Сельдь пряного посола по госту ссср

Время приготовления: 4350 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Вода - 1 л
Гвоздика - 0.75 г
Кориандр сухой - 1.05 г
Корица молотая - 0.6 г
Лавровый лист - 0.15 г
Мята сухая - 0.15 г
Орех мускатный - 0.2 г
Перец душистый - 1.9 г
Перец чёрный горошком - 0.6 г
Перец чили сухой - 0.25 г
Сахар - 20 г
Сельдь свежемороженая - 700 г
Соль - 90 г

Рецепт приготовления

Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара. Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром. Остальную соль растворяем в чистой воде. Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове. Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок. Готовим ёмкость для засола рыбы. В оригинале это деревянные и пластиковые бочки с вкладышами-мешками из пищевой плёнки. Нам для 2 рыбок такая тара ни к чему, поэтому берём стеклянное деко с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь. Укладываем рыб в пакет. Натираем их смесью специй, соли и сахара. Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник.

Источник

Похожие рецепты

Форшмак из скумбрии пряного посолаИнгредиенты: скумбрия пряного посола ( у меня было 7 шт.), морковь отварная в кожуре 4 шт.Скумбрию очистить от кожи и отделить от костей. Морковь очистить. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до равномерных мелких кусочков, но не в пюре! Рыбу измельчить вместе с маслом Все смешать до однородной массы. Разложить по пластмассовым ...

Килька пряного посола советское ностальжиИнгредиенты: килька (свежая) — 1 кг, перец черный (горошек) — 0,5 ч.л., перец душистый (горошек) — 4-5 шт, гвоздика (в бутонах) — 4-5 шт, кориандр (в зернах) — 0,25 ч.л., имбирь (молотый маленькая щепотка), лавровый лист — 3-4 шт1. Кильку хорошо промыть. 2. Разделать- удалить голову 3. и внутренности. Брюшко промыть. 4. Разделанную рыбу еще раз промыть, дать воде стечь. 5. Специи растереть в ступке, но не очень мелко. 6. Смешать с солью. 7. Посыпать кильку засолочной смесью, аккура...

Селёдочка пряного посола и холодного копченияИнгредиенты: сельдь мороженная 1 шт. (примерно 350 гр), вода питьевая 1литр., соль 3 ст.ложки., сахарный песок 1,5 ст.ложки., лавровый лист 3-4 шт., перец чёрный горошком 7-10 шт., перец душистый 3-5 шт.1. Сельдь разморозить, помыть, уложить в ёмкость, моя миска оказалась маловата, пришлось отрезать голову. 2. Для маринада: в воду добавляем соль и сахарный песок, лавровый лист и оба вида перца, доводим до кипения, пусть прокипит минут 5, а после полностью ...

Сельдь домашнего пряного посола со смородиновым соусомИнгредиенты: соль тонкого помола ( экстра) — 1 чл, перец чёрный свежемолотый — 0.5 чл, кориандр молотый — 0.5 чл, ......., для соуса: сметана ( или йогурт) — 3 стл, мёд жидкий — 1 чл, лук шалот ( мелконарезанный) — 1 стл, укроп ( мелконарезанный) — 1 чл, смородина чёрная — 2 стл, соль —Если вы не солите сельдь дома, то много теряете, когда попробуете , то перестанете покупать готовую! Я всегда покупаю свежемороженную, солю и отправляю в морозилку, чтобы иметь под рукой эту чудесную рыбу. Она послужит деликатесной закуской в нарезке, ил...