Семга в шампанском с икорным бешамелем

Ингредиенты

Семга (стейк) - 1 шт
Шампанское (любое) - 100 мл
Сахар (Мистраль) - 2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло сливочное (в соус) - 30 г
Мука пшеничная|Мука (в соус) - 2 ч. л.
Молоко (в соус) - 100 мл
Икра красная (как придётся)
Рис (Мистраль. на гарнир) - 1/2 стак.

Рецепт приготовления

Наливаем в сковороду шампанское, добавляем сахар и соль. Как только закипит - кладём стейк рыбы и накрываем крышкой. Готовим 10 минут. Оставшуюся водичку от рыбы не выливаем - она нам пригодится
Соус. В сковороде растапливаем сливочное масло и насыпаем муку, чуточку обжариваем муку без изменения цвета
Теперь вливаем аккуратно, постоянно помешивая водичку от рыбы (примерно 1/4 стакана), размешиваем
Вливаем в соус молоко, постоянно помешивая венчиком варим до загустения. Примерно 5-7 минут
Добавляем в соус 1 ч. л. икры, размешиваем.
На гарнир варим рис "Мистраль"
Укладываем на тарелку рис, переслаивая его икрой (через формочку). Кладем рыбу и лимон
Поливаем рыбу соусом, сверху можно положить еще икры

Источник

Похожие рецепты

Драники с икорным муссомИнгредиенты: картофель - 200 г, яйца куриные - 1 шт., соль - ч. л., мука - 2 ст. л., растительное масло для жарки - 100 мл, творог - 100 г, рыба красная соленая - 50 г, икра ТМ «Восточный берег» - 1 ст. л.Сначала приготовим драники. Картофель почистите и натрите на терке. Добавьте яйцо, соль, муку. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Обжаривайте небольшие блины на сковороде с маслом. К творогу добавьте нарезанную рыбу. При желании можете добавить не...

Каннелони с рикотой и шпинатом под бешамелем запеченныеИнгредиенты: 300 г рикоты, 200 г шпината (мороженый), 50 г тертого пармезана, 1 яйцо, 12-14 шт. канеллони, соус бешамель(примерно 1 стакан), 50 г сл.масла, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснокаПриготовьте соус бешамель по вашему рецепту (пусть остынет) Шпинат разморозить и отжать лишнюю жидкость Разогреть на сковороде половину оливкового масла и примерно 1/3 сливочного,добавить шпинат,соль,перец,специи и немного протушить Когда шпинат будет готов...

Печный картофель под икорным соусомИнгредиенты: картофель крупный ровный, желательно рассыпчатый 2 шт, икра лососевая 50 гр, майонез слобода 50 гр, зелень свежая (укроп, петрушка) 30 гр., масло сливочное или растительноеОтборный картофель вымыть, обсушить и запечь любым удобным для вас способом - можно завернуть в фольгу и испечь на костре (романтический пикник на природе), можно в духовке или в аэрогриле, можно в СВЧ-печи... Я запекала в глиняном горшочке с добавлением сп...

Запеканка из лосося с рисом под бешамелем и сыромИнгредиенты: 30 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 250 мл молока, 500 г лосося без кожи и костей (или консервированного), 4 ст. л. замороженного зеленого горошка (по желанию), 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. готового белого рисаЕсли рис вы будете готовить специально для запеканки, то советую не доводить его до готовности, потом в соусе он отлично дойдет. Растопить масло в сотейнике, добавить муку. Заварить муку, помешивая деревянной ложкой, в течение 1 минуты. Убавить огонь. Посто...