Сицилийская плетенка

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

300 гр. муки
2 яйца
1 желток
100 гр. сливочного масла
3 ст.л. сахара
20 гр. свежих дрожжей
6 ст.л. молока
ванилин
щепотка соли
начинка:
100 гр. цукатов или сухофруктов ( или смесь их)
150 гр. марципановой массы
1 ч.л. молотой корицы.
для марципановой массы:
50 гр. миндаля
40 гр. сахарной пудры
10 гр. мёда
1 ч.л. коньяка
1 ч.л. какао-порошка

Рецепт приготовления

Приготовить марципан: миндальные орехи ошпарить, снять кожуру, подсушить в духовке, измельчить.
Смешать орехи с сахарной пудрой, какао и мёдом, измельчить миксером до однородной массы.
Смешать с коньяком. Из марципана скатать 6 брусочков длиною примерно 16 см.
Из указанных продуктов замесить тесто и поставить в теплое место для подъема, прикрыв пленкой, на 2 часа. Через час тесто обмять и оставить для повторного подъема.
Сухофрукты (вяленые абрикосы, чернослив, финики без косточек и изюм) замочить в кипятке на 20 минут, слить воду, измельчить ножом и разделить на 6 частей. Цукаты ( ананасы) измельчить так же. Добавить к сухофруктам.
Готовое тесто разделить на две равные части (для двух плетенок).
Для одной плетенки тесто разделить на три части, раскатать три пласта размером 20х9 см.
В середину каждого прямоугольника выложить брусок марципана и порцию цукат и сухофруктов.
Начинку посыпать корицей.
Пласты теста закатать в рулеты и защипать края.
Из трех рулетов сплести косичку.
Плетенку выложить на противень, на пергамент, смазанный маслом, и поставить в теплое место подходить.
Из второй части теста сделать вторую плетенку, добавить на противень к первой. Через час смазать плетенки взбитым желтком и выпекать при температуре 170* С примерно 35-40 минут.
Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Сицилийская лепешка с виноградомИнгредиенты: Мука пшеничная - 400 г, Дрожжи сухие - 7 г, Виноград тёмный - 800 г, Сахар - 150 г, Масло оливковое - 3 ст.л., Вода - 160 мл, Соль мелкая - 1 щепотка, Сахарная пудра - для декораВ целом этот рецепт уже достоин внимания как минимум по причине того, что не так уж и часто виноград у нас «идет» в выпечку. А жаль! Запеченный виноград имеет очень интересный вкус, вот разве что косточки могут стать помехой. Но если виноградные косточки ва...

Сицилийская капонатинаИнгредиенты: баклажаны 600 г, масло оливковое 100 мл., перец красный мясистый 300 г, помидоры ( у меня черри) 400 г, лук красный (большая луковица) 1 шт., оливки (маслины) без косточек 100 г, каперсы 1-2 ст.л., изюм 1-2 ст.л., корица на кончике ножа, гвоздика на кончике ножа(я не добавляла), сахар 1 ст.л., винный уксус 50 мл., грецкие орехи (в оригинале миндаль) 2 ст.л.Баклажаны нарезать кусочками и замочить в холодной солёной воде на полчаса. Перед обжариванием отожмите лишнюю влагу. Это не только удалит из них горечь, но и при жарке баклажаны не впитают в себя много масла. В глубоком сотейнике разогреть половину оливко...

Сицилийская мафаладаИнгредиенты: на две мафалады: опара: 100 гр. муки, 70 мл. воды, 20 гр. свежих дрожжей, тесто: вся опара, 250 мл. воды, 8 гр. соли, 30 гр. сахара, 1 ст.л. кунжутаОпара: растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, половину сахара и замесить тесто. Уложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. Тесто: смешать опару с водой, постепенно добавлять муку,...

Сицилийская пицца sfincioneИнгредиенты: сухих дрожжей 1 Чайная ложка, теплой воды 1/4 Стакана, холодной воды 3/4 Стакана, соли 1 Чайная ложка, муки 21/4 Стакана, мягкой хлебной крошки 3/4 Стакана, оливкового масла 1/2 Стакана, большая луковица, порезанная 1 Штука, банка измельченных помидоров 1 Штука, измельченного красного перца 1/2 Чайных ложки, кедровых орехов 2 Ст. ложки, изюма 2 Ст. ложки, банка филе анчоуса в оливковом масле 1 ШтукаВ большой миске растворить дрожжи в теплой воде. Дайте постоять до полного растворения, около 5 минут. Добавить холодную воду и соль в дрожжевую смесь, постепенно помешивая, ввести муку, пока смесь не приблизится к консистенции теста. Выложить тесто на слег...