сицилийская пицца sfincioneИнгредиенты: сухих дрожжей 1 Чайная ложка, теплой воды 1/4 Стакана, холодной воды 3/4 Стакана, соли 1 Чайная ложка, муки 21/4 Стакана, мягкой хлебной крошки 3/4 Стакана, оливкового масла 1/2 Стакана, большая луковица, порезанная 1 Штука, банка измельченных помидоров 1 Штука, измельченного красного перца 1/2 Чайных ложки, кедровых орехов 2 Ст. ложки, изюма 2 Ст. ложки, банка филе анчоуса в оливковом масле 1 ШтукаВ большой миске растворить дрожжи в теплой воде. Дайте постоять до полного растворения, около 5 минут. Добавить холодную воду и соль в дрожжевую смесь, постепенно помешивая, ввести муку, пока смесь не приблизится к консистенции теста. Выложить тесто на слег...