Семифреддо капучино

Время приготовления: 145 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

яйца куриные - 6 шт.
мелкий сахарный песок - 180 г
черный шоколад - 100 г
печенье - 8 шт.
молоко - 500 мл
сливки - 300 мл
какао - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром взбить в комбайне на высокой скорости в светлую, воздушную массу. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками, понизить скорость комбайна и продолжать взбивать еще 2–3 минуты. Желтково-молочную смесь перелить обратно в кастрюлю и прогревать на медленном огне минут 5, непрерывно перемешивая. Какао соединить с небольшим количеством желткового крема и вымешать блендером. Оба крема остудить в морозильнике. Печенье измельчить в ступке в крошку. Шоколад порубить на небольшие кусочки. Белки взбить блендером в крепкую пену. В остывший желтковый крем вмешать взбитые белки, затем влить большую часть шоколадного крема и немного перемешать, чтобы получилась «зебра». Разъемную форму для выпечки выстелить несколькими слоями пищевой пленки. На дно формы равномерным слоем высыпать часть измельченного печенья, сверху вылить половину крема, посыпать частью шоколадной крошки и оставшимся печеньем. Залить все оставшимся кремом, посыпать шоколадом, сверху вылить шоколадный крем. Отправить семифреддо в морозильник на 2 часа.

Источник

Похожие рецепты

Банановое семифреддо с забайонеИнгредиенты: На 1,75 л вам потребуется: 6 желтков, 100 г сахара мелкого, 4 ст. л. вина Марсала, 300 мл жирных сливок, взбить, 3 банана, 1 лимон, только сок1. Чтобы сделать забайоне, поставить огнеупорную миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно формы находилось довольно далеко от воды. Добавить в миску желтки и сахар. Электрическим миксером взбивать смесь около 8 минут до образования густотой пенистой...

Семифреддо со сливойИнгредиенты: маскарпоне - 250 г, сливки 33% жирности - 350 мл, яйцо куриное - 4 шт., сахар тростниковый мелкий - 150 г, ванильный сахар - 20 г (1 пакетик), ликёр сливочный (у меня Кэролайн) - 2 ст.л., слива без косточек - 500 г, сахарная пудра - 3 ст.л., малиновый (вишнёвый) сироп - 2 ст.л., желатин - 10 гЖелатин развести в 1/3 стакана холодной воды, оставить на 40 мин, растопить на слабом огне (но не кипятить!). Можно это сделать в микроволновке. Сливы опустить в кипяток на пол-минуты, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, вынуть косточку и взбить в бл...

Двухслойное семифреддоИнгредиенты: печенье Савоярди - 400 г, маскарпоне - 250 г, яйцо - 2 шт, шоколадные капли - 30 г, очищенный миндаль - 30 г, сахар - 80 г, какао - 20 г, пакетик ванилина, свежезаваренный кофе - 6 кофейных чашек, ром, миндальные лепестки, какаоВзбить желтки с 40 г сахара и ванилином. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать Bзбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков..... .....аккуратно ввести в маскарпоне движениями снизу-вверх. Разделить массу на 2 части: в первую часть добавить шоколад...

Персиково малиновое семифреддоИнгредиенты: Персик - 6 шт, Сок лимонный - 1 ст. л., Сахар - 1/2 стак., Желток яичный - 4 шт, Малина - 200 гПерсики очистить от кожуры и порезать на кусочки. Положить персики в блендер, влить лимонный сок и сделать пюре. Отставить в сторону. На водяной бане взбить желтки и сахар - непрерывно, около 5 минут миксером, пока смесь не станет густой и бледно-жёлтого цв...