Запеканка из лосося с рисом под бешамелем и сыром

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

30 г сливочного масла
2 ст. л. муки
250 мл молока
500 г лосося без кожи и костей (или консервированного)
4 ст. л. замороженного зеленого горошка (по желанию)
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. готового белого риса

Рецепт приготовления

Если рис вы будете готовить специально для запеканки, то советую не доводить его до готовности, потом в соусе он отлично дойдет. Растопить масло в сотейнике, добавить муку. Заварить муку, помешивая деревянной ложкой, в течение 1 минуты. Убавить огонь. Постоянно помешивая масло с мукой, постепенно добавить молоко. Готовить, помешивая, в течение 3-5 минут или до загустения. Добавить 1/3 натертого сыра, размешать.
Духовку разогреть до 180 °C с нижним подогревом. Рыбу мелко нарубить, смешать в миске с горошком, зеленью, полить лимонным соком. Приправить солью и перцем.
Дно формы для запекания немного залить бешамелем. На него положить половину риса, поверх – половину рыбной смеси. Затем залить частью соуса и половиной оставшегося сыра. Далее слои повторить: рис, рыба, соус, сыр. Запекать в духовке 25-30 минут (первые 15 минут на нижнем подогреве, потом включить равномерный подогрев и довести верх до золотистости). Подавать, чуть остудив (чтобы сливочно-сырные слои немного схватились).

Источник

Похожие рецепты

Каннелони с рикотой и шпинатом под бешамелем запеченныеИнгредиенты: 300 г рикоты, 200 г шпината (мороженый), 50 г тертого пармезана, 1 яйцо, 12-14 шт. канеллони, соус бешамель(примерно 1 стакан), 50 г сл.масла, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснокаПриготовьте соус бешамель по вашему рецепту (пусть остынет) Шпинат разморозить и отжать лишнюю жидкость Разогреть на сковороде половину оливкового масла и примерно 1/3 сливочного,добавить шпинат,соль,перец,специи и немного протушить Когда шпинат будет готов...

Медальоны из лосося с рисом и грибамиИнгредиенты: Рис - 100 г, Укроп, Сыр твердый - 100 г, Лук зеленый (перья) - 8 шт, Перец черный, Соль, Сметана (густая) - 100 г, Грибы - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Рыба (лососевых пород) - 1 шт, Сок лимонный - 1 ст. л.Рыбу очистить, удалить голову, плавники, хвост. Разрезать на куски толщиной 3 см. С помощью острого ножа удалить хребтовую и реберные кости. С помощью пинцета удалить оставшиеся косточки. Рыбу посолить, поперчить. Рис отварить. Я использовала длиннозерный п...

Семга в шампанском с икорным бешамелемИнгредиенты: Семга (стейк) - 1 шт, Шампанское (любое) - 100 мл, Сахар (Мистраль) - 2 ч. л., Соль (по вкусу), Масло сливочное (в соус) - 30 г, Мука пшеничная|Мука (в соус) - 2 ч. л., Молоко (в соус) - 100 мл, Икра красная (как придётся), Рис (Мистраль. на гарнир) - 1/2 стак.Наливаем в сковороду шампанское, добавляем сахар и соль. Как только закипит - кладём стейк рыбы и накрываем крышкой. Готовим 10 минут. Оставшуюся водичку от рыбы не выливаем - она нам пригодится Соус. В сковороде растапливаем сливочное масло и насыпаем муку...

Медальоны из лосося с рисом на гарнирИнгредиенты: Лосось (стейк) - 3 шт, Соль (по вкусу), Петрушка - 5 г, Масло оливковое - 2 ст. л., Картофель - 1 шт, Вино белое сухое - 60 мл, Лимон (несколько долек)Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 30 минут. Стейки лосося мою, вырезаю мелкие кости и хребтовую кость. Сворачиваю стейки "рулетом", связываю шпагатом. Противень застилаю пергаментом, выклады...