Сицилийская капонатина

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

баклажаны 600 г
масло оливковое 100 мл.
перец красный мясистый 300 г
помидоры ( у меня черри) 400 г
лук красный (большая луковица) 1 шт.
оливки (маслины) без косточек 100 г
каперсы 1-2 ст.л.
изюм 1-2 ст.л.
корица на кончике ножа
гвоздика на кончике ножа(я не добавляла)
сахар 1 ст.л.
винный уксус 50 мл.
грецкие орехи (в оригинале миндаль) 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Баклажаны нарезать кусочками и замочить в холодной солёной воде на полчаса. Перед обжариванием отожмите лишнюю влагу. Это не только удалит из них горечь, но и при жарке баклажаны не впитают в себя много масла.
В глубоком сотейнике разогреть половину оливкового масла и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Достать шумовкой и поместить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Лук нарезать «перьями». При необходимости добавить в сковороду ещё оливковое масло и обжарить лук до мягкости.
Добавить перец нарезанный кусочками и помидоры черри разрезанные на 4 части, если используете обычные помидоры очистить их от кожицы и семян. Тушить 2-3 мин.
Добавить оливки, каперсы и специи. Тушить всё овощи 20 минут не слабом огне.
Отжать баклажаны и добавить к остальным овощам, посыпать сахаром, влить уксус, добавить соль и готовить на слабом огне ещё 10-15 минут Посыпать орехами.
Подавать в тёплом или холодном виде.
Но вкуснее всего блюдо, когда хорошо настоится — на следующий день!

Источник

Похожие рецепты

Рагу из баклажанов под кисло сладким соусом капонатинаИнгредиенты: Баклажаны - 1 кг, Лук - 2 штуки, Помидоры - 500 г, Стебель сельдерея - 600 г, Сладкий перец - 3 штуки, Кедровые орехи - 60 г, Оливки без косточек - 200 г, Зеленый базилик - 1 пучок, Каперсы - 3 столовые ложки, Сахар - 50 г, Бальзамический уксус - 125 мл, Оливковое масло - по вкусуВымыть, нарезать кубиками баклажаны, положить в дуршлаг, посыпать крупной солью, прикрыть гнетом и оставить так на час, чтобы стекла горечь. Нарезать полосками сельдерей и отварить 10 минут в пипящей подсоленной воде. Слить воду, порезать сельдерей кубиками...

Сицилийская лепешка с виноградомИнгредиенты: Мука пшеничная - 400 г, Дрожжи сухие - 7 г, Виноград тёмный - 800 г, Сахар - 150 г, Масло оливковое - 3 ст.л., Вода - 160 мл, Соль мелкая - 1 щепотка, Сахарная пудра - для декораВ целом этот рецепт уже достоин внимания как минимум по причине того, что не так уж и часто виноград у нас «идет» в выпечку. А жаль! Запеченный виноград имеет очень интересный вкус, вот разве что косточки могут стать помехой. Но если виноградные косточки ва...

Сицилийская плетенкаИнгредиенты: 300 гр. муки, 2 яйца, 1 желток, 100 гр. сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 20 гр. свежих дрожжей, 6 ст.л. молока, ванилин, щепотка соли, начинка: 100 гр. цукатов или сухофруктов ( или смесь их), 150 гр. марципановой массы, 1 ч.л. молотой корицы., для марципановой массы: 50 гр. миндаля, 40 гр. сахарной пудры, 10 гр. мёда, 1 ч.л. коньяка, 1 ч.л. какао-порошкаПриготовить марципан: миндальные орехи ошпарить, снять кожуру, подсушить в духовке, измельчить. Смешать орехи с сахарной пудрой, какао и мёдом, измельчить миксером до однородной массы. Смешать с коньяком. Из марципана скатать 6 брусочков длиною примерно 1...

Сицилийская мафаладаИнгредиенты: на две мафалады: опара: 100 гр. муки, 70 мл. воды, 20 гр. свежих дрожжей, тесто: вся опара, 250 мл. воды, 8 гр. соли, 30 гр. сахара, 1 ст.л. кунжутаОпара: растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, половину сахара и замесить тесто. Уложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. Тесто: смешать опару с водой, постепенно добавлять муку,...